Calvin Nguyễn bắt đầu công việc đầu bếp tại Garden Court Café ở New York từ đầu năm 2014. Trước đó, chàng sinh viên tốt nghiệp Học viện Giáo dục Ẩm thực (ICE) của Mỹ từng thử sức tại rất nhiều môi trường khác nhau như Dizzy's Club Coca-Cola và The Café tại Wave Hill,...
Đối với Calvin Nguyễn, chính tình yêu, nỗi nhớ quê hương và những món ăn quen thuộc mà mẹ nấu cho anh ngày xưa đã ảnh hưởng đến phong cách hiện tại của vị đầu bếp tài năng này. Bên cạnh đó, anh cũng thể hiện sự sáng tạo đáng kinh ngạc khi kết hợp tài tình các hương vị từ nhiều nền văn hóa đa dạng. Một số món ăn ví dụ có thể kể đến như là cá hồi áp chảo với tương ớt cà chua, nem cuốn Hàn Quốc bọc với kim chi, hoặc bánh sandwich pho mát nướng cực kỳ thích hợp cho những buổi trà chiều…
AsiaSociety.org đã liên hệ với Calvin qua email để tìm hiểu thêm về nguồn cảm hứng của anh, cũng như cách mà chàng trai này lên thực đơn cho Garden Court.
![Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 1.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/296231569849192448/2021/10/11/1-1633940292109382400629.jpg "Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 1.")
Mẹ tôi là một đầu bếp xuất sắc và là người truyền cảm hứng cho đam mê ẩm thực của tôi. Bà hay làm các món ăn truyền thống Việt Nam, đặc biệt là phở! Khi còn nhỏ, tôi luôn quan sát cách bà làm bếp, qua đó học hỏi được thêm nhiều điều. Chẳng hạn như nếu muốn súp cà chua dậy mùi, bạn có thể cho vào một lá nguyệt quế, một mẹo rất hay đấy!
Đến khi lên đại học, tôi tập nấu ăn và nhận ra rằng mình cũng khá có năng khiếu. Chỉ cần xem qua một công thức, tôi có thể thực hiện nó dễ dàng. Kết quả không phải lúc nào cũng tuyệt vời, nhưng nấu nướng thực sự là trải nghiệm thú vị.
Sau đại học, tôi đi tìm một công việc phù hợp nhưng mọi thứ khá lận đận. Một ngày nọ, tôi tình cờ tham gia một lớp học nấu ăn kiểu Việt Nam tại ICE. Trong vòng vài tháng, tôi bắt đầu nghiêm túc với dự định mới này.
Trong vài tuần đầu tiên, mọi thứ khá choáng ngợp, nhưng tôi tự tin rằng đây là con đường mà mình phải đi. Có thể nói rằng, nấu ăn là điều khiến cho cuộc sống của tôi trở nên ý nghĩa!
Những món ăn đậm chất Á Đông được phục vụ tại nhà hàng Garden Court Café ở New York. Nguồn: Garden Court Café
![Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 3.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/296231569849192448/2021/10/11/2-1633940405057591631527.jpg "Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 3.")
Tôi luôn bắt đầu với những gì mình nắm vững, chẳng hạn như tập trung vào các món ăn và hương vị Đông Nam Á. Bên cạnh đó, bếp phó của tôi, Litesh, đến từ Ấn Độ, vì thế nên anh ấy rất thân thuộc với các món ăn đến từ vùng đó. Tiếp theo, tôi cố gắng đưa vào thực đơn những món ăn từ các khu vực khác, việc này đòi hỏi rất nhiều nghiên cứu. Tôi tìm kiếm trên mạng, đọc sách dạy nấu ăn và đi ăn thử cùng một món ăn tại nhiều nhà hàng khác nhau để tìm ra hương vị riêng biệt. Hàng ngày, chúng tôi sử dụng hộp cơm Bento đặc biệt để thử nghiệm những ý tưởng mới của mình. Trải qua quá trình học hỏi, những thực đơn của chúng tôi dần hoàn thiện.
