Sáp nhập Hải Dương - Hải Phòng: Hải Dương đưa tinh hoa làng xã vào mâm cơm thành thị

Sau khi sáp nhập Hải Dương vào Hải Phòng, thành phố Hải Phòng mới sẽ có diện tích hơn 3.190km², dân số trên 4,4 triệu người và quy mô kinh tế thuộc nhóm dẫn đầu cả nước, đồng thời đứng trước một thời điểm chuyển mình trong cảm nhận của du khách.

Từng được biết đến như một trung tâm công nghiệp - cảng biển sôi động, Hải Phòng giờ đây khoác thêm lớp áo trầm tích của vùng trung du đồng bằng. Làn gió mới từ Hải Dương không làm phai đi nét mạnh mẽ vốn có, mà ngược lại, bổ sung thêm chiều sâu văn hóa và hương vị cho hành trình khám phá ẩm thực tại đất Cảng.

Nếu trước đây, foodtour Hải Phòng gói gọn trong vài con phố với những món đặc trưng như bánh đa cua, nem cua bể, bánh mì cay, thì sau sáp nhập, những món ăn mang hồn làng như bún cá rô đồng, bánh gai, chè kho hay rươi Tứ Kỳ bắt đầu được gọi tên. Đây cũng là lúc khái niệm foodtour Hải Phòng không còn chỉ gói trong khẩu vị đậm, nhanh, phố thị mà bắt đầu chạm đến những tầng lớp hương vị khác: mềm, chậm, đậm chất quê.

Với Hải Dương - nơi giao thoa giữa miền đồng bằng trù phú và các dòng chảy lịch sử, đặc sản địa phương còn phản ánh lối sống, tập quán và bàn tay khéo léo của người dân. Sự phong phú trong nguyên liệu, tinh tế trong cách chế biến và chiều sâu trong hương vị đã khiến ẩm thực Hải Dương luôn để lại dư vị khó quên trong lòng tín đồ xê dịch.

Dù không phải nơi khai sinh ra bánh gai, nhưng phiên bản bánh gai của vùng Ninh Giang vẫn giữ được sức hút đặc biệt nhờ hương vị đặc trưng riêng. Mỗi chiếc bánh mang trong mình sắc đen óng ánh của lá gai giã nhuyễn, kết hợp cùng nhân đậu xanh mềm mịn, đôi khi có thêm vị béo của mỡ lợn, mùi thơm của vừng, dừa, sen, khiến người thưởng thức không thể vội vàng. Để cảm nhận được hết tinh hoa, cần nhai chậm từng miếng nhỏ, để vị ngọt và mùi thơm lan tỏa từ từ trong khoang miệng, đưa người ăn đi qua từng tầng cảm xúc.

Cũng từ những nguyên liệu dân dã, món bún cá rô đồng của Hải Dương lại chinh phục thực khách theo một cách khác. Không chỉ đơn thuần là bún và cá, tô bún nơi đây là sự kết hợp khéo léo giữa cá rán vàng giòn, cá rim mềm đậm đà và nước dùng ngọt thanh. Thêm vào đó là chút sườn, chút mọc hay móng giò tạo nên độ phong phú cho món ăn vốn đã quá quen thuộc nhưng không hề nhàm chán.

Dọc theo những con đường của thị trấn Gia Lộc, mùi thơm từ bánh dày lan tỏa như lời mời gọi dịu dàng. Miếng bánh mềm dẻo, thơm mùi nếp quyện cùng mùi lá chuối xanh, khi ăn kèm với giò lụa hay chả sẽ đem đến trải nghiệm đầy đủ về vị giác. Đây không chỉ là món quà sáng của người dân địa phương, mà còn là ký ức thân thương với những ai từng có dịp dừng chân.

Nếu như bánh dày Gia Lộc mang vẻ nhẹ nhàng thì rươi Tứ Kỳ lại thể hiện nét đậm đà, cầu kỳ trong chế biến. Loài đặc sản chỉ có theo mùa, gắn với vùng đất ngập triều, được người dân chế biến thành nhiều món như chả rươi, nem rươi, rươi rang muối. Chỉ cần cắn một miếng chả nóng hổi, vị ngậy của rươi quyện cùng trứng, thoảng hương vỏ quýt và rau thơm là đã đủ để thực khách nhớ mãi hương vị Tứ Kỳ.

Song hành cùng đó là bánh đậu xanh - món quà gắn liền với tên tuổi Hải Dương. Những khối bánh vuông vức, nhỏ gọn, thơm mùi đậu, khi ăn kèm tách trà nóng sẽ giúp làm dịu vị ngọt, mang đến cảm giác thư thái.

Vào mùa vải, vùng đất Thanh Hà lại rực lên sắc đỏ hồng của những chùm trái căng mọng. Vải thiều ở đây có lớp vỏ mỏng, phần cùi trắng trong, giòn ngọt và đặc biệt không hề chát. Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi, giống vải này có hương thơm đặc trưng, nhẹ nhàng nhưng đủ khiến người ta nhớ mãi. Sự ngọt ngào, thanh mát của vải Thanh Hà cũng là minh chứng rõ ràng cho sự hào phóng của đất trời vùng đồng bằng sông Hồng.

Ẩm thực Hải Dương còn chứa đựng nhiều điều bất ngờ từ những món bánh ít được biết đến hơn. Bánh lòng Kinh Môn mang vị bùi của lạc, cay nhẹ của gừng; bánh đa gấc Kẻ Sặt là sự hòa quyện giữa sắc đỏ của gấc, vị béo của dừa, lạc và vừng; bánh đúc đậu ở Tuy An dân dã nhưng quyến rũ với chút tương bần mặn mòi ăn kèm rau sống; hay chiếc bánh giò mềm mại, nhân thịt thơm nức mùi hành phi, nấm hương… đều góp phần làm phong phú bức tranh ẩm thực của địa phương.

