Theo Đông y, cá ngạnh là loại cá có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ trung ích khí, lợi thủy, thường được dùng cho người già khí huyết kém, tì vị bất hòa, chán ăn, tiểu tiện không thông.

Loại cá này mềm, dễ tiêu hóa, phù hợp với hệ tiêu hóa còn non yếu của trẻ.

Cá ngạnh là nguồn protein giúp duy trì khối lượng cơ bắp, ngăn ngừa tình trạng suy nhược ở người lớn tuổi.

Ngoài ra, loại cá này còn là một thực phẩm ngon miệng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng như nấu canh chua, nấu lẩu, nướng, chiên...nhưng có lẽ ngon nhất là món cá ngạnh kho.

Tuỳ vào việc lựa chọn nguyên liệu kết hợp, món cá ngạnh kho có hương vị khác nhau. Dân Việt giới thiệu cách kho cá ngạnh kho khế chua, chuối xanh, lá gừng thơm ngon hấp dẫn như sau:

Nguyên liệu kho cá:

- Cá ngạnh: 1 con

- Chuối

- Khế

- Riềng

- Gừng

- Lá gừng

- Đường

- Tương ớt

- Nước tương

- Tiêu

- Ớt

- Dầu olive

Cách kho cá làm:

- Cá sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Thắng đường chuyển màu cánh rán, thêm nước tương, ít tương ớt khuấy thành 1 hỗn hợp sền sệt.

- Cho cá vào đảo nhẹ cho thấm nước màu, xếp chuối, khế, riềng giã+ gừng giã (giã sẽ thơm hơn), tiêu sọ, ớt.

- Cho thêm ít lá gừng vào kho cùng cho thơm.

- Đổ ngập nước nóng, xong kho lửa vừa tới khi nước cạn sệt lại là được.

Món cá kho đơn giản nhưng màu lại rất đẹp, đặc biệt ăn rất tốn cơm.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại cá này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Loan Trần thực hiện!

×