Nguyên liệu nấu lẩu cháo chim:  

2 con chim bồ câu 

50g gạo nếp 

50g gạo tẻ 

300g nấm kim châm 

300g rau cải cúc

Hành tím phi giòn, hành tím tươi, hành lá 

Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt  

Nấu cháo

Đầu tiên, vo 2 loại gạo thật sạch rồi để ráo nước. Sau đó bạn tiến hành rang gạo trên bếp lửa nhỏ.

Rang đến khi gạo thơm và chuyển sang màu hơi vàng thì bỏ vào máy xay, cho thêm 1 ít nước lọc để máy xay nhuyễn gạo ra 1 cách dễ dàng.

Sau khi xay gạo xong, cho vào nồi để chuẩn bị nấu cháo, đổ thêm 1lít nước để cháo được nhanh nhừ.

Nêm thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột nêm vào trong lúc ninh cháo.

Ninh cháo được 15-20 phút thì cho vào 1 củ hành tím tươi và 1 muỗng hành tím phi khô để nồi cháo dậy mùi thơm.

Tiếp đó chờ cháo ninh trong 20 phút nữa.

Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cháo chim

Trong lúc chờ ninh cháo, tiến hành sơ chế nguyên liệu.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó ngâm trong nước muối pha loãng tầm 15 phút. Sau đó, nhặt bỏ gốc và phần bị hỏng của rau cải cúc, mang rau đi rửa sạch rồi ngâm với nước muối trong 15 phút.  tương tự với. Hành lá cũng tương tự.

Chim bồ câu sơ chế sạch sẽ, xát muối lên toàn bộ thân chim cho sạch, để muối ngấm vào chim bồ câu khoảng 5 phút rồi bạn mới đem đi rửa lại với nước sạch.

Tẩm ướp thịt chim bồ câu với 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó bạn dùng tay để thoa đều gia vị lên thịt chim.

Sau khoảng 15 phút thì dùng kéo để cắt chim bồ câu ra thành những miếng vừa ăn, đồng thời cắt bỏ đi phần móng chân, đầu chân và những dị vật trong cổ chim.

Tiếp theo thái nhỏ hành lá ra rồi rắc hành lá và hành phi lên bề mặt chim bồ câu.

Sau khi ninh cháo và chuẩn bị nguyên liệu xong, chuẩn bị nồi lẩu và đổ cháo loãng vào, cho chim bồ câu và loại rau tùy thích vào nồi lẩu. Có thể ăn kèm quẩy, đậu phụ chiên tùy thích. 

×