Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Làng Mễ Trì nổi tiếng với nghề làm cốm từ bao đời nay. Ở đây có 2 thôn (thôn Thượng và thôn Hạ) đều có nhiều hộ gia đình theo nghề làm cốm. Nghề cốm Mễ Trì đã được đưa vào danh mục 17 Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Các loại lúa nếp có thể dùng để làm cốm gồm nhiều loại như lương phượng, lúa nếp thơm, lúa nếp quýt, lúa nếp cái hoa vàng... tuy nhiên, để cho ra những hạt cốm dẻo, thơm, ngậy thì cần phải chọn thóc ngon ngay từ lúc đầu.
Nhiều người làm nghề cốm lâu năm ở đây cho hay, làm cốm có rất nhiều công đoạn và có những lưu ý riêng. Trong đó, ngay từ khi cấy đã phải chọn loại lúa phù hợp với thời tiết.
Bà Nguyễn Thị Lạng (Mễ Trì) cho biết: "Vì cốm không thể làm ồ ạt trong vòng 1 - 2 ngày nên khi cấy gia đình tôi đã phải cấy mỗi sào cách nhau khoảng 7 - 10 ngày. Khi lúa ở sào này thu hoạch, làm cốm xong lại đến sào kế tiếp".
Để hạt cốm được thơm, ngon thì khi lúa vừa chín ngả bóng câu thì người dân sẽ cắt về và tiến hành tuốt hạt, sàng sảy bớt vỏ và tạp chất. Khi thóc đã được tách khỏi thân cây lúa, người làm cốm sẽ đãi thóc trong bể nước để chọn hạt mảy, căng bóng.
Anh Hữu Họa (Mễ Trì) nói rằng, khâu quan trọng nhất để sản xuất ra một mẽ cốm ngon chính là khi rang.
Theo anh Họa chia sẻ: "Khi rang cốm phải dùng củi gỗ chứ không dùng than thì cốm mới dậy mùi. Lúc bắt đầu rang thì phải để to lửa, khi cốm tái thì phải giảm lửa, bởi nếu lửa to quá sẽ bị cháy và lửa nhỏ quá cốm sẽ không đạt yêu cầu dẻo. Mỗi mẻ rang kéo dài khoảng hơn 2 tiếng".
Cốm sau khi rang xong sẽ được xát vỏ rồi phải mang giã ngay, không được để nguội.
"Việc giã cốm cũng rất quan trọng, lúc giã không được quá mạnh và phải luôn tay đảo đều cốm để có được những hạt cốm còn nguyên hạt, thơm và xanh. Trung bình thì phải giã và sàng từ 5 đến 7 lần mới thành cốm, sạch vỏ hoàn toàn. Số lần giã phụ thuộc vào độ non của thóc".
Tùy theo độ non của thóc, người dân trung bình giã và sàng sảy từ 5 đến 7 lần mới thành cốm, sạch vỏ.
Năm nay sản lượng cốm tăng do dịch Covid-19 đã được kiểm soát, các thành phẩm chế biến từ cốm như mochi cốm, xôi cốm, chè cốm, bánh cốm cũng tăng cao, được người tiêu dùng lựa chọn đặt nhiều.
Cốm nhiều năm nay vẫn là món ăn không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Gìn giữ môi trường cho vịnh Hạ Long, di sản 3 lần được công nhận là di sản thiên nhiên thế giới là trách nhiệm không chỉ của chính quyền, các bộ phận quản lý mà còn là câu chuyện ý thức, sự chung tay của cộng đồng.
Cảnh Billie ngồi trước máy tính, gõ lại những dòng nhật ký về đời sống cũ, tôi bất giác rơi nước mắt.
Chia sẻ
Nguyễn Thùy Vi và dàn thí sinh đã có màn so tài tại bán kết Miss Cosmo Vietnam 2025 (Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam) thu hút sự quan tâm của cộng đồng yêu nhan sắc.
Chia sẻ
Câu chuyện tưởng như chỉ có trong tưởng tượng, nhưng lại được đưa lên màn ảnh. Dư luận cho rằng những tình tiết dị biệt, phi lý khi nhân vật nữ đẻ 99 người con không xuất phát từ mục tiêu sáng tạo nghệ thuật, mà nhằm gây sốc, thu hút sự chú ý để kiếm lượt xem.
