Đăng nhập/ Đăng ký
| 
Bình luận
0
Các nguyên liệu để làm “hém ngùa”, gồm: tép, muối, rượu nếp ngọt. Con tép sông, tép suối của Cao Bằng rất nhỏ, có màu xanh rêu nhạt, trong suốt. Tép riu sống hoàn toàn trong môi trường tự nhiên, chúng tự sinh sôi nảy nở, không ai nuôi thả.
Món “hém ngùa” người Tày được làm từ những con tép sông, tép suối nên thịt chắc và thơm, vị ngon đậm đà. Mắp tép là đặc sản của người Tày tỉnh Cao Bằng.
Những nơi nào có nhiều rong thì tép riu nhiều và ngon. Món “hém ngùa” của người Tày có thể làm quanh năm nhưng ngon nhất là vào mùa đông.
Bởi vào mùa đông lạnh giá, con tép đã già đến độ, thân tròn chắc, béo mập, màu xanh đậm hơn và yếu tố thời tiết mùa đông cũng tạo nên vị mắm ngon đậm đà hơn.
Tép để làm “hém” phải được nhặt, đãi thật sạch, để ráo không được lẫn cá hay ốc nhỏ. Sau đó, tép được giã chung với muối hạt, giã thật nhẹ để con tép giập ra mà không nát.
Rượu nếp đợi đến khi thật ngọt thì cho muối vào vừa đủ độ mặn, cho tép đã ráo nước vào rượu nếp đã hãm muối, đảo đều bỏ vào chum, đậy kín lại, để gần bếp.
Sau khoảng 3 - 4 tuần trở lên “hém” đã “chín” có mùi thơm đậm đà, nồng ấm. “Hém ngùa”-mắm tép nguyên chất màu đỏ ngả nâu tươi, sánh đặc. Vị “hém” đậm đà, thơm ngọt, không nặng mùi như mắm tôm, mắm cá.
Cách thức làm mắm tép các bước khá đơn giản là vậy nhưng không phải ai cũng làm được hũ mắm tép thật ngon.
Bởi cũng nguyên liệu như nhau mà có hũ mắm tép màu không đẹp, kém thơm hay mặn gắt, thậm chí bị hư thối.
“Hém ngùa”-mắm tép là món ăn chất chứa hồn quê của người Tày, bởi trong ký ức tuổi thơ món mắm tép thơm lừng trực tiếp rưới lên cơm nguội khi buổi chiều tan học về hay rưới lên bát cơm nóng trong bữa cơm mùa đông lạnh, trở thành món ăn dân dã không bao giờ có thể quên.
Ngoài cách rưới “hém ngùa”-mắm tép lên cơm ăn trực tiếp thì có rất nhiều cách ăn khác và đều tạo nên hương vị thơm ngon khi đi kèm với các món ăn khác như: thêm gia vị rồi đun nóng lên dùng làm nước chấm cho món thịt luộc, rau luộc. “Hém ngùa”-mắm tép có thể chưng với thịt băm, chưng với đậu phụ, thịt ba chỉ rang khô…
Mỗi mùa đông về, người Tày ở tỉnh Cao Bằng vẫn lặn lội bắt tép sông, tép suối chắt chiu cần mẫn làm nên thứ “hém ngùa”-mắm tép mặn mòi dân dã mà ngọt thơm đậm đà.
Chính thức tên tỉnh mới là Hưng Yên sau sáp nhập tỉnh Thái Bình, cùng nghĩ về một danh nhân quê lúa là quan to nhà Nguyễn đi sang Mỹ đầu tiên, “tổng công trình sư” biến bến Ninh Hải xưa là cửa biển Hải Phòng, nay là cảng Hải Phòng.
Thiệt hại vật chất do cuộc tấn công của Iran vào Israel là rất lớn, tuy nhiên số người bị thương lại tương đối ít - chỉ huy khu vực Tel Aviv cho biết.
