Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách kho cá biển thơm ngon, không tanh.

Món cá kho là một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình. Có nhiều cách kho cá khác nhau tùy theo vùng miền và sở thích gia đình.

Dân Việt giới thiệu cách kho cá biển với dứa, nước chè tươi, để món ăn có hương vị đặc biệt thơm ngon.

Thành phẩm món cá biển kho đậm đà, thơm ngon về hương vị, làm hài lòng người thưởng thức trong từng miếng ăn.

Nguyên liệu kho cá:

- Cá nục  (có thể dùng các loại cá biển khác như cá thu, cá ngừ...)

- Thịt ba chỉ ( hoặc thịt mông/sườn...theo sở thích nạc/mỡ)

- Cà chua, dứa (thơm), lá chè tươi, nước mắm, hạt nêm, chút nước chanh(tắc), mật mía (nếu không có mật mía thì thay bằng đường + nước hàng)

Cách kho cá:

- Làm sạch cá để ráo. Ướp cùng hỗn hợp mắm/mật mía/nước tắc/hạt nêm/màu điều trong ít nhất 2 tiếng cho cá ngấm.

- Xếp vào nồi: 1 lớp thịt lót đáy, lớp lá chè tươi, lớp dứa, lớp cá, lớp cà chua.

- Thêm ớt tươi hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình

- Kho nhỏ lửa tầm 1h-1h30 phút rồi tắt bếp (nước vẫn còn 1 chút) để nguội. Tiếp tục kho lần 2 tầm 30 phút là xong. Việc kho 2 lần sẽ giúp cá đanh và ráo hơn (nếu không thích có thể kho một lần duy nhất đến khi cạn nước cũng được).

* Lưu ý khi kho cá:

- Lá trà xanh/nước chanh (tắc) cho một ít giúp cá bớt nhiều mùi tanh và thơm hơn. Không có trà xanh thì thay bằng chút nước trà tàu cũng được.

- Công thức này hợp cho cá biển hơn cá đồng

- Định lượng gia vị ban đầu không quá quan trọng cứ kho một lát nếm thử và điều chỉnh độ mặn/ngọt/cay tùy khẩu vị từng gia đình.

Chúc các bạn thành công với cách kho cá này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Nguyen Quoc Thanh thực hiện

×