Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Cá sặc bổi tươi dùng để chiên hay trộn gỏi đều ngon. Để sản phẩm được người tiêu dùng vừa ý, ưa chuộng, đòi hỏi kỹ thuật làm khô phải giữ được mùi vị thơm ngon và độ khô vừa phải, thịt khô phải chắc, trong.
Ngoài ra, khi chọn nguyên liệu, người làm khô cá sặc bổi phải có kinh nghiệm từ khâu chọn cá. Tùy vào loại cá lớn hay nhỏ, thớ thịt dày hay mỏng, mà có cách tẩm ướp phù hợp, cũng như phơi ít hay nhiều nắng.
Anh Trần Văn Đức (ngụ ấp 1, xã Vĩnh Xương, TX Tân Châu, tỉnh An Giang) chia sẻ: “Nghề làm khô cá sặc bổi được truyền từ cha mẹ.
Cá sặc được phơi nắng tự nhiên không qua lò sấy, để đảm bảo được hương và mùi vị cá sặc bổi. Cá làm khô được ướp vị lạt vừa ăn, vì cá quá mặn sẽ khó bán.
Với cách làm truyền thống, tôi chỉ ướp cá với muối, rồi đem phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, hoàn toàn không tẩm ướp hóa chất, nên có hương vị riêng”.
Theo anh Đức, nghề làm khô cá sặc bổi có từ rất lâu ở địa phương. Quy trình làm thành phẩm khô cá sặc bổi không khó, nhưng người làm khô phải cực công.
Để làm được con cá khô ngon, phải chọn con cá sặc bổi lớn, còn tươi; làm sạch vảy và ruột, sau khi rửa sạch cho cá ngâm với nước đá (ít nhất 24 tiếng) để khi phơi sẽ hạn chế ruồi đậu lên khô; sau đó ướp gia vị theo bí quyết riêng của từng cơ sở và đem phơi.
Quá trình phơi khô cá sặc bổi cần đủ nắng, nếu không thì thịt sẽ bủn, mất mùi thơm đặc trưng.
Khô cá sặc bổi Vĩnh Xương (TX Tân Châu, tỉnh An Giang) từ lâu đã trở thành đặc sản, được nhiều người ưa chuộng.
Tùy nhu cầu thực khách, khô cá sặc bổi được chế biến thành những món ăn khác nhau, nhưng cách thưởng thức nguyên bản, giữ trọn hương vị và đơn giản nhất là nướng con khô trên than hồng.
Than nóng vừa tới, đặt khô lên vỉ, lật đều hai mặt cho đến khi thấy phần ngoài hơi ngả màu và mùi thơm đặc trưng tỏa ra là được. Khô cá sặc bổi nướng có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc rau sống.
Thịt cá nướng có mùi thơm, dai ngon, giữ được vị ngọt tự nhiên và vị mặn vừa ăn. Có thể nói, khô cá sặc bổi là đặc sản quen thuộc của người dân biên giới Vĩnh Xương nói riêng và nhiều vùng ở đầu nguồn. Món khô dân dã ấy góp mặt từ những bữa cơm gia đình đến các quán ăn, nhà hàng sang trọng.
Hiện, khô cá sặc bổi Vĩnh Xương được cung cấp khắp các thị trường trong nước và xuất khẩu. Nhiều chủ cơ sở đang dần chuyển đổi từ làm ăn nhỏ lẻ sang liên kết sản xuất với quy mô lớn, theo hướng chuyên nghiệp, tham gia sản phẩm OCOP (Chương trình mỗi xã một sản phẩm) để đưa giá trị khô cá sặc bổi vươn xa hơn.
Anh Trần Văn Đức chia sẻ: “Lúc trước, tôi bảo quản cá theo cách truyền thống, nhưng giờ nhu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo quá trình vận chuyển xa, khô thành phẩm được đóng gói, hút chân không, rồi bảo quản trong tủ đông.
Khi đóng gói cho khách thì phải để trong thùng xốp có nước đá, nhằm đảm bảo con khô trong thời gian vận chuyển không bị hư do thời tiết hay do vận chuyển chậm trễ. Cơ sở sẽ số gắng mở rộng thêm thị trường và tranh thủ hoàn thành thủ tục để sớm được đánh giá, phân hạng sản phẩm đạt chuẩn OCOP”.