Chia sẻ
Cảnh sát xác định Tuấn "Thần đèn" chỉ đạo "đàn em" là các đối tượng xã hội đe dọa, ép buộc doanh nghiệp và người dân tại Thanh Hóa nhằm chiếm đoạt tài sản có giá trị đặc biệt lớn.
Chia sẻ
Tài năng như Lê Văn Thịnh đã không sao thoát khỏi thói đời bị người ghen kẻ ghét. Chính vì lẽ đó, vị thái sư đầu tiên của nước Việt quê Bắc Ninh đã vướng vào một nỗi oan khiên kéo dài gần 1.000 năm.
Chia sẻ
Ai sinh vào 6 ngày Âm lịch này sinh ra đã dự báo cuộc đời không bình thường, vận mệnh cao quý, tuổi càng cao thì vận may càng tốt,.
Chia sẻ
Qua khám nghiệm hiện trường, cảnh sát bước đầu nghi vấn nguyên nhân vụ cháy do nổ pháo tổ chức sự kiện.
Chia sẻ
La Quán Trung có thể nói là một fan cứng của Gia Cát Lượng, nhưng nếu Gia Cát Lượng không xuất sắc, không nổi bật, La Quán Trung có thể là một fan hâm mộ của Gia Cát Lượng?
Chia sẻ
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) khuyến cáo người dân không nên sử dụng sản phẩm Siro ăn ngon Hải Bé trong khi các cơ quan chức năng đang xác minh vụ việc.
Chia sẻ
Giữa bối cảnh căng thẳng giữa Israel và Iran ngày càng gia tăng với các cuộc tấn công và phản công trực tiếp, Azerbaijan - một "đồng minh ruột" của Tel Aviv trong khi là láng giềng của Tehran - đã lên tiếng khẳng định lập trường trung lập và cảnh báo sẽ không cho phép bất kỳ bên thứ ba nào sử dụng lãnh thổ nước này để tiến hành các cuộc tấn công.
Chia sẻ
Viktor Lê bày tỏ niềm vui về những kết quả Hồng Lĩnh Hà Tĩnh đạt được ở mùa giải này và mong muốn được khám phá nhiều hơn về vùng đất, con người nơi đây.
Chia sẻ
Trên con đường Nguyễn Du rợp bóng cây xanh giữa trung tâm thành phố Pleiku (tỉnh Đắk Lắk) - nơi nhịp sống đô thị hiện đại đang đổi thay từng ngày vẫn có một chứng nhân thầm lặng, lặng lẽ đứng đó qua bao thế hệ: cây cổ thụ-cây đa tỏa bóng bên hè phố
Chia sẻ
Thị trưởng thành phố Kiev, ông Vitali Klitschko, vừa cảnh báo người dân thủ đô Ukraine về sự hiện diện của các viên bi kim loại nhỏ bên trong đầu đạn tên lửa Nga, vốn được tìm thấy tại nhiều khu vực trong thành phố – đặc biệt là khu vực Nyvky.
Chia sẻ
Cơ quan chức năng tỉnh Bình Dương đã mời ông N.T.L đến trụ sở làm việc sau sự việc người này tung cước khiến nữ tài xế xe ôm công nghệ té ngã.
Chia sẻ
Công an tỉnh Lâm Đồng đã truy xét và nhanh chóng bắt được nghi phạm cướp tại tiệm vàng ở huyện Lâm Hà (Lâm Đồng).
Chia sẻ
Thái Ngọc Anh đe dọa nếu 2 hành khách không trả tiền sẽ không cho xuống xe. Do lo sợ, 2 nạn nhân đã phải nhờ người thân chuyển khoản tiền cho tài xế này.
Chia sẻ
Nhà lãnh đạo Trung Quốc Tập Cận Bình cho biết đất nước của ông "rất quan ngại" về "sự leo thang đột ngột" của căng thẳng ở Trung Đông, do hành động quân sự của Israel chống lại Iran, hãng thông tấn Tân Hoa Xã đưa tin.
