Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Đây được xem là "báu vật" được các thành viên trong gia đình ông Tuấn gìn giữ, nhắc nhở về triết lý kinh doanh trung thực, chất lượng với khách hàng.
Cửa hàng giò chả còn lưu giữ món đồ "cổ" ấy nằm trên phố Đường Thành (Hoàn Kiếm, Hà Nội) từ năm 1981. Nhưng theo lời của ông Nguyễn Lý Tuấn, chủ quán hiện tại, nhà ông bán giò chả đã hơn 70 năm.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 1.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350198959-1606359792521-16063597925221045325933.png "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 1.")
Ông Tuấn và 2 người em trai cùng lưu giữ nghề này đã ngót nghét 40 năm, ngày ngày 6 người trong gia đình (3 anh em trai và 3 người con dâu) vẫn thức dậy cùng nhau, cùng xay thịt, thái mỡ, luộc giò, canh lửa rán chả và bán hàng.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 2.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199265-1606359798704-16063597987051506788368.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 2.")
Chiếc cân đĩa "cổ" dùng để bán hàng của quán. Đây được xem là "báu vật" được các thành viên trong gia đình ông Tuấn gìn giữ, nhắc nhở về triết lý kinh doanh trung thực, chất lượng với khách hàng.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 3.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199378-1606359802673-16063598026751550544842.png "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 3.")
Nhiều người không khỏi tò mò về chiếc cân đĩa khi đến mua hàng ở đây, ông Tuấn lưu giữ cả bộ quả cân đủ loại từ 5 gam, 10 gam…đến 500 gam. Ông kể: "Chiếc cân này có từ khi tôi chưa sinh ra, quý lắm, giờ có tiền cũng không mua được, có người gạ hỏi mua nhưng trả bao nhiêu tiền tôi cũng không bán".
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 4.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199562-1606359810174-16063598101761490872189.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 4.")
Bộ quả cân được ông Tuấn gìn giữ.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 5.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199629-1606359816257-16063598162581438412895.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 5.")
Chiếc cân và bộ quả cân được xem như "chứng nhân lịch sử" trải qua năm tháng kinh doanh của gia đình. Có biết bao miếng chả, khoanh giò đã được đặt lên chiếc đĩa cân này.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 6.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199701-1606359819145-1606359819148344076474.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 6.")
Phần đỡ đĩa cân đã gỉ và phải buộc dây, đĩa cân méo, sứt mẻ, những quả cân bằng sứ đã mòn hết chữ, bên ngoài bóng loáng vì mỡ giò chả từ tay bám vào. Cuối ngày, gia đình ông phải lau chùi, bảo dưỡng để tránh hoen gỉ.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 7.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199776-1606359821752-1606359821752936964000.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 7.")
Món bán chạy nhất của quán là chả mỡ vân hoa, xưa kia đây được xem là món ăn "xa xỉ" trong mâm cơm của người Việt. Ngày nay, dù có nhiều món ăn ngon, lạ miệng hơn nhưng giò, chả vẫn được xem là món ăn không thể thiếu, đặc biệt vào dịp giỗ chạp, lễ Tết.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 8.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199859-1606359824367-16063598243671861936540.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 8.")
Bí quyết để làm nên miếng chả trứ danh của quán là chọn được nguyên liệu tươi, ngon, phải chọn thịt mông, dẻo dính tay, mỡ phần lấy từ vai. Chọn được nguyên liệu chuẩn rồi thì việc còn lại áp dụng y nguyên công thức của bà, của mẹ để lại.
Thịt sau khi thái mỏng được cho vào cối xay, khi đã nhuyễn thì thêm gia vị và xay tiếp rồi đem ra trộn với mỡ.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 9.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199932-1606359829166-1606359829167917176822.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 9.")
Ông Tuấn bật mí: "Mỡ không xay lẫn với thịt mà phải thái hạt lựu, thái đều tay, để khi cắt ra, miếng chả mới có hình vân hoa hấp dẫn". Sau đó đem hấp, phết màu hoa hiên rồi rán. Sao cho bên trong thịt mềm, bên ngoài lớp vỏ màu vàng ruộm.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 10.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350199989-1606359831888-1606359831888388539800.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 10.")
