Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Hàng trăm năm qua khi Tết đến xuân về, những hộc cốm, cùng mâm ngủ quả là món quý không thể thiếu để dâng lên bàn thờ gia tiên của mỗi gia đình xứ biển Bình Thuận – Ninh Thuận.
Cụ bà Đỗ Thị Loan đang xem lại những hạt "bông tuyết" nổ ra hạt ra từ lúa nếp. Ảnh: Bùi Phụ
Trong một lần về thăm mẹ của tôi năm nay đã gần 90 ở Ninh Thuận và được bà dặn: "Tết này về quê ăn Tết con nhờ tìm mua cho mẹ vài hộc cốm nếp làm thủ công, gói giấy hoa để mẹ dâng lên bàn thờ cúng ông bà tổ tiên nhen con. Hàng trăm năm qua, họ nhà mình cúng Tết không thể thiếu hộc cốm này…"
Tuy nhiên, để kiếm được một hộc cốm Tết như mẹ tôi nói thật không dễ trong thời buổi 4.0 này.
Nhờ người quen giới thiệu, một ngày trung tuần tháng Chạp (tháng 1/2023), chúng tôi tìm đến một gia đình có 4 đời làm hộc cốm truyền thống ở TP Phan Thiết.
Nằm sâu trong con hẻm nhỏ ở phường Xuân An, TP. Phan Thiết(Bình Thuận) là ngôi nhà cấp 4 rộng, sạch sẽ, ngăn nắp là nơi gia đình cụ bà Đỗ Thị Loan (70 tuổi) đang sinh sống.
Và cũng chính nơi đây đã biến những hạt nếp thành những hộc cốm, gói giấy hoa chứa những hạt ngọc có mùi thơm "hương đồng gió nội" mà Mẹ tôi luôn dặn phải tìm mua.
Cụ Đỗ Thị Loan cho biết, gia đình cụ đã làm cốm Tết đã hơn 4 đời và trải qua hơn 100 mùa Tết.
"Do các anh chị trong gia đình chọn nghề khác, nên từ ngày cha tôi mất đến giờ tôi phải có trách nhiệm giữ gìn cái nghề làm cốm Tết này. Tuy lời lãi không cao, nhưng tôi cảm thấy mình phải có trách nhiệm phát triển nghề làm cốm đến khi hết làm nổi thì thôi. Tôi hy vọng, con cháu sẽ có đứa theo nghề, bởi cốm Tết là cái hồn của dân tộc hàng mấy trăm năm qua khi Tết đến xuân về…", cụ Loan tâm sự.
Cũng theo lời cụ Loan, nhờ nghề này mà cụ đã nuôi 4 người con vào tốt nghiệp đại học, trong đó có một người làm kiến trúc sư và một cô giáo dạy THPT ở TP Phan Thiết.
Lúa nếp 3 tháng được gia đình cụ Đỗ Thị Loan ra tận Bình Định mua về. Ảnh: Bùi Phụ
Gửi cả tấm lòng vào hộc cốm Tết
Theo lời các vị lớn tuổi ở TP. Phan Thiết, cốm Tết là nét văn hóa riêng của người dân Bình Thuận – Ninh Thuận hàng trăm năm qua.
Hơn 20 năm trước, bắt đầu từ tháng 12 âm lịch nhiều gia đình đã đắp lò chọn nếp rang nổ, dọng cốm Tết rất vui.
Nhưng 20 năm trở lại đây, nghề này dường như bị thất truyền nên nhiều gia đình chọn mua các loại bánh khác. Gia đình cụ Loan là một trong những gia đình hiếm hoi còn giữ nghề làm cốm Tết ở Bình Thuận bán cho người dân cúng ông bà tổ tiên.
Cụ Đỗ Thị Loan kiểm tra những "bông tuyết" nổ ra hạt ra từ lúa nếp để làm cốm Tết. Ảnh: Bùi Phụ
Theo lời cụ Cụ Đỗ Thị Loan, cốm Tết được làm từ lúa nếp thơm 3 tháng. Vào khoảng tháng 8 hàng năm, gia đình cụ phải ra tận tỉnh Bình Định chọn mua loại lúa nếp này chuyển về Bình Thuận làm cốm Tết. Mấy năm qua, trung bình mỗi mùa Tết gia đình cụ mua khoảng 10 tấn lúa nếp để làm cốm.
