Vài tuần trở lại đây, dư luận tại TP.HCM xôn xao trước thông tin "lòng xe điếu giả" được làm từ các chất liệu không đảm bảo, lan truyền nhanh chóng trên mạng xã hội. Tin đồn này đã tạo ra một làn sóng e ngại, ảnh hưởng trực tiếp đến những người kinh doanh mặt hàng này.

Tuy nhiên, theo ghi nhận của PV Dân Việt, trong khi sức tiêu thụ món lòng xe điếu có dấu hiệu sụt giảm rõ rệt, thì các món lòng nói chung tại nhiều quán ăn có uy tín dường như không bị tác động quá lớn. Người tiêu dùng cũng trở nên cẩn trọng hơn, ưu tiên những địa chỉ quen thuộc và có tiếng.

Lòng xe điếu hạ nhiệt, quán mới lao đao vì khách dè chừng

Dạo một vòng qua các khu vực nổi tiếng về ẩm thực bình dân tại TP.HCM, không khó để nhận thấy sự thay đổi. Tại một số xe đẩy và quán nhỏ chuyên bán lòng xe điếu luộc, hấp ở các quận như Quận 11, Quận 5, lượng khách đã thưa thớt hơn trước.

Chủ một xe bán lòng heo trên đường Vĩnh Viễn (Quận 10) cho biết: "Từ hồi có tin đồn, người ta ngại ăn hẳn cái món lòng xe điếu. Trước đây, một ngày tôi bán hết cả xửng lớn, giờ chỉ dám lấy bán một nửa số lượng mà nhiều khi vẫn còn dư. Khách có ghé thì cũng chuyển qua hỏi mua các loại lòng khác như lòng non, bao tử chứ ít ai còn gọi lòng xe điếu".

Anh Nguyễn Văn Thành, một khách ăn khoái khẩu lòng xe điếu chia sẻ: "Trước tôi hay ăn lòng xe điếu vì nó giòn sần sật, giờ nghe tin giả, ngâm hoá chất cũng thấy ghê ghê. Tạm thời chắc tôi 'né' món này một thời gian, hoặc nếu có ăn thì chọn quán nào thật lớn, thật uy tín mới dám thử".

Tình hình còn khó khăn hơn đối với những quán lòng mới mở, chưa tạo dựng được lượng khách quen ổn định.

Chủ một quán lòng khai trương ở khu vực Gò Vấp được hơn ba tháng nay chia sẻ: "Quán mới mở, đang cố gắng thu hút khách thì gặp ngay tin đồn về lòng xe điếu. Mấy ngày nay khách giảm hẳn, nhất là những người trẻ. Họ nhìn menu rồi đắn đo khi thấy món lòng xe điếu, nhiều người bỏ qua luôn".

Quán uy tín vẫn đông, bí quyết nằm ở "chữ tín" và sự minh bạch

Trái ngược với khung cảnh có phần trầm lắng ở các quán lòng nhỏ hoặc mới mở, những địa chỉ kinh doanh lòng heo có tiếng lâu năm tại TP.HCM dường như vẫn giữ được sự ổn định khách hàng.

Tại một quán cháo lòng nổi tiếng trên đường Cô Giang (Quận 1), lượng khách ra vào vẫn tấp nập, đặc biệt vào giờ cao điểm.

Bà chủ quán đã ngoài 60 tuổi, có hơn 30 năm gắn bó với nghề, vừa thoăn thoắt múc cháo cho khách vừa chia sẻ: "Tin đồn thì năm nào chả có dăm ba cái, quan trọng là mình làm ăn chân chính, lấy chữ tín làm đầu. Lòng ở đây tôi tự tay lựa mỗi sáng sớm từ mối quen ở lò mổ, đảm bảo tươi ngon, sạch sẽ. Khách ăn quen họ biết chất lượng thế nào".

Bà chủ quán cháo lòng này cho biết thêm, dù có một vài khách hỏi han tin đồn về lòng xe điếu, nhưng đa phần khách quen vẫn tin tưởng và ủng hộ.

Nhiều chủ quán có kinh nghiệm cho rằng, việc xây dựng uy tín và chất lượng ổn định qua nhiều năm là "tấm khiên" vững chắc giúp họ vượt qua những "cơn bão" tin đồn thất thiệt.

Họ không chỉ chú trọng đến nguồn gốc nguyên liệu mà còn rất kỹ lưỡng trong khâu sơ chế, chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và hương vị đặc trưng.

Nhiều người tiêu dùng cho biết, họ sẽ ưu tiên những quán quen, có uy tín hoặc được bạn bè, người thân giới thiệu.

Anh Minh Quân (ngụ quận Gò Vấp) chia sẻ: "Sau khi có thông tin lòng xe điếu giả, tôi cũng hơi dè dặt với món này. Tuy nhiên, với các món lòng khác như cháo lòng, lòng xào nghệ thì tôi vẫn ăn ở những quán 'ruột' mà mình tin tưởng. Mình bỏ tiền ra ăn thì phải được đảm bảo an toàn. Bây giờ đi ăn, tôi hay để ý xem quán có sạch sẽ không, nguyên liệu họ trưng bày có tươi không".

×