Về mặt cân bằng, chúng tôi cố gắng tạo ra một thực đơn phù hợp cho tất cả mọi người. Hải sản, thịt gà, thịt đỏ hay kể cả là các món ăn chay. Tôi hy vọng rằng bất kỳ ai cũng có thể bước vào nhà hàng và tìm thấy món mà họ ưa thích.
![Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 4.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/296231569849192448/2021/10/11/3-1633940487370359121426.jpg "Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 4.")
Ban đầu, phải mất rất nhiều thời gian nghiên cứu để biết mỗi mùa có loại nguyên liệu nào ngon. Ở thời điểm hiện tại, với kỹ thuật canh tác hiện đại, hầu hết các nguyên liệu đều có quanh năm, do đó, thách thức lớn nhất là phải nhớ chính xác những gì phù hợp theo mùa. Tôi thường đến chợ nông sản để tìm cảm hứng, việc này buộc tôi phải suy nghĩ sáng tạo hơn và tìm kiếm những món ăn ít được biết đến.
![Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 5.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/296231569849192448/2021/10/11/4-16339405677111078760633.jpg "Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 5.")
Chúng tôi lấy nguyên liệu từ Katchkie, trang trại hữu cơ của Great Performance ở ngoại ô New York. Thật thú vị khi nhập các nguyên liệu tươi mới từ trang trại. Chất lượng của chúng thật đáng kinh ngạc - những món như rau chân vịt, gừng cùng các loại gia vị khác biệt hẳn với những thứ bạn hay mua ở siêu thị. Chính yếu tố này đã góp phần khiến hương vị món ăn nổi bật hơn, làm hài lòng các thực khách.
![Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 6.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/296231569849192448/2021/10/11/5-16339406445461865666398.jpg "Đầu bếp Calvin Nguyễn: "Tôi đã tìm thấy ý nghĩa của cuộc sống thông qua nấu ăn" - Ảnh 6.")
Chắc chắn là Nhật Bản rồi! Ẩm thực Nhật Bản rất đa dạng và phong phú, từ cao cấp đến bình dân. Ẩm thực dường như đã ăn sâu vào truyền thống và văn hóa đại chúng của họ. Tôi xem rất nhiều chương trình nấu ăn Nhật Bản cũng như phim tài liệu về ẩm thực ở đất nước này.
Lê Phan Chăn, được biết đến ở Pháp với cái tên Bình, còn ở Liên Xô là Mikhail, đã đi vào lịch sử với bí danh Lý Phú San – cái tên do Chủ tịch Hồ Chí Minh đặt cho ông. Năm 1924, ông rời quê hương Việt Nam mà không biết rằng số phận sẽ đưa ông qua Paris đến Moscow, nơi ông trở thành công dân Liên Xô và là người tham gia Chiến tranh Vệ quốc vĩ đại
Chủ tịch HĐQT Tập đoàn FPT Trương Gia Bình cho hay: “Mỗi học sinh, sinh viên Việt Nam hôm nay cần trang bị kiến thức về công nghệ, kỹ năng về AI và khả năng làm việc cùng chuyên gia quốc tế”.
Chia sẻ
Trồng 3 cây cảnh may mắn này, bạn hái châu báu vào mùa thu, hưởng gió mát vào mùa hè và quanh năm gia đình được bảo vệ, xóa đi mọi nếp nhăn trong cuộc sống của bạn.
Chia sẻ
Biệt thự trên khu đất 3.600 m2 tại TP. Nha Trang nổi bật với thiết kế mở, nhiều mảng kính và hồ cá Koi, mang đến không gian sống sang trọng giữa thiên nhiên núi đồi.
Chia sẻ
UBND tỉnh Thanh Hóa chấp thuận đầu tư dự án KCN Thăng Long hơn 2.900 tỷ đồng do Tập đoàn Sumitomo (Nhật Bản) thực hiện, kỳ vọng tạo việc làm cho 40.000 lao động.
