Đây là loại rau dại duy nhất không chứa axit oxalic. Ăn vào dịp lễ Thanh Minh. Nó bổ dưỡng hơn rau túi và tươi hơn tỏi tây!

Mùa xuân là mùa ăn rau dại, và vào dịp Tết Thanh minh có một loại rau dại đang vào mùa mà bạn không nên bỏ lỡ, đó chính là “tiền du”.

Cây du, tên tiếng Anh thường gọi là Chinese Elm Siberian Elm, tên khoa học là Ulmus pumila, họ Gai dầu (Cannabaceae), có nguồn gốc từ Trung Á. Đây là một loại cây rất lớn với tán rậm rạp và thân cao to.

Họ Ulmaceae có thể được tìm thấy trên khắp thế giới. Bao gồm các loài cây du phổ biến như cây du Mỹ và cây du trơn.

Loại rau "tiền du" có thể ăn được thực chất là quả du và hạt du. Quả có cánh và mọc thành từng cụm, có hình dạng rất giống với những đồng tiền cổ nên nó được gọi là "đồng tiền của cây du" và có thể ăn được.

Loại rau này thường được hái vào khoảng Tết Thanh minh hàng năm, khi lá cây du vẫn chưa mọc, là loại hạt mềm và ngon nhất.

Thời gian thu hoạch hạt cây du rất ngắn. Nếu bạn bỏ lỡ mùa giải, bạn sẽ phải đợi đến năm sau.

Loại rau tươi mới hái có thể ăn sống trực tiếp.

Chúng có vị ngọt và càng nhai càng thơm. Loại rau này cũng có thể dùng để nấu cháo, hấp hoặc làm bánh bao, tất cả đều có vị rất ngon.

Bạn cũng có thể dùng loại rau dại này để ngâm rượu, đây là một thành phần bảo vệ sức khỏe rất hiếm vào mùa xuân.

Hạt cây du không chỉ ngon mà còn có ý nghĩa rất đẹp, tượng trưng cho “tiền tài dư dả” nên rất được mọi người ưa chuộng.

Mỗi khi mùa đến, mọi người lại đổ xô đi hái, không chỉ để thưởng thức vị ngon mà còn tượng trưng cho sự thịnh vượng, sức khỏe trong năm mới, dư dả hằng năm!

Mặc dù hạt cây du có vẻ không dễ thấy nhưng chúng có giá trị dinh dưỡng rất cao và có thể được dùng làm thuốc và thực phẩm.

Loại rau này giàu protein, chất xơ, nhiều loại vitamin và khoáng chất.

Chúng có tác dụng kháng khuẩn, chống oxy hóa, giảm ho và đờm, thanh nhiệt, lợi tiểu, làm dịu thần kinh và thúc đẩy giấc ngủ, tăng cường lá lách và sự thèm ăn.

Ngoài ra, so với các loại rau dại khác, một ưu điểm nữa của hạt cây du là chúng không chứa axit oxalic.

Các loại rau dại chứa axit oxalic không chỉ có vị chát mà còn ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi của cơ thể.

Tuy nhiên, chúng ta không cần phải lo lắng về điều này khi ăn hạt cây du. Sau đây tôi sẽ chia sẻ một số cách chế biến loại rau "tiền du" rất ngon:

Món ăn gợi ý: Hạt du xào trứng

- Chuẩn bị hạt du tươi, rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào bát to, sau đó thái nhỏ hành lá và gừng băm rồi cho vào hạt du.

- Chuẩn bị thêm 3 quả trứng nữa và đập vào bát. Thêm một lượng rượu nấu ăn và muối thích hợp. Dùng đũa đánh đều, sau đó đổ vào hạt du và khuấy đều để hỗn hợp nước trứng và hạt du hòa quyện vào nhau.

- Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, đổ hạt du và nước trứng vào khi dầu nóng, chiên ở mức lửa vừa nhỏ cho đến khi nước trứng đông lại.

Sau đó dùng thìa dẹt để xào nhẹ. Sau khi hạt du và trứng đã được chiên thành những miếng có kích thước bằng nhau, hãy tắt bếp và bày ra đĩa. Món ăn ngon đã sẵn sàng.

Món ăn gợi ý: Bánh ngô hạt du hấp

- Rửa sạch hạt du, để ráo nước rồi cho vào bát, sau đó đổ một lượng bột mì và bột ngô vừa đủ vào. Tỷ lệ bột mì và bột ngô là khoảng 2:1.

Sau đó cho thêm một ít baking soda để bánh hấp mềm hơn. Sau đó thêm một lượng muối và hạt tiêu vừa đủ, đập một quả trứng vào, thêm một lượng nước vừa đủ, khuấy đều bằng đũa rồi nhào thành khối bột.

- Chia khối bột đã nhào thành nhiều phần có kích thước bằng nhau, sau đó dùng tay vo tròn.

- Thêm nước vào nồi hấp. Sau khi nước sôi, đậy một lớp vải ướt lên trên xửng để chống dính. Sau đó cho từng viên bánh vào xửng hấp, đậy nắp và hấp ở lửa lớn.

- Sau khi nước sôi, tiếp tục hấp thêm khoảng 15 phút nữa là bánh ngô lá du sẽ chín. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút rồi mở nồi.

Lấy bánh ngô hấp ra và bạn có thể bắt đầu ăn. Nó mềm và ngon. Bạn có thể ăn trực tiếp, chấm vào nước sốt hoặc ăn kèm với các loại rau yêu thích. Thật là thú vị!

Hạt cây du là loại rau dại duy nhất không chứa axit oxalic. Nhớ ăn chúng vào dịp lễ Thanh Minh nhé. Chúng bổ dưỡng hơn bắp cải và tươi hơn rau hẹ!

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

×