Bình luận
0
Hàng trăm năm qua khi Tết đến xuân về, những hộc cốm, cùng mâm ngủ quả là món quý không thể thiếu để dâng lên bàn thờ gia tiên của mỗi gia đình xứ biển Bình Thuận – Ninh Thuận.
Cụ bà Đỗ Thị Loan đang xem lại những hạt "bông tuyết" nổ ra hạt ra từ lúa nếp. Ảnh: Bùi Phụ
Trong một lần về thăm mẹ của tôi năm nay đã gần 90 ở Ninh Thuận và được bà dặn: "Tết này về quê ăn Tết con nhờ tìm mua cho mẹ vài hộc cốm nếp làm thủ công, gói giấy hoa để mẹ dâng lên bàn thờ cúng ông bà tổ tiên nhen con. Hàng trăm năm qua, họ nhà mình cúng Tết không thể thiếu hộc cốm này…"
Tuy nhiên, để kiếm được một hộc cốm Tết như mẹ tôi nói thật không dễ trong thời buổi 4.0 này.
Nhờ người quen giới thiệu, một ngày trung tuần tháng Chạp (tháng 1/2023), chúng tôi tìm đến một gia đình có 4 đời làm hộc cốm truyền thống ở TP Phan Thiết.
Nằm sâu trong con hẻm nhỏ ở phường Xuân An, TP. Phan Thiết(Bình Thuận) là ngôi nhà cấp 4 rộng, sạch sẽ, ngăn nắp là nơi gia đình cụ bà Đỗ Thị Loan (70 tuổi) đang sinh sống.
Và cũng chính nơi đây đã biến những hạt nếp thành những hộc cốm, gói giấy hoa chứa những hạt ngọc có mùi thơm "hương đồng gió nội" mà Mẹ tôi luôn dặn phải tìm mua.
Cụ Đỗ Thị Loan cho biết, gia đình cụ đã làm cốm Tết đã hơn 4 đời và trải qua hơn 100 mùa Tết.
"Do các anh chị trong gia đình chọn nghề khác, nên từ ngày cha tôi mất đến giờ tôi phải có trách nhiệm giữ gìn cái nghề làm cốm Tết này. Tuy lời lãi không cao, nhưng tôi cảm thấy mình phải có trách nhiệm phát triển nghề làm cốm đến khi hết làm nổi thì thôi. Tôi hy vọng, con cháu sẽ có đứa theo nghề, bởi cốm Tết là cái hồn của dân tộc hàng mấy trăm năm qua khi Tết đến xuân về…", cụ Loan tâm sự.
Cũng theo lời cụ Loan, nhờ nghề này mà cụ đã nuôi 4 người con vào tốt nghiệp đại học, trong đó có một người làm kiến trúc sư và một cô giáo dạy THPT ở TP Phan Thiết.
Lúa nếp 3 tháng được gia đình cụ Đỗ Thị Loan ra tận Bình Định mua về. Ảnh: Bùi Phụ
Gửi cả tấm lòng vào hộc cốm Tết
Theo lời các vị lớn tuổi ở TP. Phan Thiết, cốm Tết là nét văn hóa riêng của người dân Bình Thuận – Ninh Thuận hàng trăm năm qua.
Hơn 20 năm trước, bắt đầu từ tháng 12 âm lịch nhiều gia đình đã đắp lò chọn nếp rang nổ, dọng cốm Tết rất vui.
Nhưng 20 năm trở lại đây, nghề này dường như bị thất truyền nên nhiều gia đình chọn mua các loại bánh khác. Gia đình cụ Loan là một trong những gia đình hiếm hoi còn giữ nghề làm cốm Tết ở Bình Thuận bán cho người dân cúng ông bà tổ tiên.
Cụ Đỗ Thị Loan kiểm tra những "bông tuyết" nổ ra hạt ra từ lúa nếp để làm cốm Tết. Ảnh: Bùi Phụ
Theo lời cụ Cụ Đỗ Thị Loan, cốm Tết được làm từ lúa nếp thơm 3 tháng. Vào khoảng tháng 8 hàng năm, gia đình cụ phải ra tận tỉnh Bình Định chọn mua loại lúa nếp này chuyển về Bình Thuận làm cốm Tết. Mấy năm qua, trung bình mỗi mùa Tết gia đình cụ mua khoảng 10 tấn lúa nếp để làm cốm.
