Bà nội trợ trẻ chia sẻ kinh nghiệm “đu trend” thành công

Từ những video chia sẻ công thức đến hàng loạt bức ảnh “check-in” món mực cuốn rau muống, xu hướng ẩm thực mới này nhanh chóng lan tỏa khắp các nền tảng mạng xã hội. Sự độc đáo của món ăn nằm ở việc kết hợp nguyên liệu như mực và rau muống, bánh tráng, xoài xanh, tạo nên một hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Theo một số chia sẻ lan truyền trên các diễn đàn, món ăn này có thể xuất phát từ các vùng ven biển nơi người dân vốn quen sử dụng hải sản tươi sống trong các món cuốn dân dã. Mực trứng – loại mực nhỏ, có phần trứng béo ngậy bên trong – được ưu ái sử dụng trong món ăn này nhờ vào độ mềm, béo và hương vị ngọt tự nhiên. Kết hợp với rau muống – một loại rau quen thuộc trong bữa cơm người Việt – chọn phần non, rửa sạch và ngâm nước đá để giữ độ giòn, cùng xoài xanh thái sợi hoặc thái lát mỏng giúp tăng vị chua nhẹ, món ăn trở nên hài hòa.

Chị Lê Thị Hảo (Hà Nội) – chủ kênh ẩm thực “Hảo thích vào bếp” – là một trong những người đầu tiên “đu trend” thành công món mực cuốn rau muống. Chia sẻ với Dân Việt, chị Hảo cho biết: “Vì tò mò nên tôi cũng thử làm theo và thấy khá dễ. Nguyên liệu đơn giản, chế biến nhanh gọn, không cầu kỳ như nhiều món hải sản khác”.

Theo chị Hảo, món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật chế biến phức tạp. Chỉ cần mực trứng tươi, rau muống non, xoài xanh, một ít hành lá, bánh tráng (hoặc bánh đa cuốn), cùng các gia vị cơ bản để pha nước chấm như nước mắm, đường, tỏi, ớt, nước cốt quả quất là có thể tạo nên món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt.

“Món ăn là sự kết hợp giữa vị ngọt của mực tươi, độ giòn mát của rau muống sống và chút chua thanh của xoài, khi chấm cùng nước mắm pha chua cay thì thực sự rất cuốn. Cả nhà tôi ai cũng mê”, chị Hảo hào hứng nói.

Lưu ý quan trọng khi chế biến món mực cuốn rau muống báng tráng

Tuy nhiên, không giống như các món ăn nấu chín thông thường, chị Hảo cho biết, thực hiện món mực cuốn rau muống cần có một số lưu ý.

Chị Hảo cho biết, mực cần phải thật tươi – tốt nhất là loại mực vừa được đánh bắt, có màu sắc sáng, mắt trong và không có mùi lạ. Nếu dùng mực đã để lâu hoặc không rõ nguồn gốc, mùi tanh sẽ rất rõ và có thể gây ảnh hưởng tiêu hóa. Ngoài ra, quá trình chế biến mực cũng cần được kiểm soát thời gian. Mực chỉ nên được làm sạch, chần nhanh hoặc nướng sơ nếu thích vị chín nhẹ, tránh làm chín kỹ vì sẽ khiến mực bị dai, mất vị ngọt tự nhiên.

Với rau muống, điều đặc biệt cần chú ý là đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, vì đây là loại rau thường được ăn sống. “Tôi chọn rau muống thủy canh vì sạch hơn. Trước khi dùng, tôi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, rồi ngâm lại với nước đá để rau giữ được độ giòn khi cuốn”, chị Hảo chia sẻ thêm.

Theo chị, rau muống nếu để ngoài không khí quá lâu sau khi sơ chế mà không được bảo quản kỹ thì sẽ nhanh bị ỉu, mất độ tươi và ảnh hưởng đến trải nghiệm khi ăn. “Tốt nhất là cuốn đến đâu ăn đến đó, không nên cuốn sẵn quá lâu”, chị nói.

Ngoài ra, với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, đặc biệt là trẻ nhỏ hoặc người già, món ăn này không nên sử dụng quá nhiều trong một bữa. Dù được sơ chế kỹ nhưng đây vẫn là món ăn có nguyên liệu sống hoặc chín tái, dễ gây kích ứng cho người bụng yếu.

Về cách chọn rau muống an toàn, từng chia sẻ với Dân Việt, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho hay, để chọn rau an toàn thì người dân nên mua ở nơi có nguồn gốc xuất xứ, có kiểm định rõ ràng.

“Rau muống nếu trồng ở khu vực ao tù, nước đọng hoặc các dòng sông ô nhiễm có thể nhiễm chì, cadimi, thủy ngân… Các chất này tích tụ vào thân lá rau và có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn sống. Ngoài ra, rau muống còn dễ nhiễm vi sinh vật, giun sán hoặc tồn dư nitrat, nitrit nếu được tưới nước thải hoặc dùng phân hóa học không đúng cách”, ông Thịnh cảnh báo.

Vì vậy, người tiêu dùng nên ưu tiên chọn rau muống có chứng nhận tiêu chuẩn hoặc được bán ở những cơ sở uy tín, siêu thị lớn.

Với rau tự trồng tại nhà, cần tránh trồng ven đường, gần cống rãnh hoặc nguồn nước thải công nghiệp.

“Khi trồng rau tại nhà, người dân cần tuân thủ đúng quy trình, đặc biệt là thời gian cách ly sau khi phun thuốc hoặc bón phân phải đủ dài để đảm bảo rau không còn dư lượng hóa chất khi thu hoạch”, ông Thịnh nói thêm.

×