Với bản sắc ẩm thực vốn đã rất phong phú, Hải Phòng sẽ có thêm cơ hội để làm dày thêm “bản đồ món ngon” của mình bằng sự hiện diện của các thức quà dân dã mà tinh tế từ đất Hải Dương. Việc hội tụ này không đơn thuần là sự gia tăng về số lượng đặc sản, mà còn mở ra những khả năng khai thác và kết nối sâu rộng hơn giữa ẩm thực và du lịch, giữa truyền thống và thị hiếu đương đại.

Sáp nhập Hải Dương - Hải Phòng: Trung tâm ẩm thực đa lớp, có khả năng phục vụ nhiều tầng nhu cầu

Nếu so sánh bằng ngôn ngữ vị giác, ẩm thực Hải Phòng là sự cay nồng “đi thẳng” vào lưỡi, còn ẩm thực Hải Dương là một làn gió mát thấm chậm qua đầu lưỡi và ngấm dần vào hậu vị.

Với Hải Phòng, sức hấp dẫn từ bánh đa cua với vị nước dùng cay nồng hòa quyện cùng hương thơm đậm đà của cua biển, hay các món ăn như bún cá cay, nem cua bể, lẩu cua đồng, ốc luộc, dừa dầm… đều đi theo lối gia vị đậm, vị cay rõ, không chỉ thỏa mãn khẩu vị của người dân bản địa mà còn phù hợp với nhịp sống nhanh, mạnh của một đô thị công nghiệp năng động.

Trong khi đó, vùng đất Hải Dương mang trong mình “gen làng xã” với lối ăn thanh nhã, chế biến cầu kỳ, nguyên liệu mang tính mùa vụ và gắn với tập tục. Các món như rươi Tứ Kỳ, bánh gai Ninh Giang, bánh lòng Kinh Môn, bánh dày Gia Lộc, bánh đúc, bún cá rô đồng, vải thiều Thanh Hà… đều phản ánh sự tinh tế trong lựa chọn nguyên liệu, sự công phu trong cách làm, và một độ chậm vừa phải để thực khách “thấm” được tính bản địa.

Sự mạnh mẽ, rực rỡ của Hải Phòng hòa quyện cùng sự tinh tế, sâu lắng của Hải Dương mở ra một trải nghiệm ẩm thực đa chiều, đáp ứng nhu cầu ngày càng phong phú của khách du lịch trong nước lẫn quốc tế. Du khách công tác, vốn ưu tiên những món ăn nhanh gọn, đậm đà để tiếp thêm năng lượng, có thể dễ dàng thưởng thức những đặc sản đặc trưng của Hải Phòng ngay trong lòng thành phố. Trong khi đó, các food blogger hay khách du lịch khám phá văn hóa lại tìm thấy sự tinh tế, cầu kỳ trong từng món ăn truyền thống mà vùng đất Hải Dương lưu giữ.

Sự góp mặt của rươi Tứ Kỳ nâng tầm sức hấp dẫn cho thực đơn đặc sản mùa thu của thành phố cảng, hòa quyện cùng những món hải sản quen thuộc đã trở thành thương hiệu. Giờ đây, các tín đồ ẩm thực không cần phải ngược về đồng bằng mới có thể thưởng thức chả rươi đúng vị ngay giữa đô thị biển.

Tương tự, vải thiều Thanh Hà, khi được đưa vào chuỗi tiêu dùng nội đô Hải Phòng, không chỉ mở rộng thị trường cho người nông dân mà còn làm phong phú thêm lựa chọn cho những người mê trái cây bản địa, mang đậm dấu ấn khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng.

Thêm vào đó, các loại bánh truyền thống như bánh dày, bánh lòng hay bánh gai, vốn phổ biến ở các huyện nội địa Hải Dương, khi hội nhập vào thị trường Hải Phòng sẽ có cơ hội tiếp cận với lượng khách du lịch đông đảo hơn, đặc biệt là khách quốc tế đến thăm thành phố qua các tour biển đảo. Đây không chỉ là cơ hội để nâng tầm giá trị các món ăn dân gian mà còn tạo động lực bền vững cho những nghệ nhân, hộ làm bánh truyền thống duy trì và phát triển nghề.

Hậu sáp nhập, trải nghiệm ẩm thực không còn giới hạn trong những cuộc ăn chơi nhanh ngày thường. “Foodtour” giờ đây có thể kéo dài thành những chuyến “foodtrip” vài ngày, xuyên qua làng nghề truyền thống, vườn cây trĩu quả, chợ quê tấp nập và cả những buổi chiều lặng lẽ bên sông xanh. Những tín đồ xê dịch sẽ tìm thêm được lý do để dừng chân tại Hải Dương, không chỉ thưởng thức mà còn thấu hiểu một vùng đất từng là cái nôi của khoa bảng và văn hóa truyền thống.

Một chuyến đi vừa có thể dừng chân để thưởng thức bát bánh đa cua nóng hổi, vừa có thể hòa mình vào không gian làng quê qua những chiếc bánh đậu xanh ngọt ngào hay món chả rươi đậm đà hương vị vùng đồng bằng Bắc Bộ chính là điểm nhấn độc đáo mà sự sáp nhập mang lại.

Từ đó, hình ảnh Hải Phòng không còn gói gọn trong phạm vi của một thành phố cảng công nghiệp, mà mở rộng thành một vùng đất hội tụ tinh hoa ẩm thực - nơi sự giao thoa hài hòa giữa phố thị và làng xã được thể hiện rõ nét qua từng món ăn, từng câu chuyện ẩm thực.

×