Bên cạnh chả mỡ, một số món khác của tiệm giò chả này cũng đắt hàng, như chả cốm, chả quế, giò, ruốc, bánh chưng…
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 11.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200102-1606359836198-16063598361991553623281.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 11.")
Món chả cốm thì quan trọng nhất là nguyên liệu cốm, còn chả quế thì đòi hỏi các bước làm rất kỳ công. Thịt nạc xay nhuyễn, trộn với mỡ khổ thái hạt lựu, quế chi và các gia vị khác rồi đắp vào ống để quay trên than. Sau đó, phải canh lửa không rời mắt và phết mật ong lên, quay đến khi thịt và hương quế quyện làm một.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 12.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200167-1606359838813-1606359838814437073554.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 12.")
Miếng chả quế có vỏ vàng sẫm, ăn có vị thơm cay của quế, mật ong.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 13.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200234-1606359844630-16063598446331461330794.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 13.")
Ngoài mua chả về để ăn cùng cơm, xôi, hoặc làm quà biếu, khách cũng có thể thưởng thức ngay tại chỗ món chả kẹp bánh dày.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 14.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200296-1606359849712-16063598497141048680219.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 14.")
Chiếc bánh dày được kéo giãn, sau đó đặt miếng chả lên rồi gói lại, bọc lá chuối bên ngoài. Ăn đến đâu xé lá chuối đến đấy theo vòng tròn để không bị dính tay.
Ông Tuấn cho biết, số lượng giò chả hàng ngày bán ra không thể đếm được, những ngày tuần rằm, lễ Tết thì bán chạy hơn, thậm chí khách phải xếp hàng đợi mua.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 15.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200420-1606359852841-16063598528452111413693.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 15.")
Quyết tâm gìn giữ công thức gia truyền, chăm chút tỉ mỉ cho từng món ăn, nhiều khách hàng quen vị, dù ở xa vẫn đến đây mua ăn thử.
![Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 16.](https://danviet.ex-cdn.com/files/f1/2020/11/26/quan-gio-cha-o-ha-noidocx-1606350200500-1606359855645-1606359855646360783528.jpeg "Nhờ có "báu vật" này mà hàng giò chả phố cổ Hà Nội đông khách suốt 40 năm - Ảnh 16.")
"Bánh dày là "món cổ", còn bánh mì từ khi có dịch Covid-19 do nhu cầu của người ăn nên nhà tôi mới bán thêm", chủ quán cho biết.
Với người Việt Nam, đĩa giò, đĩa chả đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết từ xưa đến nay. Sự tỉ mỉ, kỹ tính cùng với cách lưu giữ nghề của gia đình ông Tuấn đã khiến nhiều người ăn một lần rồi nhớ mãi.
Sáp nhập hai tỉnh Quảng Bình và Quảng Trị đang mở ra một trang mới không chỉ trong công tác hành chính mà còn trong câu chuyện phát triển kinh tế nông nghiệp của người dân hai vùng đất, từ “miền đất cát trắng” (Quảng Bình) tới “vùng đất đỏ bazan” (Quảng Trị).
Người sinh ngày Âm lịch này dùng sự chân thành làm danh thiếp, đổi sự chân thành lấy sự chân thành và đi đến đâu cũng thành công.
Chia sẻ
Tối 30/4, bầu trời TP.HCM bừng sáng tại 30 điểm bắn pháo hoa, chào mừng 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước. Hàng vạn người dân và du khách đã đổ ra đường, xúc động dõi theo từng chùm sáng rực rỡ, cùng sống lại không khí hào hùng của ngày đất nước thu về một mối.
Chia sẻ
Các nhà khoa học người Italia đã phát hiện ra những con số bí mật trong bức tranh nàng Mona Lisa của họa sĩ nổi tiếng Leonardo da Vinci giúp xác định được bối cảnh gốc của bức tranh nổi tiếng nhất thế giới này.
Chia sẻ
Bà Nguyễn Thị Kim Quy, nữ lái xe Trường Sơn ngày nào từng chứng kiến đồng đội ngã xuống vì bom đạn. Trong sâu thẳm trong ký ức, bà không thể quên 10 cô gái ở Ngã ba Đồng Lộc luôn vẫy tay chào khi đoàn xe vượt qua chiến trường ác liệt. Họ đã mãi mãi nằm lại sau một trận bom dữ dội…
Chia sẻ
CLB CAHN đã lọt vào chung kết ASEAN Club Championship sau khi thắng PSM Makassar 2-0 ở trận bán kết lượt về và nhiều CĐV của đội bóng này cho rằng đây là điểm nhấn quan trọng để HLV Mano Polking giữ được “ghế nóng”.
