Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Bí quyết làm men rượu
Cứ vào dịp Tết nguyên đán, khắp các căn nhà của người dân tộc Gia-rai ở làng chốt (thị trấn Sa Thầy, huyện Sa Thầy, tỉnh Kon Tum) lại lan tỏa hương vị nồng nàn cũng những ghè rượu cần.
Theo người dân ở đây, không ai còn nhớ rượu cần có từ bao giờ. Tuy nhiên đối với người Gia-rai ở huyện Sa Thầy, uống rượu cần là phong tục không thể thiếu tại các dịp lễ hội và đặc biệt là Tết Nguyên đán.
Gia đình bà Y Đanh làm men để ủ rượu cần
Vào các dịp lễ, Tết rượu cần sẽ là sợi dây kết nối giữa con người với các vị thần của Gia-rai. Không có rượu cần, buổi cúng giàng coi như không thành. Từ đó rượu cần đã trở thành đặc sản của họ. Cũng vào dịp này, thì nhà nào có điều kiện sẽ mổ heo, trâu, bò hoặc là gà. Sau đó, mọi người sẽ quây quần bên nhau chung vui bên ghè rượu và tiếng cồng chiêng.
Có thâm niên hơn 30 năm làm rượu cần, bà Y Đanh cho biết để có một ghè rượu cần ngon thì phụ thuộc vào men rượu. Ngay từ nhỏ, bà đã theo bố mẹ lên rừng tìm lá, rễ cây để ủ men.
"Để làm men thì đem gạo phải đi ngâm với nước lã khoảng một giờ đồng hồ rồi vớt lên để ráo nước. Sau đó, mang đi giã nhỏ cùng các nguyên liệu như: vỏ cây jam, ớt, riềng, mía,…để tạo hương thơm và độ đắng, ngọt, cay của rượu. Làm men rượu không được dùng máy xay, mà phải giã bằng tay thì rượu mới ngon. Bột men không giã nhỏ quá, cũng không to quá, sau đó trộn đều với nước và vắt thành hình tròn. Sau khi vắt xong thì ủ men vào trấu khoảng 15 ngày thì gác lên bếp củi và một tháng thì dùng được. Men chuẩn vị sẽ cho ra rượu thơm, ngon, mang hương vị đặc trưng riêng. Có thể một lần đi rừng sẽ lấy nhiều lá, vỏ cây về làm men để dùng dần. Men truyền thống có thể để được lâu, không như men bột mua ngoài quán tạp hóa rất nhanh hỏng", bà Y Đanh phân tích.
Rượu cần của người Gia-rai có đầy đủ vị ngọt, cay, đắng mang đậm hương vị núi rừng
Người phụ nữ này nói tiếp, sau khi đã làm xong men rượu thì sẽ tiến hành ngâm gạo hoặc nếp qua một đêm, còn trấu phải rửa sạch, phơi khô. Gạo đã ngâm rồi vớt ráo đem nấu chín thành cơm thì cho ra nguội rồi mới trộn men vào, tiếp tục ủ thêm khoảng một đêm để lên men, sau đó mới cho vào ghè ủ thành rượu. Vào mùa nóng chỉ khoảng 20 ngày chất rượu đã ngọt nhưng mùa lạnh phải hơn 1 tháng mới có thể dùng được.
Giữ lửa cho nghề truyền thống
Lúc hơn 10 tuổi, chị Y Danh (con bà Y Đanh) đã được mẹ hướng dẫn bí quyết làm men truyền thống và ủ rượu cần. Đến này, chị Y Danh không nhớ nổi mình đã làm được bao nhiêu ché rượu. Thứ duy nhất mà chị nhớ đó chính là “bí kíp” làm nên một thứ rượu ngon.
