Loại rau "hàng rào" nổi tiếng nhất Việt Nam, có canxi gấp 3 lần trứng, dưỡng dạ dày, cải thiện thị lực

Nói loại rau "hàng rào" nổi tiếng nhất Việt Nam không quá khi lời thơ đã trở thành câu cửa miệng của nhiều người:

Nhà nàng ở cạnh nhà tôi. Cách nhau một giậu mùng tơi xanh rờn (Cô hàng xóm, thơ Nguyễn Bính).

hay "Ngày xưa bên giậu mồng tơi, chiều mưa em đứng đợi tôi lối về" (Bên giậu mồng tơi - thơ Lưu Vĩnh Hạ).

Ngày xưa, ở làng quê Bắc Bộ, hầu như nhà nào cũng trồng mùng tơi, bắc giàn cho chúng leo lên, đặc biệt thường trồng mùng tơi cạnh hàng rào, tạo thành giậu mùng tơi che chắn vườn, dẫn lối vào nhà.

Loại rau này rất giòn, ngon, mềm vào mùa hè. Loại rau này nhớt, có mùi thơm và hương vị riêng. Chất nhầy của loại rau này rất tốt cho dạ dày.

Ngoài ra, hàm lượng canxi trong loại rau này rất cao, gấp 3 lần trứng. Cụ thể trong 100 gram rau mùng tơi có đến 166 mg canxi, trong khi chỉ có 50-60mg canxi/100 gram trứng.

Bạn nên chế biến loại rau này nhiều hơn vào mùa hè cho người già và trẻ em thưởng thức. Loại rau này giàu dinh dưỡng, dễ hấp thụ và tiêu hóa.

Đầu tiên, nó nuôi dưỡng dạ dày, thứ hai, nó làm chắc xương và cơ, và thứ ba, nó cải thiện thị lực. Đừng bỏ lỡ.

Bạn thường xào hoặc nấu canh mùng tơi nhưng nếu kết hợp với nguyên liệu này sẽ đặc biệt thơm ngon. Sự mềm mại, trơn trượt của nó hoàn toàn phù hợp với gan lợn, làm cho gan lợn mềm hơn khi xào chung.

Món ăn gợi ý: Mùng tơi xào gan heo

Nguyên liệu: Rau mùng tơi, gan heo, gừng, tỏi, ớt

Cách làm:

- Rau mùng tơi chọn loại rau tươi, non, phần lá xanh và tươi rói. Nhặt bỏ lá già, cọng già. Rửa rạch, để ráo nước. Gừng, tỏi băm nhỏ, ớt thái khúc ngắn.

- Rửa sạch gan heo, thái lát, rửa sạch, để ráo. Trộn đều nước tương nhạt, nước mắm, dầu mè, bột bắp.

-Thêm gừng, tỏi và ớt băm nhỏ vào và trộn đều.

- Đun nóng chảo dầu lạnh, cho gan heo đã ướp vào xào ở lửa lớn.

- Xào trên lửa lớn cho đến khi gan chuyển màu thì cho thêm rau mùng tơi vào xào cùng.

- Xào rau mùng tơi cho đến khi chín. Cần phải xào nhanh trên lửa lớn, không cần phải thêm gia vị vì gan đã được ướp đủ gia vị.

- Lấy ra đĩa và thưởng thức.

Đây là p hiên bản giản dị của món gan lợn xào rau mùng tơi. Gan lợn làm theo cách này tươi, mềm và mịn, còn rau mùng tơi thì giòn và mềm. Xào cả hai cùng nhau làm cho sự kết hợp của thịt và rau củ trở nên bổ dưỡng hơn.

Gan lợn cũng có thể bổ khí huyết, còn rau mùng tơi có thể bổ sung canxi, rất thích hợp để ăn vào mùa hè. Nếu trẻ em ăn bạn có thể bỏ ít ớt, còn người lớn ăn được cay, cho thêm ớt, hương vị sẽ càng hấp dẫn, ăn với cơm rất tuyệt.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Công thức nấu ăn và ảnh: Theo Toutiao)

×