Chia sẻ
Nếu nói vị hoàng đế tài năng nhất trong các vị hoàng đế cổ đại Trung Quốc, có lẽ Ung Chính là người đứng đầu, vì trong thời kỳ “Khang Càn Thịnh Thế” không thể thiếu được sự cần mẫn và anh minh của Ung Chính. Tuy nhiên không chỉ giỏi giải quyết chính sự mà Ung Chính còn tạo ra một thứ rất đặc biệt.
Chia sẻ
CLB CAHN với PSM Makassar, bán kết lượt về Cúp C1 Đông Nam Á 2024/2025 kết thúc với tỉ số 2-0 nghiêng về CLB CAHN.
Chia sẻ
Phòng CSGT Công an tỉnh Đắk Nông đã ngăn chặn 20 thanh thiếu niên ở huyện Đắk R’lấp tụ tập chuẩn bị tổ chức đua xe trái phép trong dịp lễ 30/4.
Chia sẻ
Ở trận lượt về vòng bán kết ASEAN Club Championship 2024/25 vừa kết thúc trên sân Hàng Đẫy, Hugo Gomes và Bùi Hoàng Việt Anh cùng nhau lập công giúp CLB CAHN đánh bại PSM Makassar với tỷ số 2-0 (thắng chung cuộc 2-1) để giành vé vào chung kết.
Chia sẻ
Một lính vận hành UAV thuộc Lữ đoàn Cơ giới số 58 của Ukraine, có biệt danh “Potter”, vừa chia sẻ trải nghiệm thoát chết khỏi một vụ phục kích bằng UAV FPV của Nga tại mặt trận Kharkov – và cảnh báo về sự tinh vi ngày càng tăng trong chiến thuật của quân đội Nga.
Chia sẻ
Tối 30/4, tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (TP. HCM) lực lượng kỵ binh đã có màn biểu diễn trong sự cổ vũ phấn khích của người dân.
Chia sẻ
Điện Kremlin vừa dập tắt hy vọng của Mỹ về một lệnh ngừng bắn ở Ukraine khi tuyên bố với chính quyền của Tổng thống Mỹ Donald Trump rằng, cuộc chiến này "quá phức tạp" để có thể giải quyết nhanh chóng.
Chia sẻ
Nguyễn Xuân Son 'gây sốt'; Hà Nội FC giành hat-trick danh hiệu trong tháng 4; 5 CLB theo đuổi Joan Garcia; Real đầu tư mạnh tay mua Mac Allister; gia đình Đoàn Văn Hậu chụp ảnh tại Lăng Bác.
Chia sẻ
50 năm sau ngày thống nhất 30/4/1975, ký ức chiến tranh vẫn in đậm trong lòng NSƯT Lệ Ngải - cô gái xứ Kinh Bắc mang theo tuổi mười tám và câu hát quan họ vào chiến trường. Tiếng hát át tiếng bom, tiếp thêm sức mạnh nơi tuyến lửa Trường Sơn.
Chia sẻ
Nhiều năm qua, anh Đỗ Tiến Vượng, Giám đốc Hợp tác xã (HTX) nông nghiệp, xây dựng và thương mại Nậm Nhùn (huyện Nậm Nhùn, Lai Châu) đã trở thành cầu nối, chuyển những tấm lòng hảo tâm từ khắp mọi miền đất nước đến với bà con nghèo và các em học sinh ở huyện biên giới Nậm Nhùn.
Chia sẻ
Cả Nga lẫn Ukraine được cho là đều liên tục tuyển mộ lính đánh thuê nước ngoài để bổ sung lực lượng cho cuộc chiến tranh toàn diện đang diễn ra giữa 2 nước này. Trong đó, đội quân lính đánh thuê của Nga được cho là đến từ hơn 48 quốc gia nhưng quy mô khiêm tốn.
Chia sẻ
Mùa hè này, 4 con giáp có sự nghiệp phát đạt, kinh doanh thịnh vượng và thu nhập tăng cao nhờ được tôi luyện qua những thử thách, khó khăn.
