Thời tiết nóng nực, mất cảm giác thèm ăn thì hãy ăn loại thịt này nhiều hơn!

Thời tiết dạo này nóng quá, thở cũng mệt, nhất là lúc vào bếp nấu ăn. Cảm giác như đang ở trong phòng xông hơi vậy!

Tối hôm kia, trên đường về nhà, ngửi thấy mùi khói từ quầy thịt nướng, mình đột nhiên thấy buồn nôn. Mình mới nhận ra rằng mùa hè ăn nhiều dầu mỡ và muối thực sự không hợp!

Loại thịt này không chiên hay xào mà mang hấp nấm, đợi 15 phút sau khi hấp, mở nắp ra là thấy mùi thơm thoang thoảng, nấm kim châm đầy nước gà, cánh gà mềm đến mức "xương thịt có thể tách rời".

Ngay cả những đứa trẻ kén ăn cũng vội vã ăn thịt gà cùng súp.

Món ăn gợi ý: Cánh gà hấp nấm kim châm

Cách làm:

- Mua 10 cánh gà (chọn những cánh có mỡ và nạc đều nhau), 1 bó nấm kim châm (không mua loại to, loại mềm sẽ ngon hơn), 4 cây hành lá (cắt riêng phần gốc trắng và lá xanh), 2 quả ớt đỏ tươi (bỏ hạt nếu bạn không thích ăn cay).

- Gia vị: 2 thìa bột mì (để chà cánh gà), 2 thìa nước tương nhạt + nửa thìa nước tương đậm (là chìa khóa tạo màu), 1 thìa dầu hào (bí quyết), 1 thìa rượu nấu ăn (để khử mùi tanh mà không cần chần), 1 thìa bột bắp (bột năng), 1 nắm vừng trắng (rắc vào món ăn cho thơm trước khi ăn).

- Không bao giờ chần trực tiếp cánh gà! Lấy nửa chậu nước và thêm 2 thìa bột mì, cho cánh gà vào và chà xát trong 3 phút. Nước bột mì sẽ chuyển thành màu trắng đục đục, có thể loại bỏ máu và tạp chất, làm cho cánh gà mềm hơn so với chần.

Dùng kéo nhà bếp cắt dọc theo giữa hai chiếc xương (không cắt đứt hoàn toàn) để thịt có hương vị đậm đà hơn khi hấp và có thể dễ dàng tách ra khỏi xương khi ăn.

- Công thức ướp cánh gà: 2 thìa nước tương nhạt + nửa thìa nước tương đen + 1 thìa dầu hào + 1 thìa rượu nấu ăn + 1 thìa bột bắp.

Đeo găng tay và xoa bóp cánh gà, phủ từng miếng bằng nước sốt, đậy bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 30 phút (nếu bạn đang vội, 15 phút ở nhiệt độ phòng cũng được).

- Xếp một lớp nấm kim châm vào đĩa sâu. Nhớ cắt bỏ rễ và xé thành từng cụm nhỏ. Khi xếp nấm, đảm bảo nấm xốp như đáy nồi hấp để hơi nước có thể lưu thông.

Đặt phần da cánh gà đã ướp lên trên nấm kim châm, và đổ hết phần nước ướp còn lại lên trên.

Sau khi nước sôi, cho đĩa vào nồi. Có thể hoặc phủ một lớp màng bọc thực phẩm chịu nhiệt độ cao lên trên đĩa thịt, sau đó chọc vài lỗ nhỏ để tránh hơi nước chảy ngược trở lại và làm loãng hương vị. Hấp trên lửa lớn trong 15 phút.

- Trong khi cánh gà đang hấp, hãy chuẩn bị một loại nước sốt đa dụng: cắt hành lá thành hành lá thái nhỏ, cắt ớt thành khoanh, cho vào bát chịu nhiệt, đun nóng 2 thìa dầu và rưới lên trên để ngay lập tức mang lại hương vị cay và thơm của hành lá.

Sau đó thêm 2 thìa nước tương nhạt + 1 thìa giấm (thêm nửa thìa nếu bạn thích vị chua) + nửa thìa dầu mè và trộn đều. Nước sốt này có thể rưới trực tiếp lên cánh gà hấp hoặc dùng làm nước chấm.

Cánh gà hấp sẽ cho ra rất nhiều nước dùng, đừng vội đổ ra! Dời nấm kim châm sang một bên và cẩn thận đổ nước dùng vào một cái bát nhỏ - đây chính là tinh túy của tinh túy, nó hoàn hảo khi trộn với mì!

Sau đó đổ đều nước sốt đã chuẩn bị lên cánh gà, rắc một ít mè trắng và hành lá thái nhỏ, và nếu bạn cầu kỳ hơn, bạn có thể đun nóng nửa thìa dầu nóng và đổ lại, mùi thơm có thể bay đến hàng xóm bên cạnh!

Cánh gà hấp theo cách này rất mềm đến nỗi ngay cả những bà cụ không răng cũng có thể ăn được. Trên thực tế, bí quyết nằm ở thìa bột ngô đó - nó giữ ẩm và làm cho thịt mềm. Điều này lành mạnh hơn nhiều so với việc sử dụng chất làm mềm!

Chúc bạn thành công khi chế biến loại thịt này!

(Theo Toutiao)

×