Chị chia sẻ: "Bắt đầu từ khâu làm men rượu, mình chọn gạo, chọn trấu phải đảm bảo yêu cầu. Việc ủ gạo, trấu cũng phải cẩn thận nếu không rất dễ bị hỏng. Nếu quá nóng thì sẽ hỏng, quá lạnh không lên men được, rượu sẽ chua, nhạt. Gạo, trấu, men được trộn đều với tỷ lệ phù hợp. Ghè để ủ rượu phải được cọ rửa sạch sẽ, chuyên để ủ rượu. Những ghè rượu phải được đậy kín để lên men, nếu hở rất dễ hỏng. Điểm đặc biệt của rượu cần là ủ đủ ngày uống sẽ thơm ngon, vừa vị; uống sớm quá thì chưa có vị rượu ngon mà muộn quá sẽ cay, nồng, dễ say. Rượu cần của người Gia-rai có hương vị nồng nàn khác biệt bởi được tạo nên từ vị đắng, vị ngọt, vị cay của cây rừng".
Mỗi dịp lễ, Tết thì bà con thường ủ rượu cần để để phục vụ người thân, gia đình và kinh doanh
Cũng theo chị Danh, rượu cần của người Gia-rai có vị ngọt cay, thơm nồng, rất dễ uống. Nếu người nào uống ít thì ửng hồng đôi má, ấm lòng những ngày đông rét; uống nhiều sẽ lâng lâng say trong niềm hân hoan đón xuân về. Đặc biệt, rượu cần chỉ được uống trong ngày vui, dịp họp mặt và thể hiện tinh thần cộng đồng, gắn kết rất bền chặt của người Gia Rai. Vì những nét riêng đó, dù ngày càng nhiều loại đồ uống trong dịp Tết nhưng không gì có thể thay thế được rượu cần.
"Trong dịp Tết, nhà nào ở đây cũng chuẩn bị cho mình 5-10 ghè rượu, còn gia đình mình phải ủ từ 20-30 ghè rượu phục vụ cho người thân, bạn bè cần trong dịp Tết", chị Y Danh chia sẻ.
Đến đây, bà Y Đanh cũng chia sẻ với chúng tôi một điều thú vị trong phong cách uống rượu cần của người Gia-rai tại huyện Sa Thầy. Theo đó, từ xưa đến nay, bà con chặt cây trúc cây mây trên rừng để làm dụng cụ uống rượu cần; chặt cây tre hoặc nứa già để làm gáo múc nước.
Lúc uống rượu, khách quý và người cao tuổi nhất bao giờ cũng được mời uống trước. Sau đó mới đến lượt những người cao tuổi khác được sắp xếp tuần tự vừa có sự đan xen giữa chủ nhà và khách, vừa có nam, có nữ, vừa có người khỏe người yếu.
Du khách thích thú thưởng thức rượu cần trong dịp Tết
"Đảm bảo ai cũng được uống và đạt được quy định về lượng nước thêm vào trong ghè rượu. Khi được chủ nhà mời uống rượu cần, nếu từ chối, điều đó có nghĩa đang chối từ tấm chân tình và lời chúc của gia chủ. Mỗi cuộc uống đều có một người làm trọng tài rượu cần. Họ là người mời rượu giỏi, làm cho ai cũng uống hết mình, vui hết mình", bà Y Đanh nói thêm.
Nước mắm là đặc sản Nghệ An. Sáng sớm, những chiếc thuyền chất đầy ắp cá cơm tươi rói, lấp lánh dưới ánh bình minh, nối đuôi nhau cập bến. Hàng trăm người dân làng chài Quỳnh Dị (thị xã Hoàng Mai, Nghệ An), từ già đến trẻ, hối hả ra đón, chuẩn bị cho một mùa làm nước mắm bội thu.
Ngày 16/6, hàng loạt xã, phường mới tại Bình Dương chính thức vận hành thử nghiệm hệ thống chính trị, đảm bảo hoạt động hiệu quả ngay sau khi cấp huyện chấm dứt hoạt động từ ngày 1/7.
Chia sẻ
Đánh giá hành vi trục lợi từ những chuyến bay giải cứu là nguy hiểm cho xã hội nhưng tòa phúc thẩm cho rằng các bị cáo đã ăn năn hối cải, có thêm tình tiết mới nên quyết định giảm một phần hình phạt cho họ.
Chia sẻ
Bộ Xây dựng cho biết, hiện, UBND các tỉnh, thành phố đã giao nhiệm vụ và nêu rõ đơn vị chủ trì công tác GPMB dự án đường sắt tốc độ cao Bắc - Nam tại địa phương.
