Những loại rau rừng chị đẹp Bản Liền đem ra đãi dàn nghệ sĩ Gia đình Haha toàn là đặc sản, còn là vị thuốc quý

Trong chương trình truyền hình thực tế phát sóng trên VTV3, gia đình chị Vàng Thị Thông ở xã Bản Liền (Lào Cai) đã tiếp đón các nghệ sĩ tham gia chương trình bằng những món ăn độc đáo của người Tày, trong đó có những loại rau của núi rừng vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe như: rau dớn, rau mầm đá rừng,... Vậy công dụng của những loại rau này ra sao?

Loại rau tốt cho sức khỏe: Công dụng của rau dớn

Theo nhiều tài liệu, cây rau dớn là loại cây thuộc họ dương xỉ, rễ và thân ngắn, chiều dài khoảng 0,5 - 1m, mọc bò. Lá cây rau dớn có phiến kép lông chim 1 lần khi còn non và 2 lần khi đã già, hình nhọn như ngọn giáo. Các lá của rau dớn mọc so le với nhiều lá chét bên trong với 12 - 16 cặp mọc cách và lên dần; thường thì lá chét trên sẽ không có cuống còn lá chét dưới sẽ có cuống.

Nhìn bề ngoài rau dớn hơi giống cây dương xỉ nên nhiều người nhầm lẫn. Rau có cành dài, các lá nhỏ xòe xung quanh giống như tán ô. Phần đầu lá cong giống như móc câu với các lá non vươn thẳng còn phần đầu lá lại uốn cong như vòi voi.

Theo y học cổ truyền, rau dớn có tính mát, có nhiều công năng: Nước sắc từ lá cây rau dớn là một loại thuốc bổ sau sinh cho phụ nữ.

Nước sắc từ lá non, thân và rễ rau dớn có thể chữa ho, nhất là ho ra máu. Phần lá cây có thể chữa đau nhức đầu, sốt, làm lành vết thương, trị các bệnh nhiễm trùng da, trị tiêu chảy, trị kiết lỵ.

Còn theo y học hiện đại, rau dớn chứa hàm lượng flavonoid, có khả năng chống oxy hóa.

Chiết xuất ​​methanolic thu được từ lá và thân của cây rau dớn có khả năng kháng nấm rộng. Lá cây rau dớn chứa Sterol và Flavonoid, giúp giảm đau.

Rau dớn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Rau dớn tươi đem rửa sạch, chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Tiếp sau đó phi vàng tỏi tươi và cho phần rau đã chuẩn bị vào. Cuối cùng, thêm hạt nêm, tương ớt, đường, tiêu, lạc giã dập và ít nước cốt chanh rồi trộn đều lên.

Chọn ngọn rau dớn cong non đem rửa sạch sau đó phơi nắng cho tái và cho vào chõ đồ xôi bằng gỗ đồ lên trong khoảng 20 phút. Tiếp sau đó đem đổ rau vào bát to rồi cho thêm ớt, tỏi, gừng, nước cốt chanh, rau thơm, hạt nêm, muối trắng và trộn đều, để 5 phút cho các gia vị ngấm vào rau. Cuối cùng, lấy lạc rang giã nhỏ rải lên trên sẽ có món nộm rau dớn thơm ngon.

Loại rau tốt cho sức khỏe: Công dụng của rau mầm đá

Rau mầm đá là một loại rau quý hiếm xuất hiện nhiều nhất tại vùng núi cao lạnh giá của Lào Cai. Loại rau này có thể đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi các thành phần dinh dưỡng đa dạng và dồi dào.

Rau mầm đá sở hữu lượng lớn enzyme tiêu hóa và men kích thích. Không chỉ vậy, loại rau còn là nguồn cung cấp chất xơ và các khoáng chất tuyệt vời. Các chất dinh dưỡng thiết yếu này cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa. Chúng giúp cải thiện dạ dày cũng như đường ruột, ngăn ngừa các bệnh lý về đường tiêu hóa như đầy hơi, táo bón, khó tiêu hay hội chứng kích thích đường ruột,...

Không chỉ chứa hàm lượng vitamin C dồi dào mà rau mầm đá còn chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Chúng là yếu tố quan trọng trong việc ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các gốc tự do. Những gốc tự do có thể phá hủy các tế bào. Từ đó thúc đẩy quá trình lão hóa của cơ thể xảy ra nhanh chóng. không những vậy, đây còn là nguyên nhân dẫn đến các căn bệnh mãn tính.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng rau mầm đá thường xuyên trong chế độ ăn uống thường ngày. Bởi loại rau có công dụng phòng ngừa các chứng bệnh như ung thư, tim mạch, tiểu đường cùng một số bệnh lý mãn tính khác.

Ăn nhiều rau mầm đá sẽ làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe cơ thể hiệu quả. Các chất men tự nhiên trong mầm đá có khả năng thúc đẩy cơ thể sản sinh các chất tự nhiên nhằm nâng cao hệ miễn dịch. Hàm lượng men tự nhiên sẽ hoạt động tốt giúp cơ thể ngày một dẻo dai, sức khỏe được cải thiện.

Rau mầm đá còn thường được người dân sử dụng để phòng ngừa các tình trạng bệnh lý nhẹ như ho sốt, cảm cúm hay để giải rượu. Rau mầm đá có rất nhiều kali, canxi và một số khoáng chất cần thiết. Nhờ chứa nhiều chất xơ, các loại vitamin mà không thể không kể đến vitamin C cùng nhiều chất chống oxy hóa, rau mầm đá đặc biệt hiệu quả trong việc chống lại quá trình lão hóa da.

×