Cá sặc bổi, đặc sản khô cá ở xã Vĩnh Xương, TX Tân Châu, tỉnh An Giang.
Chị Nguyễn Thị Ánh Loan (cơ sở khô 5 Nhanh, xã Vĩnh Xương) cho hay: “Làm khô là nghề truyền thống của gia đình tôi, tiếp nối qua 3 thế hệ. Hiện, mỗi ngày cơ sở cung cấp ra thị trường vài chục đến 100kg khô các loại.
Những ngày cao điểm như lễ, Tết, số lượng khô sẽ nhiều hơn, trung bình mỗi tháng bán hơn 1 tấn khô các loại. Theo tôi, khó khăn nhất vẫn là nguồn nguyên liệu tăng giá. Dù giá cả phụ gia có tăng, nhưng cơ sở cố gắng giữ nguyên giá bán. Nhờ khách hàng tin tưởng lựa chọn, nên khô ở đây có đầu ra ổn định”.
Nghề chế biến khô cá sặc bổi đã giúp nhiều hộ gia đình vùng biên giới Vĩnh Xương vươn lên khá giàu, tạo được việc làm cho lao động nhàn rỗi ở địa phương.
“10 năm gắn bó với nghề làm khô cá sặc bổi giúp gia đình tôi ổn định cuộc sống. Cơ sở của tôi còn tạo thêm thu nhập cho lao động ở địa phương, với tiền công 200.000 đồng/người/ngày. Trước đây, những ngày mưa, không có điều kiện phơi cá và không có nguyên liệu, nên chỉ làm vào tháng nắng. Gần đây, cá sặc bổi được nuôi quanh năm, nên đảm bảo nguồn nguyên liệu” - anh Đức cho biết.
Khô cá sặc bổi hiện có giá từ 150.000 - 200.000 đồng/kg, tùy kích cỡ. Để đảm bảo chất lượng, các cơ sở chế biến khô đều tuân thủ quy trình chế biến nghiêm ngặt các khâu, từ bắt cá, vận chuyển, đánh vảy, ướp muối, phơi, đóng gói, hút chân không và vận chuyển sản phẩm đi bán, bảo quản sản phẩm tại nơi bán…
Khi đến vùng đất Vĩnh Xương, mọi người dễ dàng tìm mua đặc sản khô cá sặc bổi ngon để làm quà cho người thân, bạn bè.
“Mỗi lần có dịp đến Vĩnh Xương, tôi đều tìm mua khô, đặc biệt là khô cá sặc bổi làm quà cho người thân, bạn bè. Giá khô ở đây hợp lý, chất lượng, nên được nhiều người ưa chuộng” - anh Lương Võ Bằng Quang (ngụ xã Cần Đăng, huyện Châu Thành) bày tỏ.
Theo Phó Chủ tịch UBND xã Vĩnh Xương (TX Tân Châu, tỉnh An Giang) Quản Văn Tâm, các cơ sở khô trên địa bàn xã đã đáp ứng nhu cầu cung cấp khô cho thị trường trong và ngoài địa phương. Đồng thời, tạo việc làm cho lao động ở địa phương có nguồn thu nhập ổn định.
Các cơ sở ngày càng nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và định hướng phát triển sản phẩm, như tham gia đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP.
Trong khi các nước như Nhật Bản, Trung Quốc đã và đang nghiên cứu song chưa thành công thì mới đây Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I nghiên cứu sinh sản thành công cá cam. Đây là loài cá được ưa chuộng tại Nhật Bản, có giá thương phẩm khoảng 1 triệu đồng/kg.
Tồn tại 135 năm không trải qua bất kỳ sự chia tách hay đổi tên nào, nhưng sắp tới tỉnh thành này dự kiến sẽ được sáp nhập với Hưng Yên.
Chia sẻ
Vì tình bạn với Blake Lively, Taylor Swift bị kéo vào vụ kiện tụng giữa nữ diễn viên và đạo diễn Justin Baldoni. Theo nguồn tin của Daily Mail, siêu sao nhạc pop rơi vào trạng thái suy sụp và cảm thấy bị lợi dụng bởi người chị em lâu năm.