Chia sẻ
Một quan chức cấp cao của Iran tuyên bố rằng, Pakistan sẵn sàng tấn công hạt nhân vào Israel nếu nước này sử dụng vũ khí hạt nhân nhằm vào Tehran – tuyên bố này sau đó bị chính phủ Pakistan bác bỏ.
Chia sẻ
Bóng đá không chỉ là một nghề, là đam mê, trên hết, bóng đá là một ước mơ. Đây là câu chuyện về thủ môn thủ môn Conor Tracey của CLB Auckland City - người vừa có cơ hội đối đầu với thần tượng thủa nhỏ - Manuel Neuer.
Chia sẻ
Thí sinh có thể tham khảo cách tra cứu điểm thi vào 10 năm 2025 của Hải Dương theo hướng dẫn sau đây.
Chia sẻ
Cục Thuế đã phối hợp với các Công ty công nghệ để có gói miễn phí 5000 hóa đơn/năm, miễn phí chữ ký số, phí khởi tạo, không giới hạn tính năng phần mềm… hỗ trợ các hộ kinh doanh khi bỏ hình thức nộp thuế khoán.
Chia sẻ
Từ 2020 đến giữa năm 2025, trên 90% số xã, phường, thị trấn không có bệnh dịch tả lợn châu Phi. Hiện, cả nước có 580 cơ sở chăn nuôi lợn được chứng nhận an toàn dịch bệnh đối với bệnh DTLCP tăng so với mục tiêu đặt ra là 80 cơ sở.
Chia sẻ
Thí sinh có thể tham khảo cách tra cứu điểm thi vào 10 năm 2025 của Cao Bằng theo hướng dẫn sau đây.
Chia sẻ
Theo Sở Xây dựng Đà Nẵng, xe điện bốn bánh vận chuyển khách du lịch là loại hình vận tải thí điểm, hoạt động trong phạm vi hạn chế nên địa phương không chỉ đạo hay kêu gọi doanh nghiệp đầu tư thêm phương tiện.
Chia sẻ
Sáng 16/6, gần 5000 sĩ tử TP.HCM đã hoàn thành bài khảo sát đánh giá năng lực Trường THCS-THPT Trần Đại Nghĩa năm 2025. Nhiều phụ huynh không khỏi hạnh phúc khi thấy con rạng rỡ bước ra phòng thi.
Chia sẻ
Nguồn vốn tín dụng chính sách ở Hưng Hà (Thái Bình) đang là điểm tựa vững chắc, giúp hàng nghìn hộ nghèo, cận nghèo vươn lên ổn định cuộc sống, phát triển kinh tế bền vững.
Chia sẻ
Thí sinh có thể tham khảo cách tra cứu điểm thi vào 10 năm 2025 của Sơn La theo hướng dẫn sau đây.
Chia sẻ
Xe tải mang biển số 29A-060.10 do một nam tài xế khoảng 35 tuổi điều khiển lưu thông trên đường song hành xa lộ Hà Nội theo hướng từ khu vực Đại học Quốc gia TP.HCM về ngã tư Thủ Đức, bỗng lật nhào đè lên hai xe máy, hai người đi xe máy nhập viện cấp cứu.
Chia sẻ
Phiên hôm nay, nhóm cổ phiếu dầu khi tăng mạnh dẫn dắt đà tăng thị trường. Diễn biến này đồng pha với giá dầu thế giới, trong bối cảnh căng thẳng leo thang giữa Iran và Israel – yếu tố có thể làm gián đoạn chuỗi cung ứng dầu toàn cầu.
Chia sẻ
Sau gần 3 năm, đàn chim trĩ đỏ, chim trĩ xanh của anh Lợi, xã An Xuân, huyện Tuy An (tỉnh Phú Yên) đã tăng lên hơn 200 con, trong đó hơn 50 cặp chim bố mẹ. Anh Lợi bán một cặp chim trĩ đỏ làm giống giá 2 triệu đồng, chim trĩ 1 ngày tuổi với giá 35.000 đồng/con...
Chia sẻ
Theo các giáo viên, Luật Nhà giáo được thông qua sẽ thu hút được nhiều người tài thi vào ngành Sư phạm và là bước tiến nâng cao chất lượng giáo dục, xây dựng được lớp nhà giáo có đủ tài, đức, đáp ứng yêu cầu phát triển của xã hội.
