Sau Tết Thanh minh, hãy ăn loại rau này càng sớm càng tốt. Tươi ngon bổ dưỡng, tươi hơn rau túi chăn cừu, thơm hơn rau tiền du, và thực sự rất ngon khi làm sủi cảo~

Loại rau dại có cái tên tươi đẹp này được xem là đặc sản ở Trung Quốc, ở Việt Nam còn được gọi là tông dù, xoan hôi, ít người biết ăn: Mầm hương xuân.

Sau lễ Thanh minh là thời điểm thích hợp để ăn mầm hương xuân. Vào thời điểm này, cây hương xuân vừa mới nảy chồi mới.

Mầm hương xuân vào thời điểm này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức chúng.

Sau cơn mưa hạt, cây hương xuân sẽ bước vào thời kỳ sinh trưởng đỉnh cao. Khi đó, mầm cây cũng dần trở nên thô và cứng, hương vị và chất lượng sẽ giảm đi rất nhiều, giá trị ăn được cũng mất đi. Do đó, bạn nên sớm ăn chúng.

Loại rau dại này có hương vị độc đáo và mùi thơm nồng nàn.

Chúng giàu vitamin C, vitamin E, caroten và nhiều loại khoáng chất, có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của xương và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.

Tinh dầu dễ bay hơi loại rau này có thể thúc đẩy sự thèm ăn, tăng cường nhu động ruột và có tác dụng tăng cường tỳ và điều hòa khí.

Ngoài ra, một số thành phần trong loại rau này còn có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, có tác dụng ức chế nhất định đối với vi khuẩn và virus.

Hương xuân có thể được ngâm chua, ăn lạnh, chiên hoặc chiên với trứng, nhưng ngon nhất là bánh bao nhân rau hương xuân.

Cắn một miếng, nước thịt tươi tràn ra và bạn ngay lập tức cảm thấy sự tươi mát của mùa xuân lan tỏa giữa hai hàm răng, hương thơm thật nồng nàn, khiến người ta có dư vị vô tận.

Món ăn gợi ý: Bánh bao nhân rau hương xuân

Cách làm:

- Lấy một miếng thịt lợn có 30% mỡ và 70% nạc, chặt thành từng miếng nhỏ, cho vào bát, sau đó cho hành tây, gừng và hạt tiêu vào, đổ nước vào, đồng thời dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ.

Thêm khoảng 120 gam nước tiêu vào 4,5kg thịt băm. Không nên đổ nước vào một lúc mà hãy đổ ba hoặc bốn lần để thịt băm có thể ngấm hết nước.

Đánh cho đến khi thịt băm trở nên dẻo, mịn và bóng thì đập một quả trứng vào và tiếp tục khuấy theo một chiều bằng đũa trong một lúc. Sau khi trộn đều, hãy để riêng để sử dụng sau.

- Sau đó lấy một cái bát nhỏ, cho vào một thìa bột tiêu, một lượng hành lá cắt nhỏ và gừng băm vừa đủ, rồi đổ dầu nóng vừa đun sôi vào. Lúc này, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm nồng nặc.

Sau đó cho một lượng nước tương nhạt, nước mắm và một ít nước tương đen vừa đủ, khuấy đều rồi đổ vào thịt băm. Dùng đũa đảo một lúc, đảo lại cho đến khi thịt băm ngấm hết nước sốt thì cho vào tủ lạnh ướp trong nửa tiếng.

Nhân bánh làm theo cách này tươi ngon, mọng nước, thơm, mềm, mịn và không tanh.

- Trong lúc ướp nhân thịt, chúng ta hãy chế biến rau hương xuân. Lấy những đầu ầmm hương xuân tươi và mềm rồi rửa sạch. Bỏ phần thân cứng vì chúng không chỉ chứa nhiều nitrit mà còn ảnh hưởng đến hương vị.

Cho nước vào nồi, sau khi nước sôi cho thêm chút muối và dầu ăn, sau đó cho hương xuân vào chần qua để loại bỏ nitrit.

Tắt bếp sau khi mầm hương xuân từ màu đỏ chuyển sang màu xanh lá cây. Vớt rau ra và cho vào nước lạnh để nguội.

Sau khi để ráo nước, bạn cho lên thớt và dùng dao thái rau thành từng miếng nhỏ.

- Sau khi nhân thịt đã ướp xong, lấy nhân ra khỏi tủ lạnh, đổ rau đã thái nhỏ vào nhân thịt, sau đó thêm lượng muối và dầu mè vừa đủ rồi trộn đều.

Không cần thêm gia vị nào khác. Nhân sủi cảo rau hương xuân thơm ngon đã sẵn sàng. Bạn hãy bắt đầu gói sủi cảo.

Khi bạn làm những chiếc bánh nhân rau hương xuân như thế này, miệng bạn sẽ tràn ngập hương vị của mùa xuân, thật ngon!

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

×