Tại khu vực ngã 4 ở xóm 11, xã Nghi Kim, TP Vinh, Nghệ An có một chợ kỳ lạ, nơi đây có một món hàng đặc biệt mà nhiều người ở khắp nơi tìm về mua, đặc biệt là những người sành ăn đó là cào cao xanh món hàng đặc biệt mà người dân nơi đây vẫn quen gọi với cái tên "tôm bay" hảo hạng.

Không biết từ khi nào, cứ đến mùa cào cào hàng năm, người dân xã Nghi Kim lại kéo nhau đi khắp tỉnh, thậm chí đánh xe sang cả Thanh Hóa, Hà Tĩnh để bắt săn cào cào xanh. Mùa săn bắt cào cào xanh tập trung vào các tháng 6, 7, 8 âm lịch hàng năm. Bởi tháng thời điểm này cào cào xanh béo nhất, thịt không có mùi tanh, vị bùi, ngon và béo.

Thịt cào cào xanh được chế biến thành món ăn giàu dinh dưỡng bởi thức ăn của cào cào xanh là các loại hoa sắp ra quả, ăn lúa đứng đòng và hoa cỏ. Loại "tôm bay" hảo hạng là cào cào xanh thường trú ngụ ở các bụi cây rậm và cao, có thể dùng sào tre hoặc nứa dài 4 - 5m, đầu kia nối với một móc sắt, vài cái bao tải có đục lỗ thông hơi để khi bắt được cào cào không bị ngạt chết.

Cào cào xanh được đựng trong những túi lưới lớn được bày bán ở chợ Nghi Kim, TP Vinh, Nghệ An.

Người dân thường đi bắt cào cào xanh vào ban đêm yên tĩnh khi chúng đang ngủ, nếu không chúng sẽ bay mất. Mỗi lần "cất cánh" loại "tôm bay" này bay rất xa, có khi "mất tích".

Kết thúc mỗi chuyến đi "săn", cào cào xanh được "tuyển" để trong những túi lưới lớn, sáng sớm được mang ra chợ đặc biệt để chuẩn bị phục vụ khách. Theo ghi nhận của phóng viên tại khu chợ đặc biệt này nhiều cào cào xanh được bày bán với số lượng khá lớn. Mỗi túi lưới chứa khoảng 5 – 8 kg cào cào xanh, phía trong chứa đầy những con "tôm bay" béo tròn to bằng ngón tay cái.

Những con cào cào xanh món hàng hút khách tại khu chợ đặc biệt.

"Mình phải phân loại, nhặt sạch những con chết chứ khách hàng bây giờ khó tính lắm. Khách họ tìm về mua nhiều, có hôm không có hàng để bán, giá loại con to này giao động từ 350.000 đồng – hơn 400.000 đồng / 1 kg tùy thuộc vào lượng hàng mỗi ngày", một tiểu thương chuyên thu mua cào cào xanh về phân loại bán tại đây chia sẻ.

Tại đây người bán không cần phải "quảng cáo" khách đến nườm nượp và tự lựa cho mình những món hàng ngon nhất bởi ai cũng là dân sành ăn hoặc chủ quán nhậu. Họ chỉ tập trung vào phân loại, lựa ra những món hàng thượng hạng rồi cân lên tính tiền.

Cào cào xanh được chế biến thành nhiều món, tuy nhiên trong đó món thượng hạng nhất vẫn là cào cào rang lá chanh. Sau chi cắt bỏ cánh, các chân trước và sau và rút bỏ ruột. Làm xong, ngâm cào cào với nước muối trong vòng 3 - 4 phút, sau đó vớt ra rửa sạch bằng nước lã.

Tiếp theo luộc cào cào trong vòng 4 phút, lửa phải đỏ đều, bỏ thêm lá chanh và sả cho thơm, sau đó vớt cào cào ra để ráo nước rồi chiên giòn lên cho đến khi thịt ngả sang màu vàng. Sau đó, nêm gia vị ớt cay, tiêu, sả băm nhỏ, hành tăm, thêm một ít mật mía, rồi rim khô.

Từ những con cào cào vốn được xem là loại sâu bọ chuyên phá hoại mùa màng, giờ đây nó lại trở thành món ăn thượng hạng giúp người dân Nghi Kim có thêm nguồn thu nhập đáng kể.

Cào cào xanh sau khi được "săn" về thì được "tuyển" chọn tập trung trong các túi lưới lớn để bán.

×