Thông thường, người dân đều dùng riêu cua trong món bún riêu hoặc nấu canh. Tuy nhiên, với sự sáng tạo không ngừng vợ chồng anh Nguyễn Văn Miên ở ấp Cây Kè, xã Quách Phẩm Bắc, huyện Đầm Dơi, tỉnh Cà Mau, đã thành công với một sản phẩm mới từ ba khía, đó chính là riêu ba khía.

Riêu ba khía sau khi hấp sẽ có màu vàng bắt mắt, vị thơm, béo rất đặc trưng. Ảnh: Chúc Ly.

Tuy mới làm thành công món riêu ba khía khoảng 1 năm nay, nhưng sản phẩm này đã chinh phục được khách hàng và góp phần đưa sản vật quê hương vươn xa trên thị trường. Đây hiện là sản phẩm độc đáo đang được Hợp tác xã Ba khía Đầm Dơi (ấp Cầu Kè, xã Quách Phẩm Bắc) sản xuất và tiêu thụ khoảng 2 tấn/tháng.

Theo anh Miên, những con ba khía chắc thịt, lớn thường được chọn làm ba khía muối, những con nhỏ hơn, ba khía mới lột vỏ sẽ được ưu tiên chọn làm riêu Ba khía. Riêng những con ba khía lột thì khi làm riêu sẽ tăng sản lượng lên sau khi được chế biến.

"Công đoạn quan trọng nhất của làm riêu ba khía là phải chọn được ba khía tươi sống, sơ chế thật sạch. Sau đó là các bước tách mai và cắt các ngoe nhọn, xay nhuyễn và đóng gói riêu ba khía. Toàn bộ quy trình chọn lựa và xay ba khía được thực hiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. ", anh Miên chia sẻ.

Chị Trần Thị Xa (vợ anh Miên) cho biết: "Với thương hiệu Ba khía muối đã nổi tiếng từ lâu, chúng tôi luôn mong muốn xây dựng thêm sản phẩm mới để phục vụ người tiêu dùng. Trong đó, riêu ba khía là sản phẩm mà vợ chồng tôi rất tâm đắc vì có thể cấp đông tiêu thụ nhiều nơi".

Riêu ba khía được đóng gói 500gr, với giá bàn 100.000 đồng/kg. Ảnh: Chúc Ly.

"Sau khi làm thành công món riêu ba khía vợ chồng tôi thường đãi khách đến nhà bằng món bún riêu ba khía, hầu hết đều khen ngon, không có mùi tanh như tưởng tưởng. Vợ chồng tôi mong muốn phát triển được sản phẩm này để khai thác tốt giá trị của con ba khía", bà Xa bộc bạch.

Sản phẩm riêu ba khía được đóng mỗi gói nửa ký và được trữ trong ngăn đá tủ lạnh và có hạn sử dụng lên đến vài tháng. Hiện mỗi ký riêu ba khía có giá 100.000 đồng.

Riêu ba khía có hàm lượng canxi rất cao, dễ chế biến. Bên cạnh đó, mùi thơm béo của gạch kết hợp với thịt ba khía khi chế biến làm nên một lớp riêu rất dày. Riêu ba khía có thể chế biến thành nhiều món ngon như bún riêu ba khía, súp, riêu hấp, hoặc nấu canh cùng các loại rau.

×