Khoai lang - Loại củ nhỏ bé, dân dã là "mỏ vàng" dinh dưỡng

Không chỉ là món ăn dân dã gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ, khoai lang còn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng vượt trội, khoai lang còn có một điểm hấp dẫn khác: giá rẻ. Ở Việt Nam, chỉ với vài chục nghìn đồng, đã có thể mua được một túi khoai lang tươi ngon để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng.

Hằng năm, Nhóm Công tác Môi trường (EWG) của Mỹ công bố danh sách "Clean Fifteen", gồm 15 loại rau củ có mức độ nhiễm thuốc trừ sâu thấp nhất. Theo báo cáo năm 2024, khoai lang đứng ở vị trí thứ 14, minh chứng cho mức độ an toàn khi tiêu thụ. Không giống như nhiều loại rau củ khác phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật để chống sâu bệnh, khoai lang sở hữu cơ chế tự bảo vệ tự nhiên nhờ lớp vỏ dày, giúp giảm thiểu sự xâm nhập của hóa chất độc hại.

Điều này lý giải vì sao khoai lang được đánh giá cao không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới, đặc biệt là ở những quốc gia ưu tiên thực phẩm hữu cơ và chế độ ăn sạch.

Ít ai ngờ rằng, một củ khoai lang bé nhỏ lại chứa hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng. Đây là nguồn cung cấp beta-carotene dồi dào – tiền chất của vitamin A, giúp bảo vệ đôi mắt sáng khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da. Ngoài ra, khoai lang còn chứa lượng chất xơ đáng kể, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Không dừng lại ở đó, loại củ này còn giàu vitamin C và E – những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa lão hóa và tăng cường sức đề kháng. Các khoáng chất quan trọng như kali, mangan, sắt có trong khoai lang cũng góp phần bảo vệ tim mạch, duy trì xương chắc khỏe và cung cấp nguồn năng lượng bền vững cho cơ thể.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, chỉ cần ăn một củ khoai lang mỗi ngày, cơ thể đã nhận được một lượng lớn dưỡng chất có lợi mà không cần đến các loại thực phẩm chức năng đắt tiền.

Loại củ ngon, bổ, rẻ và dễ dàng tìm mua ở bất cứ đâu

Tại Việt Nam, khoai lang được trồng rộng rãi ở nhiều vùng như Vĩnh Long, Đắk Lắk, Gia Lai, Bắc Giang, Nghệ An… Nhờ điều kiện khí hậu thuận lợi, cây khoai lang phát triển tốt mà không cần can thiệp quá nhiều bằng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học.

Thông thường, khoai lang được thu hoạch sau khoảng 3 – 4 tháng trồng. Ở Việt Nam, có nhiều giống khoai lang phổ biến như khoai lang Nhật vỏ tím, ruột vàng, vị ngọt bùi; khoai lang mật dẻo thơm, tiết mật khi nướng; khoai lang trắng nhiều bột, thích hợp để làm bánh; hay khoai lang tím giàu chất chống oxy hóa.

Sản lượng khoai lang trong nước không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nội địa mà còn xuất khẩu sang các thị trường lớn như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc.

Một trong những điểm hấp dẫn nhất của khoai lang chính là giá thành rẻ. Tại các chợ truyền thống và siêu thị ở Việt Nam, khoai lang thường có giá dao động từ 10.000 – 20.000 đồng/kg, tùy loại và mùa vụ. So với nhiều loại rau củ khác, khoai lang là một lựa chọn kinh tế, phù hợp với túi tiền của mọi gia đình.

Khoai lang có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ những món ăn dân dã đến các món đặc sản. Đơn giản nhất là khoai lang luộc hoặc hấp, giữ trọn vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm gia vị. Với những ai thích ăn vặt, khoai lang chiên là lựa chọn hoàn hảo với lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm dẻo.

Những ai thích đồ ngọt có thể thử chè khoai lang nước cốt dừa béo ngậy hoặc bánh khoai lang dẻo thơm, thích hợp làm món ăn sáng hay bữa xế chiều. Ngoài ra, súp khoai lang cũng là một lựa chọn tuyệt vời, giàu dinh dưỡng, dễ ăn và tốt cho sức khỏe.

Khoai lang không chỉ là thực phẩm ngon mà còn vô cùng linh hoạt trong chế biến, dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn hấp dẫn.

Mặc dù khoai lang mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng một số đối tượng nên kiểm soát lượng tiêu thụ. Những người mắc bệnh thận cần hạn chế ăn nhiều khoai lang do hàm lượng kali cao có thể ảnh hưởng đến chức năng lọc của thận. Ngoài ra, những ai có hệ tiêu hóa nhạy cảm cũng nên ăn khoai lang ở mức vừa phải để tránh đầy bụng, khó tiêu.

Đối với người bị tiểu đường, dù khoai lang có chỉ số đường huyết thấp hơn so với khoai tây, nhưng vẫn cần ăn có kiểm soát, không nên ăn quá nhiều cùng một lúc để tránh tăng đường huyết đột ngột.

Khoai lang không chỉ là thực phẩm dân dã, dễ tìm mà còn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Đặc biệt, với lợi thế ít nhiễm thuốc trừ sâu, loại củ này hoàn toàn xứng đáng có mặt trong thực đơn của mọi gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm vừa ngon, vừa rẻ, lại an toàn cho sức khỏe, thì khoai lang chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo.

MẸO HAY CHỌN KHOAI LANG NGON
- Chọn củ khoai có vỏ căng, không bị dập nát hay nứt nẻ.
- Không nên mua khoai quá to vì có thể bị xơ.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để trong tủ lạnh vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên.

×