Hôm nay, Dân Việt mách bạn làm bánh rán mặn để nhâm nhi trong ngày lạnh cuối năm. 

Nếu bạn muốn tìm một món ngon để nhâm nhi trong những ngày trời se se lạnh thì công thức làm bánh rán mặn nhân thịt sau đây sẽ rất phù hợp. 

Trời se lạnh, quây quần bên bếp cắn miếng bánh giòn rụm, thơm phức và đậm đà hương vị của bánh rán mặn thì còn gì bằng

Dân Việt giới thiệu cách làm bánh rán mặn, không bột nở mà vỏ vẫn giòn, bên trong mềm dẻo như sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- 360g Bột nếp

- 20g Đường

- 155g Bột gạo tẻ

- 420g nước

- 20g bột năng

- 20g bột mì

Phần nhân bánh:

Thịt, mộc nhĩ, cà rốt, su hào, hành tây, miến, hạt tiêu, mắm, muối, đường, dấm, hành khô.

Cách làm bánh rán mặn: 

*Phần nhân bánh:

- Băm hoặc xay thịt, còn mộc nhĩ ngâm rửa sạch thái nhỏ, cà rốt, xu hào, hành tây gọt vỏ rửa sạch thái nhỏ vừa ăn.

- Miến ngâm rửa sạch cắt nhỏ. Hành khô bóc rửa sạch xay nhỏ cho vào chảo phi thơm rồi cho thịt vào đảo tiếp đó cho số cà rốt, su hào, mộc nhĩ, hành tây, đảo lửa lớn cho săn lại rồi cho miến vào cuối cùng và cho gia vị hạt tiêu vừa ăn sau đó tắt bếp được phần nhân làm bánh.

*Phần vỏ bánh: Cho hết số bột trên vào âu sau đó đổ số nước vào nhào kĩ không còn dính tay thì chi số bột làm 3 phần thì lấy 1/3 số bột đun 1 nồi nước sôi thả 1/3 cục bột vào đun sôi 3 phút rồi vớt cục bột đó ra và nhào lại cùng với 2/3 số bột còn lại khi nhào nếu ướt quá cho thêm 20g bột năng và 20g bột mì vào áo cho đỡ dính.

- Sau khi trộn bột dẻo lại xong thì chia thành các cục bột vừa ăn và cho nhân vào nặng tròn hoặc hình bầu dục rồi đem đi chiên.

*Chú ý làm tới đâu chiên tới đó, nếu làm hết 1 lượt rồi mới chiên như vậy bánh sẽ không ngon và bị ngấm nhân vào vỏ bánh làm ỉu bánh.

- Khi chiên để lửa vừa, cho dầu nóng từ từ khi cho bánh vào, bánh sẽ không bị nóng đột ngột bể bánh.

- Khi ăn thì chấm nước mắm chua ngọt chấm cùng. Pha nước mắm chấm theo tỉ lệ 1:1:1:3 (mắm, đường, dấm, nước).

Chúc các bạn thành công khi làm bánh rán mặn.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Nguyễn Hồng Thuý thực hiện. 

×