Muốn cốm ngon, phải trải qua nhiều công đoạn. Trước tiên là chọn nếp, sau đó rắm nếp, rang nếp, sàng, sảo nổ đến đóng hộc, phơi nắng, gói giấy hoa…
"Để có những "bông tuyết" đẹp, nếp được cho vào nồi gang nổ bung trắng tươi như hoa tuyết. Kế đến trộn đều với nước phèn theo tỷ lệ 50kg nếp 1 lít nước. Lúa nếp nổ thành bông được gằn vỏ, sảo lại cẩn thận trên hệ thống lưới rồi cho vào bao để bán cho các nơi đóng hộc cốm…", cụ Loan tiết lộ.
Hiện tại, người con gái út của cụ Loan cũng khéo tay, nên tận tay gói giấy hoa để những hộc cốm hoàn chỉnh để bán cho những gia đình cần mua về cúng Tết.
Ép cốm. Ảnh: Bùi Phụ
Theo lời cụ Loan, 1 tấn lúa nếp có thể rang, nổ ra khoảng 500kg. Sau đó, đường ngào theo tỷ lệ 1kg nổ tương đương 1,5 kg đường, 1 quả thơm.
Khi thắng đường cùng thơm vàng sánh mới thả gừng đã giã nhỏ vào. Vị cay nồng của gừng, quyện với mùi thơm của nếp tạo nên hương vị ngon tuyệt riêng của hộc cốm.
Sau đó, những người thợ dùng những khuôn gỗ, rỗng hai mặt, nhồi cốm vào, dùng miếng gỗ rời ép cốm thành một khối. Sau đó, đem phơi khô và gói giấy hoa…
Theo lời cụ Loan, việc làm cốm Tết và nổ nếp chỉ hoạt động nhiều vào những tháng cuối năm. Trung bình mỗi ngày có khoảng 10 thợ làm việc và tiền lương trung bình mỗi ngày khoảng 300.000 đồng. Sau khi trừ tổng chi phí, gia đình có lời không bao nhiêu. Nhưng yêu cái nghề truyền thống ông, bà để lại nên năm nào cũng làm cốm Tết .
"Gia đình tôi nổ và làm hộc cốm toàn bộ bằng thủ công truyền thống. Lúc làm như gửi cả tâm hồn nỗi niềm, những hy vọng cho tương lai tươi đẹp vào đó và mong người ăn cốm có một năm mới Vạn sự như ý...", cụ Loan chia sẻ.
Cụ Đỗ Thị Loan và những hộc cốm Tết. Ảnh: Bùi Phụ.
Anh Nguyễn Trung Thành, một người dân Phan Thiết nhưng đi làm và sinh sống ở TP.HCM cho biết, dù đi xa nhưng năm nào anh cũng về Phan Thiết mua cốm gửi vào Sài Gòn và em út ở xa chưng Tết.
"Ăn cốm quê nhà, như ôm cả nỗi nhớ quê hương. Đặc biệt là cốm do gia đình cụ Loan làm có vị béo, mềm dẻo của nếp, mùi cay ấm của gừng, vị chua của thơm... Với những người con xa xứ, qua Tết mở hộc cốm ra ăn là nhớ hương vị, nhớ cả thời thơ ấu ở quê nhà…", anh Trung Thành tâm sự.
Theo các cơ quan chức năng TP Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận), trên địa bàn hiện còn khoảng gần 50 hộ làm cốm, nổ và chỉ làm nhiều trong dịp Tết cổ truyền.
Hiện nay trên địa bàn Huyện Nam Đàn cũ (tỉnh Nghệ An) có một số xã thuộc vùng đồi núi bán sơn địa nông dân trồng rau ngót, như xã Nam Hưng, Nam Thái, Nam Nghĩa, Thượng Tân Lộc (trước sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã, bỉ cấp huyện). Rau ngót trồng ở diện tích đất vườn đồi rộng, chủ yếu trồng cây ăn quả lâu năm hoặc để đất hoang, không mang lại hiệu quả khinh tế cho người dân.
Sau khi thử việc không thành công tại Thép xanh Nam Định rồi Hà Nội FC, cầu thủ Việt kiều Trung Quốc Li Tenglong (Lê Thăng Long) đã có mặt ở CLB Hải Phòng để tìm kiếm cơ hội thi đấu V.League...
Chia sẻ
Sau vụ bê bối với các cơ quan chống tham nhũng của Ukraine, quyền lực của Zelensky đang bị lung lay dữ dội - nghị sĩ Ukraine Viktor Medvedchuk cho biết.
Chia sẻ
Phó Thủ tướng Hồ Đức Phớc cho rằng, trong ngắn hạn, room tín dụng vẫn là một công cụ quản lý và tăng room tín dụng trong giai đoạn hiện nay là cần thiết. Đối với những ngân hàng đang hoạt động hiệu quả, cần được tăng room để tăng cường vốn cho nền kinh tế.