Chia sẻ
Tuy đã có quốc tịch Việt Nam từ năm 2017 nhưng tiền vệ Trần Trung Hiếu không có cơ hội khoác áo ĐT Việt Nam vì đã thi đấu cho ĐT Uganda.
Chia sẻ
Một loại phim chụp ảnh tức thời từng bị ngừng sản xuất từ giữa thập niên 2010 đang bất ngờ trở lại tại Trung Quốc.
Chia sẻ
Do nhận tiền từ Công ty LanQ, Giám đốc Bảo hiểm xã hội Bắc Giang chỉ đạo cấp dưới tạo điều kiện chi tiền tạm ứng cho doanh nghiệp này sai quy định, thậm chí cả khi chưa đủ hồ sơ.
Chia sẻ
UBND TP Đà Nẵng vừa phê duyệt chủ trương đầu tư giai đoạn 2 dự án Khu phố du lịch An Thượng (phường Mỹ An, quận Ngũ Hành Sơn), với tổng kinh phí hơn 100 tỷ đồng từ ngân sách thành phố.
Chia sẻ
Nhà phân tích người Anh Alexander Mercuris cho biết trên kênh YouTube rằng, có một kế hoạch được cân nhắc kỹ lưỡng đằng sau tối hậu thư ngừng bắn của châu Âu.
Chia sẻ
Loại quả này chứa một lượng đáng kể chất xơ, rất quan trọng cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh, đồng thời chế biến được nhiều món ăn ngon, đặc biệt được ưa thích.
Chia sẻ
VinFast chính thức công bố ra mắt dòng xe điện chở hàng cỡ nhỏ EC Van, hướng đến cuộc cách mạng xanh trong vận tải hàng hóa.
Chia sẻ
Ngày 13/05/2025, tại New York (Mỹ) đã diễn ra lễ ký kết hợp tác đầu tư giữa Global Emerging Markets (GEM) với Công ty Cổ phần Tập đoàn Meey Land (Meey Group). Theo đó, quỹ GEM đã cam kết dành 80 triệu USD để “rót” vào các dự án trong hệ sinh thái của Meey Group.
Chia sẻ
“Cánh cửa cơ hội” đã chính thức mở tại Vinhomes Global Gate khi Boutique Gate - dòng sản phẩm TMDV được thị trường ngóng chờ - chính thức ra mắt, ngày 13/5. Sự kiện thu hút hàng trăm nhà đầu tư đổ về Đông Bắc Thủ đô, đón đầu làn sóng tăng trưởng từ hai cú hích hạ tầng lớn - khởi công siêu dự án cầu Tứ Liên và hoàn thành Trung tâm Hội chợ Triển lãm Quốc gia.
Chia sẻ
Huyện ủy Tân Uyên (Lai Châu) vừa tổ chức hội nghị tổng kết 10 năm thực hiện Chỉ thị số 05-CT/TW, ngày 15/5/2016 của Bộ Chính trị khóa XII về “Đẩy mạnh học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh”.
Chia sẻ
Người được Chủ tịch UBND tỉnh Quảng Ngãi Nguyễn Hoàng Giang uỷ quyền điều hành trong thời gian đi vắng là Phó Chủ tịch UBND tỉnh Trần Phước Hiền.
Chia sẻ
Chuyện tiền đạo ngôi sao Nguyễn Tiến Linh từ chối quyết định thay người của tân HLV Nguyễn Anh Đức khiến nhiều người nhớ tới câu nói nổi tiếng: "Ghế HLV có 4 chân, cầu thủ nắm 3..."
Chia sẻ
Ngày 12.5, Sở VHTTDL Thanh Hóa cho hay, những năm qua, công tác khai quật khảo cổ học tại Di sản Thành Nhà Hồ (xã Vĩnh Long, huyện Vĩnh Lộc) đã mang lại nhiều thành tựu quan trọng, khẳng định tính toàn vẹn, xác thực và giá trị nổi bật toàn cầu của di sản.
Chia sẻ
Nhiều nông dân ở tỉnh Vĩnh Long tận dụng ao, mương trong vườn sẵn có để nuôi thủy sản, nuôi con đặc sản bình dân như nuôi ốc bươu đen (ốc nhồi), nuôi cá sặc rằn, đem lại hiệu quả kinh tế khá cao, góp phần tăng thêm thu nhập cho gia đình.