Chia sẻ
Chiều 17/6, tại cuộc họp báo tình hình kinh tế - xã hội 6 tháng đầu năm, ông Nguyễn Tuấn Thanh – Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Bình Định cho biết, tỉnh đã chỉ đạo các sở, ngành liên quan khẩn trương xử lý sai phạm tại Dự án sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP tại xã Canh Vinh (huyện Vân Canh), do Công ty CP đầu tư và xây dựng C.P làm chủ đầu tư.
Chia sẻ
Rời Ninh Bình, HLV Nguyễn Việt Thắng dẫn dắt Trường Tươi Bình Phước?; HLV Southgate sắp dẫn dắt ĐT Ba Lan; A Mít sắp chia tay Đông Á Thanh Hóa; người đẹp bị dọa giết sau tin đồn hẹn hò với Yamal; Sancho lọt vào tầm ngắm của Napoli.
Chia sẻ
Vụ cháy tại căn nhà 4 tầng ở khu đô thị Văn Phú, Hà Nội, khiến 2 người tử vong. Cảnh sát đang điều tra nguyên nhân vụ việc.
Chia sẻ
Mới đây, Nghệ sĩ Nhân dân Trịnh Kim Chi chia sẻ hình ảnh tốt nghiệp chương trình thạc sĩ Nghệ thuật Sân khấu - Điện ảnh - Truyền hình tại trường Đại học Sân khấu - Điện ảnh Hà Nội.
Chia sẻ
Đóng cửa phiên giao dịch ngày 17/6, nhóm cổ phiếu bất động sản ghi nhận sắc xanh bao trùm với 4 mã tăng trần, 59 mã tăng giá nhưng chỉ có 19 mã giảm giá và 0 mã giảm sàn.
Chia sẻ
4 con giáp có tính cách tốt, giúp họ lọt vào mắt xanh của nhiều quý nhân, con đường phát triển thuận lợi, tài lộc sung túc, tình yêu cũng ngọt ngào, viên mãn.
Chia sẻ
Tổng thống Donald Trump tuyên bố sẽ tạm hoãn áp đặt các lệnh trừng phạt mới đối với Nga, trong lúc chờ xem liệu có đạt được thỏa thuận hòa bình nhằm chấm dứt chiến tranh tại Ukraine hay không đồng thời một lệnh trừng phạt sẽ tốn hàng tỷ USD của Mỹ.
Chia sẻ
Đại biểu Quốc hội Nguyễn Lân Hiếu, Giám đốc Bệnh viện Đại học Y Hà Nội cho rằng, sự quá tải của bệnh viện tuyến Trung ương chủ yếu do người dân mất niềm tin, không tin vào bệnh viện tuyến huyện, tuyến tỉnh mới lên tuyến Trung ương.
Chia sẻ
Tiền vệ Trần Minh Vương có thể sẽ gia nhập Ninh Bình thay vì Bình Phước, nếu đội bóng miền Đông Nam Bộ không thể thăng hạng V.League. Ngoài ra, một loạt ngôi sao khác của HAGL cũng có thể theo chân Minh Vương gia nhập đội bóng cố đô, có thể kể ra Châu Ngọc Quang, Dụng Quang Nho, Trần Bảo Toàn, Phạm Lý Đức hay thậm chí cả Trần Trung Kiên...
Chia sẻ
Từ bánh tráng cuốn thịt heo mắm nêm đến tô mì vàng sợi, từ gỏi cá gừng riềng cay nồng đến cao lầu xứ thương cảng... tất cả như đại diện cho một vùng đất mới đang định hình lại bản sắc vị giác, đủ sức "kích thích" hàng triệu thực khách.
Chia sẻ
Bác sĩ Salvador Plasencia đã nhận tội phân phối ketamine cho diễn viên Matthew Perry trong tháng cuối cùng trước khi anh qua đời vì sốc thuốc vào ngày 28/10/2023.
Chia sẻ
Dự án nút giao thông Ngã ba Huế (còn gọi là cầu vượt Ngã ba Huế, Đà Nẵng) được sử dụng từ năm 2015 đến nay nhưng chưa thanh toán, quyết toán xong.
Chia sẻ
Trong đêm thi thứ tư của Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng (DIFF 2025), với chủ đề “Phát triển bền vững”, hai đội thi đến từ châu Âu sẽ cùng nhau so tài bằng ngôn ngữ ánh sáng.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Viết Niệm 