Muốn cốm ngon, phải trải qua nhiều công đoạn. Trước tiên là chọn nếp, sau đó rắm nếp, rang nếp, sàng, sảo nổ đến đóng hộc, phơi nắng, gói giấy hoa…
"Để có những "bông tuyết" đẹp, nếp được cho vào nồi gang nổ bung trắng tươi như hoa tuyết. Kế đến trộn đều với nước phèn theo tỷ lệ 50kg nếp 1 lít nước. Lúa nếp nổ thành bông được gằn vỏ, sảo lại cẩn thận trên hệ thống lưới rồi cho vào bao để bán cho các nơi đóng hộc cốm…", cụ Loan tiết lộ.
Hiện tại, người con gái út của cụ Loan cũng khéo tay, nên tận tay gói giấy hoa để những hộc cốm hoàn chỉnh để bán cho những gia đình cần mua về cúng Tết.
Ép cốm. Ảnh: Bùi Phụ
Theo lời cụ Loan, 1 tấn lúa nếp có thể rang, nổ ra khoảng 500kg. Sau đó, đường ngào theo tỷ lệ 1kg nổ tương đương 1,5 kg đường, 1 quả thơm.
Khi thắng đường cùng thơm vàng sánh mới thả gừng đã giã nhỏ vào. Vị cay nồng của gừng, quyện với mùi thơm của nếp tạo nên hương vị ngon tuyệt riêng của hộc cốm.
Sau đó, những người thợ dùng những khuôn gỗ, rỗng hai mặt, nhồi cốm vào, dùng miếng gỗ rời ép cốm thành một khối. Sau đó, đem phơi khô và gói giấy hoa…
Theo lời cụ Loan, việc làm cốm Tết và nổ nếp chỉ hoạt động nhiều vào những tháng cuối năm. Trung bình mỗi ngày có khoảng 10 thợ làm việc và tiền lương trung bình mỗi ngày khoảng 300.000 đồng. Sau khi trừ tổng chi phí, gia đình có lời không bao nhiêu. Nhưng yêu cái nghề truyền thống ông, bà để lại nên năm nào cũng làm cốm Tết .
"Gia đình tôi nổ và làm hộc cốm toàn bộ bằng thủ công truyền thống. Lúc làm như gửi cả tâm hồn nỗi niềm, những hy vọng cho tương lai tươi đẹp vào đó và mong người ăn cốm có một năm mới Vạn sự như ý...", cụ Loan chia sẻ.
Cụ Đỗ Thị Loan và những hộc cốm Tết. Ảnh: Bùi Phụ.
Anh Nguyễn Trung Thành, một người dân Phan Thiết nhưng đi làm và sinh sống ở TP.HCM cho biết, dù đi xa nhưng năm nào anh cũng về Phan Thiết mua cốm gửi vào Sài Gòn và em út ở xa chưng Tết.
"Ăn cốm quê nhà, như ôm cả nỗi nhớ quê hương. Đặc biệt là cốm do gia đình cụ Loan làm có vị béo, mềm dẻo của nếp, mùi cay ấm của gừng, vị chua của thơm... Với những người con xa xứ, qua Tết mở hộc cốm ra ăn là nhớ hương vị, nhớ cả thời thơ ấu ở quê nhà…", anh Trung Thành tâm sự.
Theo các cơ quan chức năng TP Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận), trên địa bàn hiện còn khoảng gần 50 hộ làm cốm, nổ và chỉ làm nhiều trong dịp Tết cổ truyền.
Theo nhiều chuyên gia, chính sách khoán đất lâm nghiệp nên chuyển từ mục tiêu an sinh sang phát triển kinh tế, khắc phục sự chồng chéo, nâng cao hiệu quả quản lý, không để người trồng rừng thiệt thòi.
Tôi đã sống trong nghi ngờ và dằn vặt vợ suốt 9 năm qua.
Chia sẻ
Trong chính sử có ghi rõ con trai Quan Vũ và con trai của Trương Phi chết trẻ, nhưng con trai của Triệu Vân nhiều lần xông pha trận mạc bảo vệ Thục Hán. Tại sao La Quán Trung lại miêu tả như vậy?
Chia sẻ
Ngày Âm lịch được coi là “giàu có và sung túc nhất”, có thể mang lại phước lành bất tận, ai sinh vào ngày này sẽ tạo nên vương quốc giàu có của riêng mình
Chia sẻ
Tối nay, bầu trời TP. Hồ Chí Minh rực sáng với màn trình diễn drone nghệ thuật quy mô lớn nhất từ trước đến nay, nhân dịp kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước. 10.500 chiếc drone đồng loạt bay lượn, tạo thành hình ảnh Chủ tịch Hồ Chí Minh kính yêu và những biểu tượng lịch sử thiêng liêng, khiến hàng vạn người dân và du khách xúc động nghẹn ngào. Một đêm hội của ánh sáng, tự hào và khát vọng hướng tới tương lai.
