Loại rau này rất tươi non, giòn ngọt vào đầu mùa hè, bạn đừng bỏ qua.

Mưa ngũ cốc là tiết khí cuối cùng của mùa xuân và là điểm giao thoa giữa mùa xuân và mùa hè. Chúng ta sẽ sớm bước vào đầu mùa hè.

Khi sự thịnh vượng của mùa xuân dần kết thúc, đầu mùa hè lại đến với sự tươi mới và sức sống đặc trưng. Lúc này, nhiệt độ vừa phải, nắng ấm, cỏ xanh tươi và bướm bay rợp trời.

Mọi thứ đều thư giãn và sảng khoái. Đối với những người sành ăn, điều quan trọng nhất là được ăn các loại rau củ quả tươi và rau ngó xuân (diếp thơm) chính là báu vật thơm ngon của mùa này.

Vào thời điểm này, loại rau này tươi nhất, nhiều nước nhất và có vị giòn nhất. Đây cũng là loại thực phẩm bổ dưỡng nhất.

Loại rau này giàu protein, chất xơ, carbohydrate và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người.

Ăn rau ngó xuân thường xuyên có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch, điều hòa cảm xúc, loại bỏ căng thẳng và giúp ngủ ngon.

Một điểm quan trọng nữa là loại rau này vào mùa hè rẻ nhất, bạn có thể mua nhiều để mang về phơi khô.

Rau ngó xuân khô có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, mang hương vị khác lạ hơn rau tươi. Thật đáng tiếc nếu bạn không biết cách ăn loại rau này.

Cách làm rau ngó xuân khô

- Thái mỏng: Bỏ lá và vỏ của ngó xuân bạn mua, rửa sạch và bắt đầu thái nhỏ. Có một mẹo nhỏ khi thái rau ngó xuân, đó là không nên thái quá mỏng. Nếu quá mỏng, sau khi sấy khô sẽ giống như một tờ giấy và mùi vị sẽ rất tệ. Độ dày chung là 0,3~0,4 cm.

Điều này không chỉ đảm bảo hương vị thơm ngon mà còn giúp giữ được hình dạng nhất định sau khi phơi nắng.

- Loại bỏ nước: Cho những ngó xuân đã cắt vào một cái bát lớn, sau đó thêm một lượng muối ăn vừa phải (không nên cho quá nhiều muối, chỉ cần một lượng vừa phải, nếu không những lát rau sẽ rất mặn).

Sau đó khuấy liên tục bằng tay và ấn xuống bằng vật nặng. Thông thường phải mất một buổi sáng. Mục đích của việc này là để loại bỏ độ ẩm dư thừa, giúp thực phẩm dễ khô, bảo quản và hương vị sẽ ngon hơn.

- Làm khô: Rửa sạch các lát ngó xuân đã ngâm để loại bỏ bớt muối, sau đó dùng tay vắt bớt nước và phơi khô dưới nắng.

Lật chúng thường xuyên trong quá trình sấy khô, nếu không phần dưới sẽ không nhận được ánh sáng mặt trời và lông sẽ dễ mọc. Với thời tiết hiện tại, nó có thể khô trong khoảng một tuần.

- Bảo quản: Khi ăn rau ngó xuân khô, bạn sẽ thấy nó có hương vị và mùi vị rất đặc trưng. Cho dù được dùng để hầm súp, xào hay dùng lạnh, nó đều có thể tăng thêm hương vị độc đáo cho món ăn.

So với rau ngó xuân tươi, rau khô dai hơn và hương vị độc đáo của nó dường có hương vị của thời gian.

Món ăn gợi ý: Rau ngó xuân khô xào thịt

- Lấy một nắm nhỏ xà lách khô, sau đó đổ một lượng nước lạnh vừa đủ, ngâm ở nhiệt độ phòng từ 1 đến 2 giờ, sau đó rửa sạch. Ngâm rau diếp khô trong nước lạnh có thể giữ được hương vị của rau diếp khô ở mức cao nhất.

- Thịt lợn chọn phần mỡ và nạc, rửa sạch, thái lát, sau đó cho 1 thìa muối, 1 thìa đường, lượng tiêu và bột ngọt vừa đủ, trộn đều và ướp trong 30 phút.

Mục đích của bước này là làm cho thịt có hương vị đầy đủ; sau đó chuẩn bị tỏi và cắt thành lát, và cắt ớt thành khoanh để sử dụng sau;

Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng khoảng 50% thì cho thịt thái lát vào, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt chuyển màu, cho tỏi, ớt vào xào cho thơm, sau đó đổ xà lách vào xào, đảo đều và nêm gia vị.

Vì các lát thịt đã ướp đều đã được ướp muối nên bạn hãy cho thêm một chút muối, đảo đều và thưởng thức.

Nếu bạn thấy loại rau này, bạn đừng bỏ qua, mua vài chục cân về phơi khô, bạn có món ăn rất ngon.

Đồng thời, chất dinh dưỡng của loại rau này không mất đi khi phơi khô mà còn tăng gấp đôi. Nó vẫn giữ nguyên màu xanh và không đổi màu. Có thể bảo quản trong thời gian dài mà không bị hỏng và có vị ngon hơn so với đồ tươi

Hương vị của rau ngó xuân khô sau khi phơi dưới nắng có vị ngon bất ngờ. Cảm giác giống như đang ăn những món ngon hoang dã, có mùi thơm nồng nàn, rất ngon miệng và hấp dẫn. Nó rất hợp với cơm. Nó thực sự gây nghiện đó!

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

×