Các thực đơn dưới đây đều đầy đủ dinh dưỡng, dễ làm và ngon miệng. 

Thực đơn 1

- Bắp bò kho tiêu

- Đậu phụ sốt cà chua

- Bí xanh luộc

* Cách chế biến

1. Bắp bò kho tiêu

Chuẩn bị: 400g bắp hoa bò, 2 muỗng cafe hạt tiêu, ½ gói ngũ vị hương. Nước mắm, dầu ăn, bột canh, gừng, tỏi khô.

Chế biến:

- Thịt bò rửa sạch, thái khúc vừa ăn, ướp hạt tiêu xay nhỏ, ngũ vị hương, gừng tỏi băm nhỏ, tỏi gừng bẵm nhuyễn, mắm, bột canh khoảng 30p trong ngăn mát tủ lạnh. Phi tỏi thơm, đổ thịt đã ướp xào săn. Đổ nước sâm sấp mặt thịt, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.

- Cho vào nồi ủ, ủ 30 phút, cho ra đun sôi lại, ủ tiếp 30 phút, đun sôi lại là xong. Hoặc hầm ở nồi bình thường khoảng 1 tiếng đến khi thịt ngấm mềm. Bày ra đĩa, trang trí và thưởng thức.

2. Đậu phụ sốt cà chua

Chuẩn bị: 5 bìa đậu làng Mơ, 200g cà chua, hành lá, 1 củ hành khô, nước mắm, dầu ăn.

Chế biến:

- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên giòn.

- Cà chua thái múi cau.

- Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo mềm, nêm nếm gia vị, xong cho đậu phụ vào đảo đều ngấm gia vị.

- Tắt bếp, rắc hành lá và bày ra đĩa.

3. Bí xanh luộc

Chuẩn bị: 800g bí xanh, 1 nhánh gừng

Chế biến:

- Bí xanh cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước với 1 nhánh gừng. Nước sôi thả bí vào, đun to lửa khoảng 2-3 phút vớt bí ra. Nước luộc để lại, nếm gia vị làm canh.

Thực đơn 2

- Vịt om sấu

- Sườn rim

- Rau muống luộc

* Cách chế biến

1. Vịt om sấu

- Vịt rửa sạch với muối & chanh, chặt miếng vừa ăn.

- Sấu gọt vỏ, khứa vài đường để chín nhanh hơn.

- Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), để 30 phút cho ngấm. Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả) còn lại phi thơm cho thịt vịt xào săn.

- Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.

- Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi, múc ra bát, ăn nóng.

Có thể thêm khoai sọ vào nấu cùng vịt (tùy sở thích)

2. Sườn rim

- Sườn rửa sạch, để ráo. Có thể chần qua nước sôi.

- Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp khoảng 1 – 2 tiếng.

- Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh xâm xấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun tiếp từ 30 đến 35 phút.

- Dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt mềm và phần nước cạn bớt thì tắt bếp.

- Dùng chảo khác, đun sôi khoảng 1 thìa canh đường với một thìa canh nước, đun đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.

- Cho sườn đã đun vào, dùng đũa đảo đều để phần đường bám đều quanh miếng thịt, tiếp tục đậy kín nắp nồi.

- Thêm nước mắm, muối cho vừa ăn, đun sôi tiếp khoảng 5-10 phút đến khi cạn bớt nước thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Vì phần sườn đã đun trước và có sẵn thấm gia vị nên khi bạn rim như vậy phần thịt sẽ nhanh thấm, mềm và phần thịt không bị khô.

3. Rau muống luộc

- Rau muống rửa sạch, để ráo

- Đun sôi nước cùng ít muối. Nước sôi cho rau vào luộc to lửa, luộc nhanh.

- Chuẩn bị sẵn một bát nước đá sạch, thả rau sau khi vớt ra từ nồi luộc vào.

- Chấm cùng nước vịt om sấu hoặc nước mắm chanh ớt (tùy sở thích)

Thực đơn 3

 - Cá thu sốt cà chua

- Đậu phụ tẩm hành

- Nộm dưa chuột

- Canh bí đỏ nấu xương

* Cách chế biến

1. Cá thu sốt cà chua

- Rán cá thu

- Phi thơm hành, cho cà chua vào đảo chín mềm, nêm nếm gia vị, xong cho các vào đun sôi sền sệt, ngấm gia vị, rắc hành, thì là vào và nhắc xuống.

 2. Đậu phụ tẩm hành

- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng.

- Hành lá cắt nhỏ. Đun sôi dầu ăn, cho hành lá đó vào đảo đều, thơm, nêm gia vị & chút nước lọc. Xong cho đậu phụ vào đảo đều, nhắc xuống.

