Vào mùa thu vàng, nhiều loại rau bước vào mùa thu hoạch, không chỉ đa dạng chủng loại, giá rẻ mà hương vị còn thơm ngon, chứ nhiều chất dinh dưỡng nhất. 

Trong số những loại rau được mùa này, bạn không nên bỏ qua bí ngô và củ cải. 

Đây là hai loại rau này chỉ có vài nghìn một cân, vừa rẻ lại ngon. Hơn nữa, bí ngô và củ cải sau khi sấy khô làm được nhiều món ăn ngon, hơn hẳn củ cải và bí ngô tươi. 

Loại rau 1: Bí ngô

Bí đỏ hay bí ngô là loại rau quả được nhiều người yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng phong phú. 

Bí ngô rất giàu vitamin A, C, E và nhiều loại vitamin B. Ngoài ra, loại rau này rất giàu khoáng chất, bí ngô còn có nhiều chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, giảm cholesterol, kiểm soát lượng đường trong máu và duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Cách phơi bí ngô: 

Đây là cách bảo quản bí ngô truyền thống để bạn có thể thưởng thức hương vị bí ngô tươi ngon suốt mùa đông dài.

- Chọn nguyên liệu: Khi chọn bí ngô, không nên chọn bí ngô quá lớn nên chọn bí ngô có kích cỡ vừa phải vì chúng có độ ẩm cao hơn và kết cấu giòn hơn, thích hợp để làm rau khô.

- Sơ chế nguyên liệu: Bí ngô rửa sạch, gọt vỏ và bỏ thịt, sau đó dùng dụng cụ để bào bí thành từng miếng mỏng.

- Lọc bớt nước thừa: Cho bí ngô đã cắt mỏng vào chậu, thêm một lượng muối thích hợp, khuấy đều và ướp trong 2 giờ. Điều này giúp bí tiết ra lượng nước dư thừa và sau khi ướp, hãy vắt bớt nước thừa.

- Phơi khô: Trải đều các mảnh bí ngô lên rèm, sau đó đặt ở nơi thoáng gió, có nắng để phơi trong 2-3 ngày cho đến khi khô.

Sau khi sấy xong, bạn có thể bảo quản bí ngô khô để sử dụng sau này. Chúng có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon như món xào, món hầm, đồ chua, tất cả đều ngon.

Món ăn từ bí khô: Bí khô xào thịt

Món ăn này rất giàu vitamin và chất xơ từ bí đỏ, kết hợp với vị umami của thịt tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà.

Nguyên liệu: Bí khô, thịt nạc, hành lá, gừng, nước mắm, muối, dầu ăn

Cách làm: 

- Ngâm bí khô trong nước ấm cho mềm rồi vớt ra để ráo. Cắt thịt lợn thành lát mỏng hoặc cắt nhỏ, ướp với hành lá, gừng, nước mắm, muối trong 15 phút. 

- Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt đổi màu. Cho bí đỏ đã ngâm mềm vào tiếp tục xào cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, thêm chút muối vào xào đều và thưởng thức.

Loại rau 2: Củ cải 

Củ cải không chỉ có thể ăn sống mà còn có thể chế biến thành củ cải khô ngâm chua để tăng cảm giác ngon miệng và ngon miệng. 

Loại rau củ này rất giàu vitamin C, vitamin K, vitamin B6 và các khoáng chất như kali, canxi và mangan. Đồng thời, củ cải cũng có thành phần có hàm lượng calo thấp trong số các loại rau. 

Cách làm củ cải khô: 

- Chuẩn bị nguyên liệu: Củ cải tươi gọt vỏ, sau đó cắt thành từng lát mỏng hoặc dải rộng, tùy theo sở thích cá nhân mà chọn hình dáng phù hợp.

- Thêm muối: Trong một tô lớn, rắc đều muối lên các lát củ cải, sau đó trộn nhẹ nhàng cho củ cải bớt nước rồi vắt kiệt nước ngâm.

- Phơi khô: Trải đều củ cải lên khay phơi, sau đó phơi khô dưới nắng thường khoảng 2-3 ngày cho đến khi khô hẳn.

Củ cải khô ngâm chua có thể ngâm thành dưa chua, hoặc dùng để hầm thịt, cá có hương vị rất ngon. Củ cải khô giòn sần sật, tăng thêm cảm giác thèm ăn cho bạn. 

Món ăn từ củ cải khô: Củ cải xào cá muối

Nguyên liệu: Củ cải khô, cá muối, hành, gừng, tỏi, ớt đỏ khô, dầu ăn

Cách làm: 

- Cắt cá muối thành từng miếng nhỏ, ngâm củ cải khô vào nước ấm cho mềm rồi vớt ra để ráo nước. Hành, gừng, tỏi cắt thành từng miếng nhỏ rồi để riêng.

- Đun nóng dầu trong chảo nóng, khi dầu nóng thì cho hành, gừng, tỏi, ớt khô vào xào thơm. 

Sau đó cho cá muối và củ cải khô vào nấu cùng rượu nấu ăn, thêm 1 chút mắm xào đều. 

Sau đó, thêm một lượng nước thích hợp, đun sôi trên lửa lớn, sau đó đun nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó chế thêm bột nêm, muối cho vừa ăn và rắc chút rau mùi để tăng hương vị. 

Bắc ra và thưởng thức. 

Như vậy, bí ngô sấy khô và củ cải khô không chỉ giữ được hương vị thơm ngon của mùa thu mà còn tạo thêm hương vị độc đáo cho bàn ăn của bạn. 

Hãy thử những công thức nấu ăn ngon này để trải nghiệm hương vị thơm ngon và bổ dưỡng của bí ngô và củ cải. Dù là thịt heo xào bí đỏ hay mì lạnh củ cải khô đều sẽ làm thỏa mãn vị giác của bạn. 

(Theo SH)  

×