Chia sẻ
Đại diện VATM cho biết, mỗi chuyến bay kiểm tra được cất cánh từ sân bay Tân Sơn Nhất đến sân bay Long Thành kiểm tra trong vùng trời khu vực sân bay Long Thành rồi quay lại Tân Sơn Nhất để hạ cánh.
Chia sẻ
Bộ Công Thương vừa phát đi thông tin báo chí liên quan đến thuế đối ứng của Mỹ đối với hàng Việt và thoả thuận thương mại giữa hai nước.
Chia sẻ
Tại Trung tâm Phục vụ hành chính công TP Hà Nội, nhiều người dân bất ngờ khi được phục vụ điểm tâm miễn phí trong lúc chờ làm thủ tục. Đây là một trong 15 tiện ích miễn phí vừa được thành phố triển khai nhằm nâng cao chất lượng phục vụ.
Chia sẻ
Becamex TP.HCM chiêu mộ 3 ngoại binh có “CV khủng”? Cristiano Ronaldo trở thành đồng sở hữu Al-Nassr; M.U gia hạn hợp đồng với sao trẻ rồi... đem cho mượn; HLV Kim Sang-sik mong chờ Nguyễn Xuân Son và Đoàn Văn Hậu trở lại; Ronaldo “béo” sở hữu khối tài sản 160 triệu USD.
Chia sẻ
Trong số các hoàng đế Trung Hoa cổ đại, Tần Thủy Hoàng là một vị hoàng đế không gần sắc giới. Dù không có hoàng hậu nhưng đến những năm cuối của cuộc đời mình, ông lại có mối tình khắc cốt ghi tâm với một quả phụ.
Chia sẻ
Trận mưa lớn kéo dài từ đêm 31/7 đến rạng sáng 1/8 đã gây ra đợt lũ ống, lũ quét nghiêm trọng tại nhiều địa phương trên địa bàn tỉnh Điện Biên, tính đến nay đã có 19 người chết, mất tích và bị thương; hàng chục ngôi nhà bị vùi lấp hoặc ngập sâu trong nước.
Chia sẻ
Mới đây, Trường Đại học FPT và Dream Lab đã ký kết MOU, hướng tới xây dựng một hệ sinh thái khởi nghiệp thực tiễn cho sinh viên tại Việt Nam.
Chia sẻ
Chúng ta có KPI để thu thuế nhưng lại không có KPI để hoàn thuế. Điều này khiến doanh nghiệp mông lung, không biết bao giờ mình mới được hoàn thuế, gây ra tình trạng "giam lỏng" vốn và cản trở dòng tiền, đe dọa sức khỏe tài chính của nhiều doanh nghiệp, đặc biệt là những đơn vị có quy mô vừa và nhỏ.
Chia sẻ
Ông Lê Quốc Minh - đại diện BTC concert “Tổ quốc trong tim” cho biết đã gửi công văn đến công an để phối hợp xử lý vụ rao bán vé giả.
Chia sẻ
Qua thông tin báo chí phản ánh, UBND tỉnh Lâm Đồng yêu cầu ngành chức năng truy xuất, xử lý nghiêm túc việc 97 con lợn mắc dịch tả lợn Châu Phi được chở từ Lâm Đồng qua Đắk Lắk.
Chia sẻ
Hơn 300 đoàn thu mua từ 60 quốc gia và vùng lãnh thổ sẽ đến TP.HCM vào tháng 9 để tìm nguồn cung hàng hóa. Đây là dịp được kỳ vọng để doanh nghiệp Việt đa dạng hóa thị trường trong bối cảnh xuất khẩu gặp nhiều khó khăn.
Chia sẻ
Sau khi sáp nhập với Bình Phước, nông nghiệp tỉnh Đồng Nai đang mở ra thời cơ vàng để phát triển hiện đại và bền vững, với hướng đi tập trung vào công nghệ cao, chuyển đổi số và khai thác tối đa tiềm năng sinh thái.
Chia sẻ
Một bé trai 3 tuổi ở Trung Quốc khiến cả nước bàng hoàng khi sống sót kỳ diệu sau cú ngã từ tầng 18 của một khu chung cư, nhờ một cái cây đã cản phần lớn cú rơi của em.
Chia sẻ
Thấy chồng đi làm xa ít liên lạc, người phụ nữ ở Hà Nội bịa chuyện bị cướp lúc rạng sáng khi đi mua rau, mục đích để chồng lo lắng và gọi điện về.