Chia sẻ
Trong Chiến dịch Điện Biên Phủ năm 1954, lần đầu tiên ta tiến hành tác chiến phòng không quy mô cấp trung đoàn; trong khi đó, quân Pháp sử dụng 80% trên tổng số gần 400 máy bay ở Đông Dương để tiếp tế bằng đường không và trinh sát, hiệu chỉnh cho pháo binh bắn phá, chi viện các cuộc hành quân, đánh phá giao thông, kho trạm, những khu vực nghi có quân ta. Ngoài ra, quân Pháp còn được Mỹ viện trợ số lượng lớn máy bay vận tải hiện đại để thiết lập cầu hàng không từ Hà Nội, Hải Phòng chi viện cho Tậ
Chia sẻ
Trong đợt mưa lũ vừa qua, tỉnh Quảng Trị có 3 người bị tử vong. Ngoài ra, hơn 21.000ha lúa, trên 2.300ha hoa màu,… bị thiệt hại.
Chia sẻ
Buổi diễn tập vận hành thử nghiệm hoạt động của cơ quan Đảng, chính quyền, MTTQ xã Long Hưng – đơn vị mới hợp nhất từ 5 xã/thị trấn – được tổ chức bài bản, thực chất, nhằm đảm bảo chính quyền cấp xã mới vận hành hiệu quả, phục vụ người dân và doanh nghiệp ngay từ ngày đầu chính thức đi vào hoạt động.
Chia sẻ
Từ những việc làm thường nhật như dọn dẹp đường làng, thu gom bao bì thuốc bảo vệ thực vật, đến áp dụng mô hình chăn nuôi an toàn sinh học bảo vệ môi trường, các cấp Hội Nông dân và hội viên, nông dân tỉnh Thái Bình đã góp phần thay đổi diện mạo nông thôn sáng, xanh, sạch, đẹp và thúc đẩy phát triển bền vững.
Chia sẻ
Diễn viên Bình An nhân vật "Khách vip" trong bộ phim "Dịu dàng màu nắng" dù chỉ là vai diễn phụ, song cũng gây ra không ít tranh cãi đối với khán giả.
Chia sẻ
Quy định của FIFA về suất tham dự FIFA Club World Cup 2025 khiến Liverpool, Barcelona, Arsenal cùng một số đội bóng đáng chú ý khác vắng mặt tại giải đấu năm nay.
Chia sẻ
Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp (sửa đổi) quy định áp mức thuế suất ưu đãi 10% đối với thu nhập của các cơ quan báo chí, bao gồm cả quảng cáo trên báo theo quy định của Luật Báo chí.
Chia sẻ
Ngắm những chiếc túi xách, giỏ đựng bút… đầy màu sắc, hình dáng đa dạng, ít ai có thể tin rằng chúng được làm bằng dây đai nhựa phế liệu. Và những người tái chế rác thải nhựa thành những sản phẩm độc nhất vô nhị này, chính là những phụ nữ ở phường Hà Trung, TP Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh.
Chia sẻ
Một nữ nhân viên tại công ty Vision Entertainment ở tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc, đã bị quản lý nhân sự xúc phạm nặng nề chỉ vì xin nghỉ ốm.
Chia sẻ
Chủ tịch UBND tỉnh Quảng Ngãi Nguyễn Hoàng Giang đã ký quyết định nghỉ hưu trước tuổi cho 4 lãnh đạo thuộc 2 huyện Mộ Đức và Minh Long.
Chia sẻ
Với 448/454 đại biểu tham gia biểu quyết tán thành (chiếm 93,72%), sáng 14/6, Quốc hội chính thức thông qua Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt (sửa đổi) có hiệu lực thi hành từ ngày 1/1/2026.
Chia sẻ
Trung Quốc lên án Israel "vi phạm chủ quyền của Iran" và kêu gọi nước này "dừng mọi hành động quân sự mạo hiểm" - đại sứ Trung Quốc tại Liên Hợp Quốc cho biết.
Chia sẻ
Sau khi đăng quang cuộc thi "Hoa hậu Đền Hùng" vào năm 1992, hoa hậu Giáng My chưa từng phải trao lại vương miện cho người kế nhiệm.
Chia sẻ
Tỉnh Lâm Đồng mới (sau sáp nhập tỉnh Lâm Đồng, Đắk Nông, Bình Thuận) đã trở thành tỉnh rộng nhất Việt Nam trong số 34 tỉnh, thành phố vừa mới được thành lập. Tỉnh Lâm Đồng mới còn sở hữu nhiều khu bảo tồn thiên nhiên, vườn quốc gia, bờ biển dài, có cả một đặc khu.
Chia sẻ
Cuối tháng 5 Âm lịch, 3 con giáp có vận trình tài lộc chuyển biến rõ rệt, vượt qua khó khăn đón tin vui liên tục về tiền bạc, sự nghiệp.