Chia sẻ
Cơ quan Cảnh sát điều tra Bộ Công an đã ra quyết định khởi tố bị can, Lệnh bắt bị can để tạm giam, Lệnh khám xét chỗ ở đối với Phạm Vũ Khiêm, Giám đốc Công ty Herbitech, trong vụ thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả.
Chia sẻ
Ngày 28/4, Chủ tịch nước Lương Cường đã ký quyết định phong tặng danh hiệu “Thành phố Anh hùng” cho TP Hải Phòng.
Chia sẻ
Lực lượng Ukraine đang tích cực sử dụng vũ khí tiên tiến do Pháp cung cấp để tiêu diệt các vị trí pháo binh hạng nặng và binh lính tinh nhuệ của Nga ở sâu trong khu vực do đối phương kiểm soát.
Chia sẻ
Tỉnh Tây Ninh mới, hợp nhất từ tỉnh Tây Ninh và Long An trên cơ sở kế thừa rất nhiều điểm chung, tiềm lực, và là yêu cầu cấp thiết, nhận được sự đồng thuận rất cao từ nhân dân 2 tỉnh.
Chia sẻ
Tổng thống Nga đã ra lệnh dừng các hoạt động quân sự trong lễ kỷ niệm 80 năm Liên Xô đánh bại Đức Quốc xã sắp tới.
Chia sẻ
Chiều 28/4, Phu nhân Thủ tướng Nhật Bản Ishiba Yoshiko tới thăm và giao lưu với học sinh Trường THPT Chuyên Ngoại ngữ (Trường Đại học Ngoại ngữ – Đại học Quốc gia Hà Nội).
Chia sẻ
Bên chủ động áp dụng chiến tranh bất đối xứng tránh đối đầu trực tiếp, hạn chế các cuộc tấn công quy mô lớn, chiến trường rộng, chỉ tổ chức các cuộc tấn công nhỏ, đánh nhanh rút nhanh, tiêu hao sinh lực địch.
Chia sẻ
Bố Chelsea Le xác nhận con gái chờ cuộc gọi từ ĐT nữ Việt Nam; U20 nữ Việt Nam “dễ thở” ở vòng loại giải U20 châu Á; Thép xanh Nam Định mất Thanh Hào ở cuộc đọ sức Hà Nội FC; Vinicius cam kết tương lai với Real; Nunez hút xì gà trong phòng thay đồ.
Chia sẻ
Sau 36 tập phim tài liệu “Vượt sóng” gây chú ý với người xem màn ảnh nhỏ, tập cuối "Khát vọng kỷ nguyên mới” sẽ chính thức lên sóng vào ngày 30/4.
Chia sẻ
Sau lần gặp đầu tiên tại “thủ phủ viên ngọc xanh” Măng Đen, tỉnh Kon Tum cấp thẩm quyền Quảng Ngãi – Kon Tum dự kiến lần gặp gỡ lần thứ 2 để bàn thảo hợp nhất 2 tỉnh tại Lý Sơn, Quảng Ngãi nơi được ví là 1 trong những “thiên đường du lịch biển” của Việt Nam.
Chia sẻ
Ủy ban Kiểm tra Quân ủy Trung ương xem xét, tiến hành bỏ phiếu và thống nhất đề nghị Thường vụ Quân ủy Trung ương, Bộ Quốc phòng thi hành kỷ luật đối với 7 quân nhân vi phạm pháp luật.
Chia sẻ
Ukraine đã mất một máy bay chiến đấu Su-27 vào sáng thứ Hai, ngày 28/4, khi đang đẩy lùi một cuộc tấn công bằng máy bay không người lái của Nga, theo Kyiv Post.
Chia sẻ
Theo Thứ trưởng Bộ Công an Nguyễn Văn Long, đơn vị công an cấp xã sẽ giảm 60 - 70% so với hiện nay. Tùy theo quy mô, dự kiến bố trí mỗi xã 30 - 60 cán bộ công an xã.
Chia sẻ
Sau trận thua trước Thể Công Viettel tại vòng 20 V.League 2024/2025 trên sân vận động Hàng Đẫy, CLB SLNA gửi công văn kiến nghị tới Công ty Cổ phần Bóng đá chuyên nghiệp Việt Nam (VPF). Mới đây, VPF đã có phản hồi gửi đội bóng xứ Nghệ.
