Nếu bạn đã quen thưởng thức bún phở vào buổi sáng thì có thể đổi món ngon bằng bánh canh tôm thịt.

Đây là một món nước thơm ngon, đậm đà với vị ngọt của tôm thịt, dai mềm từ sợi bánh canh. Dân Việt giới thiệu cách nấu món bánh canh tôm thịt như sau:

Nguyên liệu làm bánh canh tôm thịt:

- Bột mì: 500gr (dùng 400gr làm sợi bánh canh và 100gr để áo bột)

- Tôm, thịt băm, chả huế, trứng cút, xương heo tuỳ thích nha (nấu bánh canh mình hay chọn xương vai hoặc xương đuôi sẽ ngon hơn)

- Hành tím, đầu hành lá, rau răm, ớt, chanh

- Muối, mắm, hạt nêm, đường, tiêu, ớt bột.

Cách làm bánh canh tôm thịt

*Sợi bột bánh canh:

- Dùng 1 cái thau cho vào 400gr bột mì và 200ml nước ấm, lượng nước cho từ từ chứ đừng cho vào cùng lúc, nhiều khi bột có độ hút nước khác nhau, bột mình nhồi cầm trên tay cảm giác hơi khô và có độ dính là được, không cần nhồi bột thật mịn đâu, chia ra từng phần bằng nắm tay.

- Cho 1 lớp bột khô áo dưới thớt, cho cục bột lên và dùng chai thuỷ tinh cán mỏng, lần lượt cho đến hết rồi cắt sợi.

- Bắc nồi nước sôi, cho bột vào luộc chín sau đó cho ra 1 cái rổ xả nước lạnh để bột không bị dính lại với nhau.

*Tôm thịt rim:

- Bắc chảo lên cho dầu điều và hành tím phi thơm, cho lần lượt tôm rồi thịt đã xay nhuyễn vào xào săn, nêm nếm hạt nêm, mắm đường, rim thấm là được.

Nước dùng: Xương thì rửa sạch luộc qua nước sôi rồi cho vào nồi áp suất cùng với đầu hành và ít hạt nêm, mình hầm 15 phút, hầm xong thì mở nắp ra cho tôm thịt rim vào nêm nếm thêm muối cho vừa ăn là xong.

Bột mì để riêng không nấu chung, nếu thích nấu cùng nước dùng luôn cũng được.

Cho sợi bánh canh ra tô, chan nước dùng, thêm chả, hành ngò, tiêu, ớt bột, vắt thêm miếng chanh nữa rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công khi chế biến món ngon này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Huỳnh Thị Nghĩa thực hiện.

×