Chia sẻ
Đây là loại rau quý tộc trong các loại rau dại, có hương vị thơm ngon, ngọt và rất bổ dưỡng. Nó còn được mệnh danh là "kẻ dọn mạch máu".
Chia sẻ
Thủ tướng ký ban hành quyết định thành lập Khu thương mại tự do Đà Nẵng, thông tin vừa được Ban Quản lý Khu công nghệ cao và các khu công nghiệp Đà Nẵng (DSEZA) cho biết.
Chia sẻ
Ngày 16/6, tỉnh Đắk Lắk công bố điểm thi vào lớp 10 năm học 2025 – 2026. Nhiều giáo viên, học sinh và phụ huynh nhận định điểm chuẩn vào lớp 10 Đắk Lắk năm 2025 có thể tăng nhẹ so với năm trước do đề thi vừa sức, phù hợp với năng lực học sinh.
Chia sẻ
Sau cơn mưa lớn hàng giờ đồng hồ đã gây ngập cục bộ một số tuyến đường tại Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng), ảnh hưởng đến việc đi lại, sinh hoạt của người dân.
Chia sẻ
Đóng cửa phiên giao dịch đầu tuần ngày 16/6, nhóm cổ phiếu bất động sản ghi nhận sắc xanh trở lại với 2 mã tăng trần, 60 mã tăng giá nhưng chỉ có 15 mã giảm giá và 1 mã giảm sàn.
Chia sẻ
Đó là một trong những nội dung nhấn mạnh của ông Vũ Mạnh Hà - Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy Lai Châu tại hội nghị công bố quyết định hợp nhất Báo Lai Châu và Đài Phát thanh - Truyền hình tỉnh Lai Châu và các quyết định về công tác cán bộ.
Chia sẻ
Nhà báo Hà Đăng - nguyên Tổng Biên tập Báo Nhân Dân, nguyên Trưởng Ban Tư tưởng – Văn hóa Trung ương từng cho biết, để có được những tác phẩm về tam nông đặc sắc, nhà báo lão thành Hữu Thọ sử dụng chiếc xe đạp của mình lăn bánh qua khắp các miền quê Việt Nam.
Chia sẻ
Không cần bài phát biểu rình rang, lời hứa hoa mỹ, hôm 12/6 Bí thư Tỉnh ủy Bình Định Hồ Quốc Dũng sang Thụy Điển, mang theo giấy chứng nhận đầu tư 1 tỷ USD để trao tận tay đối tác lớn. Sự kiện nằm trong chuỗi các hoạt động tại chuyến thăm chính thức của Thủ tướng Phạm Minh Chính tới Vương quốc Thụy Điển. Một hành động đủ sức thay cho mọi tuyên bố về thu hút đầu tư.
Chia sẻ
Cuộc xung đột chết chóc giữa Israel và Iran đã bước sang ngày thứ tư, cả hai bên bắn hàng loạt tên lửa suốt đêm qua sang sáng nay thứ Hai 16/6. Chiến dịch của Israel sẽ kéo dài nhiều tuần, không phải nhiều ngày" và đang tiến triển với sự chấp thuận ngầm của Mỹ - như Nhà Trắng tiết lộ. Iran cũng tuyên bố đã chuẩn bị cho cuộc chiến
Chia sẻ
Đại biểu Quốc hội Nguyễn Tạo cho rằng, Hiến pháp đã quy định rõ vai trò của lực lượng vũ trang trong việc góp phần bảo vệ hòa bình ở khu vực và trên thế giới, vì vậy nên giao toàn bộ hoạt động của lực lượng gìn giữ hòa bình cho lực lượng vũ trang, như quân đội nhân dân, công an nhân dân đảm nhận.
Chia sẻ
Cục Hàng không Việt Nam quyết định tạm dừng tiếp nhận máy bay tại sân bay Thọ Xuân (Thanh Hóa) từ 18h ngày 16/6 đến 6h ngày 17/6, sau khi có thiết bị bay không người lái xâm nhập.
Chia sẻ
Thí sinh có thể tham khảo cách tra cứu điểm thi vào 10 năm 2025 của Huế theo hướng dẫn sau đây.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Hoàng Lộc 