Chia sẻ
Giá xăng dầu hôm nay ngày 8/5, giá dầu thô trên thị trường đột ngột lao dốc sau phiên hồi phục vào ngày hôm qua, thứ 4 ngày 7/5. Dự kiến chiều nay, tại phiên điều chỉnh giá định kỳ chiều nay, giá xăng dầu sẽ tiếp tục giảm.
Chia sẻ
Dù mới thành lập 5 năm, Tập đoàn BMK đã liên tiếp đầu tư loạt dự án nghìn tỷ từ công nghiệp đến đô thị, trải dài Thái Nguyên, Bắc Giang, Nam Định...
Chia sẻ
Hơn 160 tỷ đồng được đầu tư để xây dựng Trung tâm Hội nghị Hàm Rồng (TP. Thanh Hóa), trong đó chủ yếu từ nguồn vốn vay ưu đãi nước ngoài. Thế nhưng, suốt nhiều năm qua, dự án trăm tỷ này bị bỏ hoang, xuống cấp nghiêm trọng. Đây là một trong những dự án vừa được Thanh tra tỉnh Thanh Hóa đưa vào diện thanh tra toàn diện.
Chia sẻ
PSG đã đánh bại Arsenal 2-1 ở trận bán kết lượt về Champions League để lọt vào chung kết và HLV Luis Enrique đã có nhận định cụ thể về đối thủ tiếp theo là Inter Milan.
Chia sẻ
Lệnh ngừng bắn kéo dài 72 giờ do Tổng thống Nga Vladimir Putin đề xuất đã chính thức có hiệu lực khi lực lượng Nga dừng các hoạt động tấn công từ nửa đêm thứ Năm, bất chấp sự gia tăng các cuộc tấn công bằng máy bay không người lái của Ukraine trong những giờ trước khi lệnh ngừng bắn có hiệu lực.
Chia sẻ
Các giải pháp kỹ thuật liên quan đến xử lý nền đất yếu, kết cấu nền, mặt đường đã được Bộ Xây dựng phân tích, hướng dẫn 16 tỉnh, thành phố nghiên cứu áp dụng nhằm đẩy nhanh tiến độ thi công các dự án cao tốc.
Chia sẻ
Luật Bảo vệ môi trường 2020 quy định về các hành vi bị nghiêm cấm trong hoạt động bảo vệ môi trường bao gồm xả nước thải, xả khí thải chưa được xử lý ra môi trường...
Chia sẻ
Chi hội nông dân nghề nghiệp trong đồng bào dân tộc Khmer (Chi hội) ấp Đông Thắng, xã Đông Thắng, huyện Cờ Đỏ, TP Cần Thơ dù chỉ mới thành lập từ năm 2023 là nơi giúp hội viên phát triển kinh tế, thoát nghèo, vươn lên khá, giàu
Chia sẻ
Đại diện sân khấu Lan Anh - địa chỉ giải trí quen thuộc với với những người yêu nhạc thế hệ 8X, 9X - xác nhận địa điểm ngừng hoạt động sau gần 30 năm.
Chia sẻ
Phó Chủ tịch UBND TP.HCM Võ Văn Hoan vừa ký ban hành đề án sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh khi TP.HCM hợp nhất với tỉnh Bình Dương và tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu. Theo đề án, TP.HCM mới sau sáp nhập sẽ bao gồm 113 phường, 54 xã và đặc khu Côn Đảo.
Chia sẻ
Bông cải xanh, các loại cá, các loại hạt... là những thực phẩm rất tốt mà chuyên gia khuyên nên sử dụng để phòng ngừa các bệnh ung thư.
Chia sẻ
Cận cảnh biệt phủ xa hoa, trị giá hàng trăm tỷ đồng của danh hài giàu có nhất showbiz Việt tại Đồng Nai. Đây là cơ ngơi có giá trị và ý nghĩa đối với nam nghệ sĩ này.