3. Nộm dưa chuột

- Dưa chuột rửa sạch, cắt miếng vừa để làm nộm.

- Trộn muối, đường, nước mắm, giấm khoảng 10 phút.

- Trộn tỏi băm nhỏ vào cùng rau kinh giới & húng.

4. Canh bí đỏ nấu xương

- Hầm xương khoảng 20-30 phút.

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

- Sau đó cho vào nồi nước hầm xương, nêm nếm gia vị, đun khoảng 10 phút, thì cho hành lá, mùi vào.

Thực đơn 4

- Cá trắm kho tiêu/tộ

- Trứng xào mướp đắng

- Rau muống luộc

* Cách chế biến

1. Cá trắm kho tộ/ kho tiêu

- Cá trắm làm sạch, ướp với 1 thìa muối khoàng 30 phút để cá cứng & khi kho sẽ không bị nát.

- Thịt ba chỉ & riềng thái lát móng xếp xuống đáy nồi.

- Cho cá xếp kín nồi, thả thêm ít riềng lên trên.

- Rắc tiêu sọ & tiêu xay vào nồi cá rồi cho gia vị vào sâm sấp mặt cá, để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

- Chưng nước hàng: Đun đường đến khi chuyển sang màu cánh gián thì cho thêm 1 muỗng nước vào, đun sôi rùi cho vào niêu cá.

- Cho cá lên bếp, kho nhỏ lửa, thỉnh thoảng múc nước rưới lên mặt cá cho ngấm gia vị.

- Kho khoảng 20 phút, nêm nếm vừa ăn, vặn nhỏ lửa đun đến lúc sền sệt. Tắt bếp, rắc hành, tiêu.

2. Trứng xào mướp đắng

- Cho trứng vào bát, đánh đều.

- Mướp đắng thái miếng mỏng.

- Phi thơm hành, cho mướp đắng vào đảo cùng ít gia vị, gần chín tới thì cho trứng vào, đảo đều tay đến lúc trứng chín là được.

3. Rau muống luộc

- Rau muống rửa sạch, để ráo

- Đun sôi nước cùng ít muối. Nước sôi cho rau vào luộc to lửa, luộc nhanh.

- Chuẩn bị sẵn một bát nước đá sạch, thả rau sau khi vớt ra từ nồi luộc vào.

- Chấm cùng nước kho cá hoặc nước mắm chanh ớt (tùy sở thích)

Thực đơn 5

- Thịt ba chỉ kho mặn ngọt

- Trứng đúc thịt

- Mướp xào giá

- Canh bầu nấu tôm

* Cách chế biến

1. Thịt ba chỉ kho mặn ngọt

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt ba chỉ (chọn miếng không quá nạc, không quá mỡ và phần nạc không bị tách ra)

- Hành lá

- Đường, xì dầu, nước mắm ngon.

Thực hiện:

- Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo, cắt miếng vừa ăn theo thói quen của gia đình.

- Thắng đường để tạo màu cho món ăn (khoảng 15g đường), lúc đường chuyển qua màu cánh gián thì tắt bếp.

- Cho thịt đã thái vào đảo đều tay, cho ít xì dầu, nước mắm & nước vào đun sôi liu riu khoảng 15-20 phút. Nêm nếm vừa ăn, cắt nhỏ hành lá rắc lên & thêm hạt tiêu, đảo qua và tắt bếp.

2. Trứng tráng thịt

- Cho thịt nạc vay xay vào bát cùng 4 quả trứng, cắt nhỏ 1 ít hành lá & mùi, tiêu, nước mắm vừa ăn, đánh đều.

- Cho dầu vào chảo, đun sôi, cho hỗn hợp trên vào, tráng móng đến chín.

- Cho ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.

3. Mướp xào giá

- Mướp gọt vỏ, thái miếng dày vừa ăn.

- Rau giá cắt bỏ chân, rửa sạch.

- Phi thơm hành, cho mướp vào đảo nhanh tay. Gần chín cho giá vào, nêm nếm gia vị. đảo nhanh, cho rau mùi vào & nhắc xuống.

4. Canh bầu nấu tôm

- Tôm rảo hấp, bóc vỏ, băm nhỏ. Hoặc bóc trực tiếp lúc tôm sống, băm nhỏ.

- Bầu cắt sợi nấu canh.

- Phi thơm hành, cho tôm vào đảo đều, thơm, cho nước dùng vào, đun sôi. Thả 1 nhánh gừng nhỏ. Nước sôi cho bầu vào. Sôi lại 2 phút thì thả rau mùi vào, nhắc xuống.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Châu Ngọc thực hiện.

×