Loại rau này là lá của một cây thuốc quý: Kỷ tử.

Khi nói đến việc nuôi dưỡng gan, nhiều người nghĩ đến quả kỷ tử - “con cưng của sức khỏe” trong xã hội hiện đại. Nó không chỉ dùng làm thuốc mà còn dùng để chế biến các món ăn bổ dưỡng như cháo, hầm gà...

Nhưng mọi người không biết rằng, ngoại trừ quả, lá kỷ tử cũng là loại rau quý.

Chất dinh dưỡng trong lá kỷ tử và trái kỷ tử về cơ bản là giống nhau, có thể giảm hỏa, bảo vệ gan. Theo các nghiên cứu, các vi chất như canxi, sắt, thiamine, niacin... trong lá kỷ tử còn cao hơn quả. Đặc biệt những người thiếu máu, ăn loại rau này rất tốt.

Loại rau này có tác dụng thanh lọc gan và cải thiện thị lực, dưỡng ẩm cho ruột và nhuận tràng, làm mềm mạch máu, tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa, hạ đường huyết và hạ lipid máu.

Nghiên cứu dược lý hiện đại cho thấy lá kỷ tử có chứa betaine, choline, atropine, scopolamine và các alkaloid khác, flavonoid, terpenoid và các hợp chất steroid.

Nó cũng giàu protein, axit amin, vitamin và khoáng chất. Loại rau này có tác dụng chống oxy hóa, chống thiếu oxy, chống mệt mỏi và hạ lipid máu.

Trong y học cổ truyền, lá kỷ tử có tác dụng bổ sung thiếu hụt và bổ sung tinh chất, thanh nhiệt và cải thiện thị lực.

Loại rau này có thể được sử dụng để điều trị mệt mỏi và sốt, chứng chảy nước mắt, mắt đỏ và mờ, quáng gà, băng huyết, bệnh bạch cầu, vết loét do nhiệt độc...

Lá kỷ tử ít người ăn nhưng một số siêu thị đã bán loại rau này. Nếu bạn bắt gặp thì đừng bỏ qua nhé.

Dưới đây là cách nấu canh lá kỷ tử với gan, vừa thơm ngon và bổ dưỡng. Gan lợn rất giàu chất sắt, có thể dùng để phòng và điều trị bệnh thiếu máu do thiếu sắt.

Ngoài ra, gan lợn có tác dụng bổ gan, cải thiện thị lực, tăng cường lá lách, có thể cải thiện các triệu chứng do lá lách và dạ dày yếu ớt, chán ăn, khó tiêu và các triệu chứng khác.

Gan cũng rất giàu vitamin C và selen, có thể giúp chúng ta tăng cường thể lực, chống lại quá trình oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa.

Món ăn gợi ý: Canh kỷ tử nấu gan

Nguyên liệu: Lá kỷ tử, gan heo, thịt nạc, quả kỷ tử.

Cách làm:

Chuẩn bị lá kỷ tử

- Chuẩn bị một nắm lá kỷ tử. Chọn lá non, loại bỏ lá sâu, héo. Cành kỷ từ đừng vứt đi, có thể cho vào canh nấu lấy nước.

- Rửa sạch lá kỷ tử nhiều lần dưới vòi nước chảy, sau đó để ráo nước. Cành kỷ tử cùng rửa sạch.

Chuẩn bị gan:

- Chuẩn bị 1 miếng gan lợn, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng, không cắt quá dày, cho vào tô lớn, thêm nước rồi rửa sạch nhiều lần để rửa sạch máu.

- Sau đó cho hành lá, gừng lát, rượu nấu vào để khử mùi tanh, dùng tay trộn đều rồi ướp trong 10 phút. Hành, gừng, rượu nấu ăn đều có tác dụng khử mùi tanh và tăng hương vị rất tốt.

- Sau khi ướp gan lợn, rửa sạch với nước vài lần, sau đó để ráo nước.

Chuẩn bị thịt nạc:

- Chuẩn bị 1 miếng thịt nạc nhỏ rửa sạch, thái lát cho vào tô lớn.

- Ướp rồi thêm muối, nước tương nhạt, rượu nấu, gừng băm nhỏ, tiêu, bột bắp vào khuấy đều.

- Thêm một thìa dầu ăn để khóa độ ẩm rồi ướp trong 15 phút cho hết mùi tanh. Nếu muốn miếng thịt mềm và mịn hơn, bạn có thể thêm một chút tinh bột, nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều.

- Sau khi ướp thịt nạc, bạn vớt gừng đã thái sợi ra và để riêng để dùng sau.

Nấu canh:

- Đun sôi nước trong nồi, cho cành kỷ tử vào nước lạnh đun sôi trên lửa lớn trong 5 phút, sau khi sôi thì vớt ra, giữ lại nước để nấu canh.

- Sau đó cho gan lợn và các lát thịt vào, không đổ hết vào cùng một lúc mà xếp từng miếng một.

- Cho vài lát gừng và rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh, đun sôi ở lửa lớn, hớt bọt, nấu cho đến khi các lát thịt và gan lợn nổi lên là chín.

- Sau đó cho một thìa dầu ăn, một thìa muối vừa ăn, cuối cùng cho lá kỷ tử vào, tiếp tục đun trên lửa lớn khoảng 1-2 phút.

- Trước khi bắc ra thưởng thức, thêm một ít quả kỷ tử vào cho món ăn đẹp và bổ dưỡng.

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

- Gan lợn phải được làm sạch, nếu không sẽ có vị rất tanh, đặc biệt khi nấu canh nhạt. Chỉ cần gan lợn được làm sạch thì món ăn sẽ thành công hơn một nửa.

- Nếu muốn thịt nạc mềm và mịn thì cho một ít tinh bột vào trộn đều sẽ có vị mềm hơn.

- Đừng vứt trực tiếp cành kỷ tử đi. Hãy cho vào khi nấu nước canh và vớt ra trước khi cho lá kỷ tử vào, hương vị canh sẽ đậm đà và thơm hơn.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

×