Chia sẻ
Trong phiên họp hôm nay (8/5), Quốc hội sẽ xem xét, thảo luận dự án Luật Tổ chức Tòa án nhân dân, Luật Tổ chức Viện kiểm sát nhân dân và Luật Thanh tra.
Chia sẻ
Chị Nguyện - hoàn cảnh khó khăn cần giúp đỡ ở Ninh Bình xúc động khi được mọi người yêu thương, chia sẻ với bệnh tật của con gái.
Chia sẻ
HLV Mikel Arteta cho rằng, nguyên nhân khiến Arsenal phải nhận thất bại trước Paris Saint-Germain (PSG) ở vòng bán kết Champions League 2024/2025 đến từ phong độ xuất sắc của thủ môn Gianluigi Donnarumma.
Chia sẻ
Bắc Bộ và Trung Bộ tiếp tục nắng nóng gay gắt, có nơi đặc biệt gay gắt với nhiệt độ trên 38 độ C; chiều tối khả năng có mưa giông kèm lốc, sét, mưa đá. Tây Nguyên và Nam Bộ nắng nóng cục bộ, mưa giông rải rác vào chiều tối.
Chia sẻ
Chiến thắng chung cuộc 3-1 trước Arsenal giúp Paris Saint-Germain (PSG) đoạt vé vào chơi ở trận chung kết Champions League 2024/25. Thành tích này giúp họ lập nên kỳ tích chưa từng có trong lịch sử bóng đá Pháp.
Chia sẻ
Đau bụng, đầy bụng, chán ăn kéo dài nhưng bệnh nhân vẫn chủ quan không đi khám, không ngờ tới là bã thức ăn gây tắc ruột.
Chia sẻ
Trước khi sáp nhập với tỉnh Hà Nam và Ninh Bình, tỉnh Nam Định đã thống nhất với tỉnh Thái Bình về công tác triển khai dự án xây dựng tuyến đường bộ cao tốc Ninh Bình - Hải Phòng, trong đó phấn đấu bàn giao cơ bản đất nông nghiệp trong tháng 5/2025 với diện tích gần 410ha.
Chia sẻ
Con rể cuồng sát, chém 2 người thương vong; khởi tố vụ án tai nạn giao thông nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long; công an khởi tố 22 bị can ném "bom xăng", đập phá tiệm tóc trong đêm khuya... là những tin nóng 24 giờ qua.
Chia sẻ
Clip dựng lại hiện trường vụ hai người Trung Quốc bị bắt quả tang đào trộm mộ Vua Lê Túc Tông ở xã Kiên Thọ, huyện Ngọc Lặc, tỉnh Thanh Hóa, gây phẫn nộ.
Chia sẻ
Từ ý thức vươn lên của người dân và sự hỗ trợ của chính quyền địa phương, phong trào vươn lên giảm nghèo đã lan rộng, giúp huyện Đơn Dương (tỉnh Lâm Đồng) không còn hộ nghèo.
Chia sẻ
Đào thất thốn hay còn gọi là đào "tiến vua" là cây khó trồng, bằng quyết tâm anh Hoàng Văn Thụ, sinh năm 1983, hội viên Hội Nông dân xã Quảng Lạc, thành phố Lạng Sơn, tỉnh Lạng Sơn, đã trồng thành công, cho thu nhập cao gấp 30 lần cấy lúa.
Chia sẻ
Nhiều nông dân trồng dâu da ở huyện Giồng Riềng (tỉnh Kiên Giang) bắt đầu thu hoạch vụ dâu da. Nhờ điều kiện thời tiết thuận lợi, cây dâu da năm nay đạt năng suất cao, trái chất lượng tốt, mang lại niềm vui cho nhà vườn.
Chia sẻ
Người dân xã Phong Chương (Phong Điền, TP Huế) đã áp dụng mô hình trồng mướp đắng trái vụ theo hướng canh tác tự nhiên, thích ứng với biến đổi khí hậu, từ đó mang lại hiệu quả kinh tế cao, góp phần cải thiện môi trường canh tác.
Chia sẻ
