Loại rau này giá rẻ và phổ biến trong mùa hè. Nó có thể thể tăng cường chức năng lá lách, nuôi dưỡng dạ dày và hỗ trợ nhu động ruột.

Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn nhiều loại rau này vào mùa hè: Đậu đũa.

Đậu đũa là loại rau phổ biến nhất vào mùa hè.

Đậu đũa chế biến được nhiều món ăn khác nhau, trong đó có thể làm nhân bánh bao rất thơm.

Nếu bạn muốn ăn nhân ngon thì phải chọn nhân đậu đũa mềm và mọng nước. Đậu đũa, còn gọi là đậu que, là một trong những loại rau phổ biến nhất vào mùa hè.

Chúng là loại rau ít calo, ít carbohydrate, giàu protein, nhiều loại vitamin, kali, magiê, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.

Trong sách Đông y, đậu đũa có chứa các chất dinh dưỡng đặc biệt như saponin, urease và nhiều loại globulin, rất có lợi cho những người mắc chứng "tam cao" (huyết áp cao, mỡ máu cao, đường huyết cao).

Ngoài ra, loại rau này còn có tác dụng bổ tỳ, bổ vị, làm ẩm ruột, thúc đẩy nhu động ruột, thúc đẩy tiêu hóa.

Dưới đây là cách chế biến đậu đũa làm nhân bánh bao cực ngon.

Món ăn gợi ý: Bánh bao nhân đậu đũa

Cách làm:

- Trước tiên, làm bột nở: chuẩn bị 500 gam bột mì, 5 gam men và 250 ml nước ấm. Đổ men vào bột và trộn đều.

Sau đó đổ nước ấm vào từng ít một, nhiều lần để điều chỉnh bột, đồng thời khuấy đều trong khi đổ. Sau khi hỗn hợp đã bông lại, hãy nhào thành khối bột mịn. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên cho đến khi bột nở gấp đôi. Ở đây, tôi dùng bột mì nguyên cám nên màu bột hơi tối.

- Cắt nhỏ sườn và rửa sạch. Cho chúng vào nồi nước lạnh và thêm một lượng rượu nấu ăn, hành tây và gừng vừa đủ để khử mùi tanh. Sau khi chần trong 3 phút, vớt sườn ra và dùng nước ấm rửa sạch bọt nổi trên bề mặt.

Sau đó cho vào nồi áp suất điện, thêm lượng muối, dầu hào, tiêu, hoa hồi, hành tây, gừng, mỗi thứ 2 thìa nước tương nhạt và rượu nấu ăn, đậy nắp và nấu trong khoảng 20 phút.

- Ngắt bỏ đầu và đuôi đậu đũa, bỏ gân ở hai bên, rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau.

- Sau khi sườn chín và ướp gia vị xong, bạn đổ nước dùng ra bát và để ráo. Sau đó cho thêm một lượng vừa đủ hành lá thái nhỏ, gừng băm, 2 thìa tương đậu nành, 1 thìa nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, một ít đường trắng và bột tiêu, khuấy đều và để riêng.

Sau đó cho dầu vào chảo, cho hành tây, gừng, hồi và lá nguyệt quế vào xào cho đến khi thơm. Khi thấy mùi thơm thì tắt bếp, đổ vào sườn, đảo đều và ướp trong 20 phút.

- Sau khi ướp sườn xong, cho sườn vào cùng đậu đũa, sau đó nêm thêm chút muối. Không cần thêm gia vị nào khác. Khuấy đều.

- Khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra và đặt lên thớt, nhào đều cho bột thoát khí, sau đó cán bột thành những sợi dài.

Chia bột thành những phần bằng nhau, cán thành lớp vỏ bánh kếp dày hơn một chút ở giữa và mỏng hơn ở các cạnh, bọc một lượng nhân vừa đủ vào giữa và véo thành những hình bánh bao đẹp mắt.

- Cho bánh bao đã gói vào xửng hấp, đậy nắp và ủ bánh lần thứ hai trong khoảng 20 phút. Bật lại bếp sau khi chúng đã nở. Đun ở lửa lớn cho đến khi hơi nước xuất hiện và tiếp tục đun trong 15 đến 20 phút.

Tắt bếp và đun nhỏ lửa trong 3 đến 5 phút trước khi mở nồi. Món bánh bao sườn heo và đậu đũa thơm ngon đã sẵn sàng. Ồ! Mùi thơm quá!

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

- Khi hấp bánh bao sườn heo, không nên dùng sườn sống trực tiếp vì sườn heo không dễ chín. Cho chúng vào nồi áp suất và nấu chín trước khi cho nhân vào. Điều này sẽ làm cho chúng dễ nấu hơn và có hương vị hơn.

- Sau khi gói bánh, không nên hấp bánh trực tiếp. Sau lần ủ thứ hai, bánh sẽ xốp, mềm và thơm!

- Không mở nồi ngay sau khi tắt bếp. Đun nhỏ lửa trong vòng ba đến năm phút trước khi mở nồi, nếu không da bánh sẽ bị dính.

Hàm lượng canxi trong đậu đũa cao gấp 2 lần so với đậu nành và gấp 7 lần so với thịt gà. Nó có thể tăng cường chức năng lá lách, nuôi dưỡng dạ dày và hỗ trợ nhu động ruột.

Người ta khuyên nên ăn loại rau này vào mùa hè. Món ăn này vừa ngon vừa bổ dưỡng.

(Theo Toutiao)

×