Chia sẻ
Cựu Tổng Giám đốc Công ty Xổ số kiến thiết (XSKT) tỉnh Bạc Liêu cùng 2 thuộc cấp chỉ đạo thu tiền của các đại lý nhưng không hạch toán để mở sổ tiết kiệm ngân hàng, gây thất thoát tài sản Nhà nước số tiền trên 70 tỷ đồng.
Chia sẻ
Theo phản ánh của người dân, những ngày gần đây, nước sông Vàm Cỏ Đông đoạn qua huyện Châu Thành, tỉnh Tây Ninh chuyển thành màu đen, kèm theo mùi hôi thối. Trong khi đó, tình trạng lục bình phát triển dày đặc, ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống sinh hoạt của người dân.
Chia sẻ
Dưới triều Minh Mạng, việc phân loại địa phương theo mức độ phức tạp để bố trí quan lại cho thấy tầm nhìn quản trị sâu sắc. Vua cũng nổi tiếng xử lý nghiêm quan chức sai phạm, xem trọng năng lực và kỷ cương. Những chính sách ấy vẫn mang nhiều giá trị tham khảo trong công tác cán bộ ngày nay.
Chia sẻ
Sáng 13/5, tại Hà Nội, 30 tác phẩm xuất sắc của cuộc thi “Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng trong tình hình mới” đã được ban tổ chức công bố.
Chia sẻ
Người phát ngôn Bộ Ngoại giao Maria Zakharova cho biết Moscow sẽ trả đũa quyết định liều lĩnh của Ba Lan khi đóng cửa Lãnh sự quán Nga tại Krakow.
Chia sẻ
Tiến sĩ Hồ Nhân qua đời ở tuổi 59 không chỉ là một mất mát lớn của gia đình và Công ty Cổ phần Công nghệ sinh học Dược Nanogen, mà còn khép lại một chương đầy kịch tính trong nỗ lực tự chủ công nghệ y sinh của Việt Nam.
Chia sẻ
Với hơn 80% diện tích tự nhiên là đất lâm nghiệp, người dân xã Cây Thị (huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên) đã tận dụng và phát huy lợi thế này, biến những cánh rừng xanh bạt ngàn thành nguồn sinh kế vững chắc, từng bước đẩy lùi đói nghèo, mang lại cuộc sống ấm no.
Chia sẻ
Những ngày gần đây, nhiều hộ dân sống cạnh Cụm công nghiệp (CCN) Đức Thuận, Đức Hòa (Long An) hết sức lo lắng khi nước thải có màu hồng từ cống thoát nước của CCN tràn ra vườn, ngập vào sân nhà. Tình trạng này không chỉ gây ô nhiễm môi trường mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến đời sống người dân.
Chia sẻ
Lương tối thiểu vùng được tính theo địa bàn. Sau khi sắp xếp đơn vị hành chính, sẽ có nhiều thay đổi trong cách tính lương tối thiểu vùng ở những khu vực này. Một số tỉnh thành có thể phát sinh thêm địa bàn hưởng lương.
Chia sẻ
Tổng vốn đầu tư của 8 dự án mà Chủ tịch UBND tỉnh Kon Tum đồng ý cho 3 huyện khởi công mới, ước khoảng 42,5 tỷ đồng.
Chia sẻ
Khu đất đấu giá tại trục đường N1, xã Hạ Mỗ, huyện Đan Phượng, Hà Nội sau gần 1 năm kể từ phiên đấu giá gây sốc với tỷ lệ 1 chọi 15 đến nay vẫn bỏ hoang, thành nơi chăn bỏ, đổ rác.
Chia sẻ
Cục Đường sắt Việt Nam đề xuất Thủ tướng Chính phủ sớm ban hành quyết định về danh mục dịch vụ, hàng hóa công nghiệp đường sắt.
Chia sẻ
Bà 79 tuổi nhập viện sau bị xương cá đâm thủng dạ dày, nguy hiểm tính mạng và cần cấp cứu kịp thời.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Phương Lan 