Chia sẻ
Chỉ một tuần sau khi gia nhập nhóm nhạc thần tượng ICECREAM SCREAM, Mugino Tsumugi đã bị buộc rời nhóm do bị phát hiện từng đóng phim 18+.
Chia sẻ
Ông Kanta Nakagawa, Thị trưởng thành phố Joetsu, đã chính thức xin lỗi ngày 29/07 sau phát ngôn gây tranh cãi về chất lượng gạo ở thị trấn Sanda.
Chia sẻ
Trước thềm bước vào mùa giải mới, CLB Trường Tươi Bình Phước đã chính thức đổi tên thành CLB Trường Tươi Đồng Nai.
Chia sẻ
Trong cuộc không kích kinh hoàng vào thủ đô Kiev mới đây, Nga được cho là đã sử dụng một loại UAV tốc độ cao mới tốc độ trên 500 km/h, mà theo các quan chức Ukraine, khó bị phát hiện và đánh chặn hơn các phiên bản trước. Điều này báo hiệu một giai đoạn mới trong chiến dịch không kích của Nga.
Chia sẻ
Một tháng sau sáp nhập, Đà Nẵng vượt mốc 50% hồ sơ nộp trực tuyến, thành phố đang từng bước xoá bỏ ranh giới hành chính trong cung cấp dịch vụ công, hướng tới phục vụ người dân mọi lúc, mọi nơi.
Chia sẻ
Tội phạm lừa đảo qua mạng đang diễn biến phức tạp với thủ đoạn mới và cực kỳ táo tợn, giả mạo cơ quan chức năng để dàn dựng các vụ "bắt cóc online" nhằm tống tiền gia đình nạn nhân. Đã có trường hợp gia đình chuyển 150 triệu đồng sau khi nhận clip con bị khống chế…
Chia sẻ
Trước thềm Đại hội Đảng bộ Tập đoàn Công nghiệp - Năng lượng Quốc gia Việt Nam (Petrovietnam), cán bộ, đảng viên và người lao động toàn Tập đoàn tin tưởng Đại hội Đảng bộ Tập đoàn lần thứ IV, nhiệm kỳ 2025-2030 sẽ thành công tốt đẹp, mang đến khí thế mới, sức sống mới để Petrovietnam "vươn mình" cùng đất nước.
Chia sẻ
Mực nước trên sông Mã lúc 14h30 ngày 1/8, tại trạm thủy văn Xã Là (Chiềng Khương, Sơn La) là 28.390cm cao hơn báo động 3 là 240cm, hiện vẫn đang tiếp tục dâng cao. Tỉnh Sơn La đã khẩn cấp lập Sở Chỉ huy tiền phương để ứng phó bão lũ, ngập úng.
Chia sẻ
HAGL báo lãi sau thuế quý II/2025 đạt 510 tỷ đồng, tăng 88% so với cùng kỳ. Luỹ kế 6 tháng đầu năm, công ty ghi nhận 3.709 tỷ đồng doanh thu thuần (tăng 34%) và 870 tỷ đồng lợi nhuận sau thuế (tăng 74%), tương đương 78% kế hoạch lợi nhuận cả năm (1.114 tỷ đồng).
Chia sẻ
Rời CLB Quảng Nam, Charles Atshimene đã quyết định gia nhập CLB Hồng Lĩnh Hà Tĩnh. Chân sút cao 1m88, từng khoác áo ĐTQG Nigeria này sẽ là sự bổ sung chất lượng cho hàng công đội bóng núi Hồng.
Chia sẻ
Đi lấy chiếc mũ bỏ quên và thấy cửa không khóa, bị cáo vào nhà, mở cửa phòng ngủ của vợ chồng người khác dẫn đến ghen tuông, cãi vã rồi thậm chí chém ông chồng trọng thương, phải đi cấp cứu.
Chia sẻ
“Trọng tâm của Đại hội xác lập những định hướng lớn để xây dựng đội ngũ cán bộ, đảng viên “liêm chính - bản lĩnh - chuyên nghiệp - đổi mới - sáng tạo - tận tụy phụng sự nhân dân”, và hướng đến một nền quản trị hiện đại - minh bạch - hiệu quả - gần dân”, Chủ tịch UBND TP. Đà Nẵng Lương Nguyễn Minh Triết nhấn mạnh.
Chia sẻ
Pickleball chính thức được đưa vào thi đấu Đại hội thể thao toàn quốc năm 2026 tại TP.HCM. Đây là bước ngoặt cho môn thể thao mới được du nhập vào Việt Nam này.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Đại đoàn kết dân tộc 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
Bùi Phụ 
