Hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn cách kho thịt vịt với củ cải muối, với thành phẩm thịt thơm mềm, củ cải muối giòn ngon đậm vị

Thịt vịt có vị ngon và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu như đã quá quen thuộc với vịt nướng, vịt quay,... thì các bạn có thể thử kho thịt vịt củ cải muối cho mâm cơm gia đình vào những ngày mùa đông lạnh.

Tuy nhiên cách kho thịt vịt với nhiều người có thể được xem là một thử thách. Thịt vịt kho dù là món ăn quen thuộc nhưng chắc nhiều người chưa biết cách kho vịt sao cho ngon. Bởi nếu không có bí quyết ngay từ khâu sơ chế, thịt vịt dễ bị mùi hôi tanh, món vịt kho không thể nào ngon được.

Nguyên liệu kho thịt vịt

- Thịt vịt xiêm: nửa con (khoảng 750g)

- Củ cải muối: khoảng 2 củ vừa (cắt lát vừa ăn ngâm qua nước muối 40 phút, rửa lại với nước lạnh 2-3 lần cho nhả muối mặn bớt)

- Gừng: nửa củ nhỏ cở 40g, Tỏi: 5 tép, Ớt: 1 trái. (Xay nhuyễn)

*Gia vị:

- Hạt nêm: 1,5 muỗng canh

- Nước mắm: 2 muỗng canh

- Đường: 2 muỗng canh

- Tiêu: nửa muỗng cà phê

- Bột nghệ: nửa muỗng cà phê

Cách kho thịt vịt

- Thịt vịt chặt miếng vừa ăn rửa với hỗn hợp 1 tô canh nước lã, 2 muỗng canh rượu, 1 miếng gừng giã nhuyễn. Chà sát, ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại thiệt sạch qua 2 lần nước lạnh nữa để ráo, cách rửa này giúp khử mùi tanh hôi.

- Ướp thịt vịt với hỗn hợp: 2/3 gừng tỏi ớt, *gia vị.

- Thắng 2 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh đường lên màu cánh gián cho 1/3 tỏi gừng ớt còn lại phi thơm đổ thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn cho săn thịt lại, xào khoảng 7 phút thì cho củ cải muối vào, đổ nước xâm xấm mặt rồi trộn đều tất cả lên, để sôi lửa liu riu cho ngấm đều gia vị.

- Nêm nếm lại nước kho, lưu ý nêm sao cho vị hơi nhạt nhạt ngọt ngọt là được để kho 1 đỗi rút gần cạn nước củ cải nhả mặn vừa ăn, thịt vịt ngấm gia vị mà không bị mặn. (tuỳ khẩu vị mỗi nhà ăn mặn nhạt, tuỳ củ cải mặn nhiều ít mà gia giảm đường cho vừa.

- Thịt vịt chín mềm, thơm mùi gừng đặc trưng, còn củ cải muối thấm tháp giòn giòn, đậm vị. Món vịt kho củ cải muối hao cơm nhất là vào những ngày trời lạnh. Món này có thể ăn kèm cải non sống, hoặc cải ngọt luộc rất hợp và ngon.

Chúc các bạn thành công khi kho thịt vịt với củ cải muối!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Lê Phùng Ngọc Linh thực hiện

×