Chia sẻ
Liên quan vụ sản xuất, buôn bán, tiêu thụ sữa bột giả, Cơ quan Cảnh sát điều tra Bộ Công an vừa bắt thêm 4 đối tượng, trong đó có đối tượng bị cáo buộc đưa hối lộ.
Chia sẻ
Tối nay 28/4, tại TP Hồ Chí Minh, hơn 10.500 drone sẽ tạo nên màn trình diễn ngoạn mục, tái hiện hình ảnh xe tăng húc đổ Dinh Độc Lập. Khoảnh khắc lịch sử đầy xúc động sẽ được khắc họa sống động trên bầu trời đêm. Đây là buổi tổng duyệt, nhằm kiểm tra và đảm bảo mọi yếu tố kỹ thuật và nghệ thuật cho đêm chính 1/5.
Chia sẻ
Chiều 28/4, HĐND tỉnh Bình Thuận khóa XI đã khai mạc kỳ họp thứ 34 (chuyên đề) và thông qua nhiều nội dung quan trọng trước khi sáp nhập và tỉnh Lâm Đồng...
Chia sẻ
Đêm đông Hà Nội, rét cắt da. Trong tiếng còi báo động dồn dập, những chiến sĩ Sư đoàn Phòng không 361 siết chặt tay trên cần điều khiển, sẵn sàng nghênh chiến B-52 – thần chết trên không của Mỹ. Từ những cánh đồng Phù Lỗ đến trận địa pháo Đông Anh, từng quả tên lửa đỏ rực xuyên qua màn nhiễu điện tử dày đặc, vẽ nên bản hùng ca bất diệt. Chính họ, những người lính gan thép, đã dựng nên "lũy lửa" giữa trời đêm, bẻ gãy cánh B-52, viết nên kỳ tích Điện Biên Phủ trên không.
Chia sẻ
Ngày 28/4, tại Trung tâm Thể thao tỉnh Ninh Bình đã diễn ra buổi họp báo công bố Giải chạy Ninh Bình Heritage Half Marathon 2025, với chủ đề "Chạy giữa lòng di sản". Sự kiện này không chỉ là một sân chơi rèn luyện thể chất mà còn là hành trình độc đáo khám phá, kết nối và lan tỏa những giá trị văn hóa, thiên nhiên đặc sắc của vùng đất cố đô ngàn năm.
Chia sẻ
Mẹ bỉm tranh thủ gởi con nhỏ để đến bờ sông Sài Gòn xem trình diễn drone trên bầu trời TP.HCM tối 28/4. Sẽ có 10.500 drone trình diễn trong lần này.
Chia sẻ
Đối với 12 con giáp, tháng 4 Âm lịch mang theo nhiều sự biến động về sự nghiệp, tài lộc. Trong đó, Tý - Thìn - Thân - Ngọ may mắn, Dần - Hợi - Mão có nhiều thách thức.
Chia sẻ
Chiều 28/4, tại Khu kinh tế Vũng Áng (thị xã Kỳ Anh, tỉnh Hà Tĩnh), Chủ tịch nước Lương Cường cùng Tổng Bí thư Đảng Nhân dân Cách mạng Lào, Chủ tịch nước Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào Thongloun Sisoulith đã dự lễ khánh thành Bến số 3 - Cảng quốc tế Lào - Việt.
Chia sẻ
Một bức ảnh có thể thay ngàn lời nói. Hình ảnh Tổng thống Mỹ Donald Trump và Tổng thống Ukraine Volodymyr Zelensky trò chuyện trong lễ tang Giáo hoàng Francis tại Rome đã trở thành tín hiệu rõ ràng nhất cho thấy, ông Trump sắp thành công để thực hiện lời hứa chấm dứt cuộc chiến đẫm máu giữa Ukraine và Nga.
Chia sẻ
Tỉnh Gia Lai mới có diện tích 21.576km², rộng thứ hai cả nước và dân số khoảng 3,58 triệu người. Trung tâm hành chính - chính trị được xác định đặt tại TP.Quy Nhơn hiện nay.
Chia sẻ
Mới đây, tại chương trình The Khang Show, Nghệ sĩ Nhân dân Tự Long đã chia sẻ chuyện hậu trường của chương trình "Anh trai vượt ngàn chông gai".
Chia sẻ
Địa đạo Củ Chi là địa điểm di tích lịch sử nổi tiếng với hệ thống địa đạo bao gồm bệnh xá, phòng ở, nhà bếp, phòng làm việc... với chiều dài khoảng 250km, và nơi đây còn được biết đến với những món ăn đặc sản vừa ngon, vừa hấp dẫn mà du khách không nên bỏ qua.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Bùi Phụ 