Chia sẻ
Chi hội phóng viên thường trú tại Khánh Hòa, Công ty TNHH-MTV Yến sào Khánh Hoà vừa trao 20 suất quà bao gồm yến hủ và tiền mặt cho các em học sinh nhân buổi nhận xe đạp.
Chia sẻ
Đảng bộ cơ sở đặc khu là đảng bộ trực thuộc đảng bộ tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương và là hạt nhân chính trị ở cơ sở; có chức năng lãnh đạo toàn diện ở đặc khu.
Chia sẻ
Tại TP.HCM sáng nay 14/6, Phó Thủ tướng Hồ Đức Phớc đã có mặt tại buổi khai mạc “Lễ hội Không tiền mặt – Ting Ting Day” 2025 ở phố đi bộ Nguyễn Huệ.
Chia sẻ
VFF “chấm” trung vệ gốc Việt trị giá 2,5 triệu euro cho ĐT Việt Nam?; Arsenal ra giá mua Gyokeres; Lazio theo đuổi Loftus-Cheek; Mbeumo được Tottenham và M.U theo đuổi; Lothar Matthaus có bạn gái mới kém 38 tuổi.
Chia sẻ
Ông Nguyễn Đức Quyền, nguyên Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Thanh Hóa bị khởi tố vì sai phạm trong công tác quản lý đất đai tại dự án Khu đô thị mới Nam TP.Thanh Hóa – do Công ty CP Tập đoàn FLC làm chủ đầu tư.
Chia sẻ
Người dân có thể cân nhắc sử dụng quyền sử dụng đất nông nghiệp hợp pháp để vay vốn ngân hàng phục vụ sản xuất, kinh doanh. Bởi theo Luật Đất đai 2024, đất nông nghiệp là một trong những loại tài sản được phép thế chấp tại tổ chức tín dụng. Đây là điểm mới quan trọng, người dân nên tìm hiểu kỹ để tận dụng nguồn lực đất đai vào phát triển kinh tế.
Chia sẻ
Công ty TNHH XNK Kaly để nước thải vượt quy chuẩn cho phép thải ra môi trường bên ngoài, không thực hiện đúng nội dung hồ sơ môi trường, bị xử phạt 2 lỗi với số tiền 155 triệu đồng.
Chia sẻ
UBND tỉnh Hải Dương đang chuẩn bị các điều kiện cần thiết để tổ chức vận hành thử nghiệm 12 xã, phường mới sau sắp xếp, bắt đầu từ ngày 15/6.
Chia sẻ
Nhiều khán giả bất bình khi Phương Mỹ Chi có phần trình diễn hấp dẫn vẫn bị thua trong cuộc đấu với Vương Hoằng Hạo.
Chia sẻ
Lãnh đạo Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Quảng Nam nhấn mạnh, chương trình OCOP đã góp phần to lớn vào cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam" và còn tạo động lực, sức sáng tạo, giúp người sản xuất đổi mới tư duy trong lĩnh vực nông nghiệp, nông thôn.
Chia sẻ
Một người phụ nữ được phát hiện tử vong trong phòng khách sạn tại phường Tân Sơn Nhì (quận Tân Phú), nghi bị chồng sát hại.
Chia sẻ
Chính phủ giao nhiệm vụ cho Bộ trưởng Bộ Tài chính thừa uỷ quyền, thay mặt Chính phủ trình Quốc hội đưa nội dung tiết kiệm chi thường xuyên 10% vào Nghị quyết để bổ sung vốn cho dự án đường sắt Lào Cai - Hà Nội - Hải Phòng.
Chia sẻ
Thất bại thảm hại của quân Tào trong đại chiến Xích Bích chính là bước ngoặt lịch sử mở ra thế chân vạc thời Tam quốc. Nhưng nếu như Tào Tháo chịu nghe lời khuyên can của Giả Hủ, thì có lẽ lịch sử Trung Quốc đã đi theo một hướng rất khác.
Chia sẻ
Trước khi Israel phát động làn sóng không kích chưa từng có nhằm vào các cơ sở hạt nhân và lãnh đạo quân sự hàng đầu của Iran trong tuần này, các điệp viên của họ đã có mặt sẵn trên lãnh thổ kẻ thù.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Thúy Hằng 
