kho thịt với củ cải cải trắng là món ăn đang được ưu chuộng, đặc biệt vào những ngày trời lạnh.

Dân Việt sẽ giới thiệu cách kho thịt với của cải như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị trước khi kho thịt

- Thịt ba chỉ: 400g

- Củ cải trắng: 2 củ

- Đường, muối

- Hành khô, hành lá, nước mắm, bột nêm

- Một trái ớt

- Hành lá

Cách kho thịt củ cải

Bước 1: Sau khi chần qua thịt cùng ít rượu trắng, gừng, hành lá, đem thịt đi ướp với nước màu, mắm muối, mì chính, đường, hành khô, gốc hành, hạt tiêu trong 1 tiếng, rồi đem kho.

Vì kho thịt với củ cải tạo khiến cho thịt có vị ngọt rất đặc sắc, nên không cần ướp nhiều đường.

- Trong khi đợi thịt thấm đều gia vị sẽ nấu nước màu, cho đường vào chảo nhỏ và bắc lên bếp đun cho đến lúc đường dần chuyển sang thành màu nâu thì đổ thêm nước vào.

Bước 2: Lấy củ cải đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái thành từng khoanh rồi mỗi khoanh bổ làm 4 miếng vừa ăn. Sau khi cắt xong, củ cải xóc với chút muối. Cho nước màu vào phần thịt đã ướp.

Bước 3: Cho thịt đã ướp sẵn vào nồi bật lửa lên với lửa vừa phải khi nào thấy thịt hơi săn lại, cho thêm ít nước miễn sao nước ngập.

Khi kho thịt được 30 phút, cho củ cải vào sau để khỏi nhũn. Đun cho đến khi sôi nêm nếm cùng với các gia vị đã chuẩn bị sẵn, để lửa liu riu cho tới khi thịt và củ cải mềm là món ăn đã hoàn thành.

Nếu bạn thích ăn cay thì khi kho thịt bỏ thêm ớt sừng vào kho chung để tăng vị cay cho món ăn

Bí quyết để kho thịt với củ cải ngon:

+ Cách để chọn thịt ba chỉ ngon: nên chọn loại thịt heo có da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.

+ Khi làm nước màu không cần đun quá chuyển màu vì khi kho thịt nước màu sẽ tự chuyển sẫm màu hơn tạo ra màu thịt kho đẹp mắt hơn, không quá đen cũng không quá trắng.

Chúc các bạn thành công khi kho thịt với củ cải

*Món ăn và hình ảnh do Fb Đinh Vũ Quang Cường thực hiện

×