Chia sẻ
Chủ tịch UBND thị trấn Phú Xuyên Lê Văn Thuấn và Chủ tịch UBND xã Hồng Thái Lê Văn Ấm vừa bị tạm đình chỉ việc điều hành hoạt động.
Chia sẻ
Sáng sớm 30/4, hàng trăm người dân ở nhiều lứa tuổi khác nhau có mặt từ sớm, xếp hàng để nhận phụ san đặc biệt của Báo Nhân Dân.
Chia sẻ
Hòa chung không khí hân hoan, tự hào của nhân dân cả nước chào mừng Đại lễ kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025), đúng vào ngày 30/4/2025, Vietcombank chính thức khai trương Phòng chờ dành cho Khách hàng Ưu tiên (Vietcombank Priority Lounge) tại Nhà ga T3, Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất, Thành phố Hồ Chí Minh.
Chia sẻ
Trò chuyện với PV Dân Việt, Nghệ sĩ Nhân dân Trịnh Kim Chi chia sẻ cảm xúc khi vừa là đại biểu dự lễ diễu binh 30/4 vừa giữ vai trò "cầm trịch" vở kịch về lực lượng thanh niên xung phong Việt Nam với các suất diễn đặc biệt dịp kỷ niệm 50 năm Ngày giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước.
Chia sẻ
Xe quá tải trên địa bàn huyện Quốc Oai (Hà Nội) gây hư hại đường sá, tiềm ẩn nguy cơ tai nạn giao thông cao, đe dọa an toàn người dân và cần xử lý mạnh tay.
Chia sẻ
Trong 100 ngày đầu tiên của nhiệm kỳ tổng thống Mỹ lần thứ 2, ông Donald Trump đã hành động nhanh chóng, ấn tượng trên nhiều mặt trận đối ngoại lớn - từ việc leo thang căng thẳng thương mại với Trung Quốc đến nỗ lực chấm dứt các cuộc chiến tại Ukraine và Gaza đồng thời mở lại đàm phán hạt nhân với Iran.
Chia sẻ
Nhật Bản và Liên Xô (Nga ngày nay) từng có nhiều duyên nợ ở mặt trận Siberia, nhưng có một sự kiện khiến phát xít Nhật không bao giờ nghĩ đến chuyện đánh từ Siberia hỗ trợ quân Đức ở phía tây.
Chia sẻ
Tối nay (30/4), trên các con đường, khu vực ở TP HCM, các chương trình Kỵ binh, đội nhạc kèn, 3D mapping trình diễn, bắn pháo hoa tại 30 điểm… thu hút hàng nghìn người dân tham dự.
Chia sẻ
Không chỉ ghi 3 bàn từ đá phạt sau 2 trận, Công Phượng còn đã có tổng cộng 9 bàn thắng và 4 đường kiến tạo kể từ đầu mùa. Anh đang hồi sinh mạnh mẽ tại Trường Tươi Bình Phước và sẵn sàng trở lại ĐT Việt Nam.
Chia sẻ
Tổng thống Ukraine Zelensky chỉ viện dẫn hiến pháp Ukraine khi thuận tiện, ý kiến này được nghị sĩ Ukraine Dubinsky bày tỏ trên kênh Telegram của mình.
Chia sẻ
Nổi tiếng là điểm đến sôi động, nhiều hoạt động vui chơi giải trí bậc nhất Việt Nam, TP.HCM còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực phong phú, đa dạng và độc đáo. Những món ăn vừa ngon, rẻ, gây ấn tượng sau đây du khách không nên bỏ lỡ trong dịp nghỉ lễ 30/4-1/5.
Chia sẻ
Tại Triển lãm “50 Hành trình - Một Tương lai Xanh” do VinFast tổ chức, 50 chiếc xe máy điện độc bản là 50 câu chuyện từ quá khứ, hiện tại tới tương lai kể về hành trình xây dựng, gìn giữ và phát triển đất nước.
Chia sẻ
Tính tới thời điểm này, Lucao đã ra sân 49 trận cho CLB Hải Phòng, ghi 24 bàn và có 12 đường kiến tạo cho đồng đội lập công. Anh được coi là một trong những ngoại binh hay nhất V.League thời điểm này.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Hà Hiền 
