Vào mùa thu, ăn loại rau này thật đậm đà, có thể làm dịu cơn khô mùa thu, xoa dịu thần kinh, giúp ngủ ngon, cải thiện thị lực.

Mùa thu đã đến, nhiệt độ đã dần hạ nhiệt sau cái nóng mùa hè. Ngày đêm sẽ mát mẻ hơn rất nhiều. Vào thời điểm này trong năm, tôi và gia đình đặc biệt thích ăn một loại rau: Rau ngót.

Rau ngót có thể ăn quanh năm nhưng vào mùa mưa nhiều này, những ngọn non lên như nấm mọc sau mưa, vô cùng ngon, giòn ngọt.

Rau ngót vốn là loại rau mọc hoang dã nhưng giờ đã trở thành "vật nuôi" phổ biến, thu hoạch quanh năm.

Loại rau này giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn.

Rau ngót có vị thơm, giòn, chứa nhiều chất xơ, giúp lọc sạch chất cặn bã trong cơ thể, giúp cơ thể thư giãn, sảng khoái, giữ tinh thần khỏe mạnh.

Loại rau này còn có tác dụng thanh nhiệt, giải nhiệt. Nó còn là lựa chọn tốt để cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Đặc biệt loại rau này rất giàu kali. Trong 100g rau ngót có đến 457mg kali, gấp 3 lần kali trong dưa chuột (153mg). Trong cơ thể, kali giúp điều hòa cân bằng nước và điện giải, giúp duy trì hoạt động bình thường, đặc biệt là của hệ tim mạch, cơ bắp, tiêu hóa, tiết niệu.

Kali còn giúp ngăn chặn tình trạng mất xương do loãng xương làm cho xương dễ gãy ở người cao tuổi. 

 Ở lứa tuổi thiếu niên, khi cơ và xương đang tăng trưởng cũng như phụ nữ khi mang thai cần phải dùng chế độ ăn nhiều kali mới đáp ứng được nhu cầu cơ thể những lúc đó. 

Như vậy, kali rất cần thiết trong việc xây dựng hai hệ thống cơ và xương. Ngoài ra, các vi chất khác có trong rau ngót cũng rất cao. 

Cụ thể, trong 100 g rau ngót có 169mg canxi; 2,7mg sắt; 123mg magie; 25mg natri; 0,94mg kẽm 0,94mg; 185mg vitamin C...

Ăn loại rau này vào những ngày hanh khô của mùa thu có thể thanh nhiệt và dưỡng ẩm cho tình trạng khô da. Vitamin A dồi dào cũng có thể cải thiện thị lực và tốt cho mắt nếu bạn gặp phải.

Món ăn gợi ý: Rau ngót xào tỏi

Nguyên liệu: Rau ngót, tỏi và 1 ít mỡ lợn

Cách làm:

- Chọn rau ngót có lá non và cọng mềm, tươi xanh. Loại bỏ phần cọng già, lá héo, dập nát để không ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.

- Rửa sạch rau.

- Rau ngót để ráo nước. Tỏi và thịt ba chỉ cũng rửa sạch và cắt thành từng miếng để dùng sau.

- Cho 1 chút dầu vào chảo, đun nóng dầu thì cho thịt lợn vào để xào cho mỡ chảy ra.

- Thêm tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm.

- Để lửa lớn rồi cho rau ngót đã rửa sạch vào nồi và xào.

- Xào trên lửa lớn cho đến khi rau mềm, đổi màu.

- Thêm chút muối và nước cốt gà cho vừa ăn, đảo đều.

- Đổ rau ra đĩa và bày lên bàn. Món rau ngót xào tỏi tự chế biến đã sẵn sàng.

Rau ngót làm theo cách này thơm, mềm, cọng rau giòn ngọt, có mùi thơm đặc trưng của rau ngót, người lớn và trẻ em đều thích ăn.

Về cơ bản, bạn có thể ăn rau ngót quanh năm. Cứ ngắt ngọn 1 thời gian là rau lại mọc ra. Loại rau này bổ dưỡng, thơm ngon, đừng nên bỏ lỡ.

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

- Chọn rau xanh tươi, non mềm. Có thể thử bằng cách cấu vào thân rau, nếu giòn gãy ra là non.

- Khi xào rau nên dùng mỡ lợn sẽ thơm hơn.

- Không cần nêm quá nhiều muối hay nước cốt gà, chỉ cần cho vừa miệng. Nếu thích ăn cay có thể thêm chút ớt vào xào cùng.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Công thức món ăn và ảnh: Theo Toutiao)  

×