Loại thịt bổ xương, dưỡng khớp, hương vị thơm ngon, làm món này vạn người mê

Sườn heo là loại thịt bổ dưỡng, có hương vị thơm ngon rất được ưa chuộng.

Loại thịt này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là sườn non.

Theo đó, sườn heo cung cấp protein, sắt, kẽm, selen và các loại vitamin, khoáng chất quan trọng, hỗ trợ nhiều chức năng của cơ thể.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loại thịt này cung cấp collagen dồi dào, trong khi đó, collagen lại là loại protein giữ vai trò quan trọng với sức khỏe, đặc biệt là xương khớp. Đây cũng là chất chiếm 80% trong cơ cấu hình thành xương cùng với canxi và chiếm 50% trong cơ cấu thành phần của sụn người.

Việc bổ sung collagen từ các món ăn có loại thịt này có tác dụng làm hạn chế xuất hiện và hỗ trợ điều trị các các bệnh về xương khớp.

Từ loại thịt này có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon khác nhau, Dân Việt giới thiệu cách làm món c ăn kèm bánh hoa cuộn - một sự kết hợp tinh tế giữa hương vị đậm đà của thịt hầm, ngọt bùi của rau củ và sự mềm xốp, dẻo thơm của bánh hấp.

Món ăn này vừa ấm bụng, vừa đầy đủ dinh dưỡng mà lại thơm lừng lôi cuốn:

Nguyên liệu làm sườn hầm rau củ:

*Phần sườn hầm:

- Sườn heo

- Rau củ tùy thích: ngô ngọt, khoai tây, cà rốt, đậu que,…

- Hành, tỏi, ớt, gừng, hoa tiêu, hoa hồi, đường phèn

- Gia vị: nước tương nhạt, nước tương đậm, muối, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu, bột thảo quả,...

*Phần bánh hoa cuộn:

- Bột mì: 500gr

- Nước ấm: 250ml

- Men nở khô: 5gr

- Đường: 5gr

- Gia vị cuộn bánh: muối, bột mì, bột thảo quả, hành lá thái nhỏ, dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách làm sườn hầm rau củ:

- Sườn rửa sạch với muối, dấm và bột mì để khử mùi, sườn cho vào nồi nước lạnh cùng chút rượu nấu ăn, hành và gừng đun sôi, vớt ra, rửa lại lần nữa.

- Làm nóng dầu, cho sườn vào chiên sơ để săn mặt. Tiếp tục cho đường phèn vào thắng cho ngả màu cánh gián rồi thêm hành, tỏi, gừng, ớt, hoa tiêu, hoa hồi – đảo đều cho dậy mùi thơm.

- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị: nước tương nhạt, nước tương đậm, dầu hào, muối, tiêu, bột thảo quả, hạt nêm…

- Đổ nước ngập sườn, đậy vung và hầm lửa nhỏ khoảng 30-40 phút.

Trong thời gian chờ sườn mềm thì chuẩn bị phần bánh hoa cuộn:

- Trộn bột mì, nước ấm, men nở và đường, nhồi đều đến khi bột mịn, không dính tay.

- Ủ bột 40 phút cho nở gấp đôi.

- Cán bột mỏng, phết lớp dầu ăn (hoặc mỡ lợn), rắc thêm muối, bột mì, bột thảo quả và hành lá thái nhỏ.

- Cuộn tròn miếng bột, cắt thành từng khoanh nhỏ rồi tạo hình cuộn hoa (hoặc hình thù tuỳ ý).

- Ủ thêm 10–15 phút trước khi hấp cùng sườn. Đậy kín tránh khô mặt bánh.

- Sau khi hầm sườn mềm thì cho rau củ vào theo thứ tự lâu chín trước (ngô, khoai, cà rốt…), đậu que cho sau.

- Đun thêm khoảng 10 phút thì xếp các cuộn bánh hoa lên trên, đậy vung lại và tiếp tục hầm 15–20 phút cho bánh chín mềm, thấm vị.

- Tắt bếp, để nồi nghỉ thêm 5 phút rồi mở vung – hương thơm bốc lên nức mũi, hấp dẫn khó cưỡng.

- Một nồi canh sườn hầm thơm lừng, ngọt dịu từ rau củ và thịt, điểm xuyết bởi những chiếc bánh hoa mềm mại, thơm hương hành và thảo quả. Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn “tròn vị” – đầy đủ đạm, tinh bột và rau củ, cực kỳ thích hợp cho bữa cơm sum họp cuối tuần.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Trúc Vy thực hiện.

×