Chợ chuột đồng nơi bày bán món đặc sản của quê lúa dọc đường làng

Thời điểm này, dọc các tuyến đường làng ở xã Đức Thành, huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An các quầy bày bán chuột đồng dọc 2 bên đường luôn tấp nập cảnh mua bán. 

Người dân ở vựa lúa huyện Yên Thành vẫn quen gọi khu vực này là chợ chuột.

Chẳng ai biết chợ chuột được hình thành từ bao giờ. Người dân trong vùng cứ truyền tai nhau, rồi đưa chuột đồng đến bán. Người mua cũng tìm về khu chợ chuột này để mua. 

Theo năm tháng, chuột đồng được bày bán ở xã Đức Thành ngày càng được nhiều hơn, khách hàng tìm đến cũng ngày một đông. 

Thậm chí có khách trong và ngoài tỉnh cũng biết đến chợ chuột ở huyện Yên Thành.

Ông Cung Đình Phong (60 tuổi, trú tại xã Đức Thành, huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An) cho biết, ngày xưa người dân thường tranh thủ những lúc mưa lớn ra đồng bắt chuột để bảo vệ mùa màng.

Chuột đồng cũng được làm thịt, chế biến thành món ăn để cải thiện bữa ăn. Ăn không hết, nhiều người mang chuột ra dọc các tuyến đường làng để bán cho người dân trong vùng.

Từ đó, món ăn được chế biến từ chuột đồng được tiêu thụ ngày càng mạnh. Nhiều người chuyên săn chuột đồng ở vùng quê này bắt đầu hái ra tiền.

Người dân ở huyện Yên Thành, có rất nhiều cách để bắt chuột đồng. Người dân có thể đặt bẫy vào ban đêm, hoặc đi đào chuột đồng, hay chờ khi có mưa lớn chuột đồng vào bờ thì sẽ cùng nhau đi bắt.

Mùa săn chuột đồng, có gia đình ở huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An thu về cả trăm triệu đồng. Chị Vũ Thị Hường (42 tuổi, trú làng Thọ Thành, xã Đức Thành) cho biết, một tuần hai vợ chồng sẽ đi săn chuột đồng khoảng 3 đến 4 ngày. 

Hai vợ chồng chủ yếu đi đào, rượt đuổi chuột đồng, rồi dùng lưới để vây bắt. Nhờ nghề bắt chuột, vợ chồng chỉ bỏ túi khoảng 100 triệu đồng mỗi năm.

Cả làng đi săn chuột đồng

Việc làm thịt chuột đồng chủ yếu được giao cho phụ nữ. Sau đó, chuột đồng được đưa ra bày bán dọc đường. 

Từ chuột đồng còn sống trong lồng, đến chuột đồng thui qua lửa, hoặc thịt chuột đồng đã làm sẵn, ướp gia vị… 

Tất cả tùy thuộc vào yêu cầu khách hàng. Phụ nữ ở xã Đức Thành, huyện Yên Thành ai cũng biết làm thịt chuột đồng và có thể chế biến được các món đặc sản từ chuột đồng.

Nhìn những con chuột đồng sau khi được thui qua rơm, béo ngậy trở nên thơm phức rất hấp dẫn. Chuột đồng sau khi thui qua rơm được lột bỏ da, loại bỏ chân, đuôi, đầu và toàn bộ nội tạng, chỉ giữ lại phần thịt bán cho khách. Chuột đồng đã làm sạch có giá từ 100.000 đến150.000 đồng/kg, tùy loại.

Không chỉ bán lẻ dọc đường, những năm gần đây, nhiều người dân ở xã Đức Thành còn thu mua chuột đồng số lượng lớn để bán ra các tỉnh phía Bắc.

Anh Cung Đình Mậu là chủ một cơ sở thu mua chuột đồng ở xã Đức Thành, huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An chia sẻ, mỗi ngày anh thu mua hơn một tấn chuột đồng để bán ra các tỉnh phía Bắc. Chuột đồng hiện được thu mua với giá 35.000 đến 60.000 đồng/kg, tùy theo loại.

Sau đó, anh Mậu phải phân loại chuột đồng thành nhiều loại. Chuột đồng loại một 3 đến 4 con/kg, loại hai từ 5 đến 7 con/kg được bán ra cho các nhà hàng, quán nhậu. Chuột đồng nhỏ còn lại được bán cho cơ sở mua làm thức ăn cho trăn, rắn.

Chuột đồng chỉ ăn lúa, hoa màu nên béo, thịt dai, được nhiều người ưa chuộng. Việc phân biệt chuột đồng với chuột nhà cũng không quá khó, họ chỉ cần nhìn qua là biết. Chuột đồng béo, phần lông dưới bụng màu trắng, phần lông phía trên có màu mun. Còn chuột nhà gầy, lông màu vàng và hôi, không ăn được.

Làng Thọ Bằng, xã Đức Thành, huyện Yên Thành, Nghệ An có gần 200 hộ, hầu hết đang sống bằng nghề săn chuột đồng. 

Ngoài ra còn có 2 cơ sở thu mua chuột đồng số lượng lớn, tiêu thụ hàng tấn chuột đồng mỗi ngày. Nghề săn chuột đồng không chỉ góp phần bảo vệ mùa màng, mà còn giúp người dân trong làng có một nguồn thu nhập ổn định mỗi năm.

×